Klubs Cochon l'Auberge, tradicionālais franču bistro Parīzes 9. rajonā

Ja jums ir vēlme ienirt autentiskā franču ēstuvē, bistro francais, kas atšķiras no visām pārējām Parīzes gastronomijas vietām 9. rajona restorānos, dodieties uz Drouo ielu, kur savu durvju vaļā ver Club Cochon L'Auberge. Pēc iemīļotā Passage des Panoramas apmeklējuma, šīs restorāna ēnas pamatlicēji Jozeifs Gastinels un Valentīns Allaard izpleš savu viesību teritoriju ar jaunu vietu, kas svin laipnību, reģionālo virtuvi un jautrību. Mēs jūs iepazīstināsim ar vietu, kur apmeklēt gribas ne tikai ēdiena dēļ, bet arī atmosfēras, kas pakāpeniski kļūst arvien dzīvīgāka līdz pat nakts izskaņai.

Tuvu tikai dažu soļu attālumā no Garnjē operas un netālu no Grēvīna muzeja, L'Auberge iekārtots ēkā, kas elpo autentisku Parīzi. Šeit nav nekādu vara un profiņošās bistro vaibstus, tikai laba, reāla un dzīvīga virtuve. Džeimss Gastinels, kurš apguvis Ferrandi skolu un darbojas bijušajās Pierre Hermé un Lenôtre mājās, ir sadarbojies ar Valentinu Allardu — bijušo komunikācijas speciālistu, kurš kaislīgi iestājas par dabīgiem vīniem. Kopā viņi radījuši īstu cūkas katedrāli, kur dāsna virtuve un bio vīni savijušies kopā dzīvīgā, radošā atmosfērā.

Jaunajai apvērsumā komandai pievienojās Romain Bréchignac – pieredzējis šefpavārs, kurš savu karjeru uzsācis Maison Rostang un Le Meurice, un someljē Nicholas Burnier, kas ieguvis pieredzi Caves du Louvre. Komanda ir pilna sastāvēta, mērķis skaidrs: atjaunot cūkstiņa cieņu, izceļot to dažādās formās, vienlaikus radot dzīvīgu vietu, kur apmeklētāji var atslābināties, smejoties, daloties pieredzē un dažreiz pat griežot deju pie bāra līdz slēgšanas laika.

Kas ir dažādās Kluba Cochon L'Auberge zonas?

L'Auberge izstaro trīs galvenajās zonās, katra ar savu raksturu un atmosfēru. Pirmā stāva Delikatešu veikals iepazīstina ar gardu iepazīšanos – te var nobaudīt dažādus mājas gatavotus pastraminējumus, terrīnus, maigu desu un pat gaļas kebabu, ko var ņemt līdzi vai baudīt vietā. Vakaros šī zona kļūst par privātu telpu intīmākām vakariņām.

Augšā, restorāna zāle ar 90 sēdvietām piedāvā atmosfēru, kas atsaucas uz vecmāmiņas laiku — vintage stilā, bet tomēr modernu un elegantā. Koka galdi, ērtas banketēs, spīdīgas afišas ar smiekliem un kolekcionētas dekorācijas veido siltu un mājīgu vidi, kurā uzreiz jūties kā mājās. Tieši šeit Romain Bréchignac ar virtuves meistara prasmi vada savu komandu, izmantojot atvērtu virtuvi 40m² platībā, kur ir iespējams novērot virtuozi kustībā esošo brigādi.

Kad mēs dodamies atpakaļ, bārs kļūst par mājas sirdi – vietu, kur līdz pat plkst. 2 naktī valda īsta svētku atmosfēra. Apzināti nostalģisks, tur paceļ glaunu uz 70. gadu disko deju vai populāras franču estrādes dziesmas, un dažreiz arī noslēdz nakts skaidrs uz pagales, dejojoši līdz slēgšanai. Kas attiecas uz ēdienu, te var baudīt gan aukstu, gan karstu – no gaļas un desu „charcuterie” līdz street food tipa tapas vai šķēlēs sagriezto cūkas karēvi un cūkgaļu uz galda klāja.

Ko slepenībā slēpj Klubā Cochon L'Auberge kā slepenas telpas?

Bet L'Auberge neturpredāk netiek, jo tā atklāj arī pieturvietas iesācējiem. Ministru zāle ir piemērota līdz pat 36 viesiem biznesa pusdienām vai ģimenes svinībām. Vairāk noslēpumaina un intīma ir Kapela, kas atrodas pagrabā, kur var izbaudīt vienreizēju pieredzi pie akmens galda 12 personas. Šī neparastā telpa, rotāta ar prieka pilnu cūciņu fresku, piedāvā izzinošas degustācijas, kur pieci vīna glāzes pavada iepazīšanos ar piecām rūpīgi atlasītām desu šķirnēm no visas Francijas, kuru visu vadīs nama someljēns.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas izdevīgākie ieteikumi Parīzē un Île-de-France reģionā no 19. līdz 25. janvārim 2026.

Kas ir sēdēt pie eglītes Kluba Cochon L'Auberge?

Virtuvē Romain Bréchignac mums piedāvā , kas lepojas ar nedaudz nerātnu, bet ar pilnu sirdi veidotu garšu, ko papildina bistro piedzīvojumu garša un dažas ničo iedvesmotas nianses, jo šis ir ziemeļnieciskais šefa dzimtas mantojums. Pēcpusdienā tradicionālais bistro menis piedāvā darba cilvēkiem draudzīgu variantu par 18€ (uzkoda, galapavars, kafija) un pilnu komplektu par 24€ (uzkoda, galapavars, deserts). Šī piedāvājuma mērķis ir apmierināt steidzīgo apetīti ar siltinošiem ēdieniem, piemēram, Averoņas desu cepeškrāsnī ar sviesta biezeni, mājās gatavotu kāpostu pildījumu vai arī briestītu sieru ar salātiem.

Vakaros, virtuve un komanda atbrīvojas, lai piedāvātu dalīšanās virtuvi, kas ir īpaši izsmalcināta. Jūs gaida Vitello Tonnato veidā pagatavots cūkgaļas karpaccio vai arī kluba Pithiviers. Labākie gaļas cienītāji nebūs vīlušies — tiks piedāvāta sēņu apmērcētā liellopa ribu šķēle vai arī jauns cūkas gaļas izgriezums (piektdien un sestdien). 

Šī dāsnuma nevarētu eksistēt bez absolūti kvalitatīviem produktiem. Truši, kas ir mājas pamats, nāk no brīvā lauka audzēšanas saimniecības Montalet, Tarnas amatnieku kaltētāju un desu meistaru. To dzīvnieki pieder pie šīs retās vērtības – mazāk nekā 1% no Francijas ilgtspējīgās audzēšanas. Šis retums ir izvēles jautājums, ko Club Cochon apzināti akcentē, cerot atjaunot šo pārāk bieži nepareizi novērtēto dzīvnieku tēlu. Savukārt glāzēs ir 99% organiskie vīni – dabiskie vai biodinamiskie – kas tiek izvēlēti ar aizrautību un vērību, katra pudelīte pašiem rūpīgi atlasot someljēi.

Testējām dienas ēdienkarti un izbaudījām jauni interpretāciju par mējas olām, kas marinētas gamajā, pagatavotas ar zemu temperatūru, tās papildina estragona majonēze, cepts speķis un sinepju marināde. Arī sēņu, lazdu riekstu un Ilzīgas mimoletas salāti mūs iepriecināja ar savu svaigumu.

Šodien galvenais ēdiens pot-au-feu mums sniedzis pilnu siltuma un spēka devu, kas nepieciešama, lai pārvarētu Parīzes ziemu. Taču īpaši mūs pārsteidza mēneša īpašais ēdiens – Galette des Seigneurs, kas, piemērojoties sātīgai izvēlnei, pārsteidza ar savu izcilību: šī sāļā reģenti kūka apvieno cūkgaļas plašu, foie gras un liellopa vārpstu, radot ideālu garšas harmoniju, to akcentējumā perfektas, aromātisku mērci. Noslēgumā mēs baudījām šī diena pēc deserts – brūnās mārtes torti, kas ir ideāla izvēle ziemas pārvarēšanai.

Īsumā, Club Cochon L'Auberge ir skaista vieta, ko vērts atrasties 9. rajonā, īpaši tiem, kuri meklē dzīvīgu notikumu centru, kur laba ēdiena apvienojas ar patīkamu atmosfēru. Neatkarīgi no tā, vai dodaties uz darba pusdienām, draugu vakariņām vai kopā ar dzērieniem noslēdzošu ballīti pie bāra letes, šī vieta uzņems jūs ar siltumu un humoru. Neaizmirstiet rezervēt galdiņu oficiālajā Club Cochon mājaslapā, lai iepazītu šo jauno Parīzes skrīningu.

Club Cochon L'Auberge atrodas Drouot ielā 4 9. rajonā Parīzē, tikai dažu soļu attālumā no metro stacijas Richelieu-Drouot (līnijas 8 un 9). Restorāns ir atvērts pirmdienās no plkst. 12:00 līdz 14:30, no otrdienas līdz piektdienai no 12:00 līdz 14:30 un no 18:00 līdz 2:00, kā arī sestdienās no 18:00 līdz pulksten 2:00. Pusdienu iespēja ar ēdienkarti maksā 18€, tai skaitā ievads, galvenais ēdiens un kafija, pilna komplekta cena — 24€ (ievads, galvenais ēdiens, deserts), bet vakariņām kopīgai baudīšanai piedāvājumā ir īpašie paraksta ēdieni no 19€ līdz 36€. Rezervācija ieteicama, bet bārs uzņem apmeklētājus bez iepriekšējas pieteikšanas.