Franču virtuves īsts simbols -majonēzes ola ir ideāls tās vērtību iemiesojums: pieticīga pārtikas produkta sublimēšana, lai to pārvērstu par galveno recepti un obligāti baudāmu gastronomisku ēdienu bez liekas rosības. Eleganta un vienkārša, tās pirmsākumi meklējami 20. gadsimta sākumā.
Pēc vairākiem mēģinājumiem izstrādāt šādu recepti, kurā olas tiek izmantotas tikai kā garnīrs (majonēze paliek fakultatīva), īstās majonēzes olas, kādas mēs tās pazīstam šodien, pirmo reizi parādās A. Bautte grāmatāLes Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir (Olas, 1000 veidi, kā tās pagatavotun pasniegt) 1906. gadā. Ideja bija apvienotvārītas olas vienkāršību ar majonēzes bagātību, lai radītu vieglus un krēmīgus uzkodas.
Desmitiem gadu desmitu vēlāk majonēzes ola joprojām ir gardēžu sirdslieta, pateicoties tās mūžīgajam šarmam un izsmalcinātajai vienkāršībai. Patiesībā to var atrast daudzu Parīzes tradicionālo restorānu un brasserie ēdienkartēs kopā ar tai tuvu radinieku -mimozas olu, ko pārlej ar majonēzi un pārkaisa ar vārītu dzeltenumu, kas sasmalcināts sīkos graudiņos un atgādina mimozas ziedu.
Meklējat labāko majonēzi un mimozas olas Parīzē? Šeit ir labākās adreses!
Ter: Pirmais Parīzes olu-Mayo bārs ar gardu brunchu sestdienās un svētdienās
Sponsorēts - Vakar, mēs ēdam no otrdienas līdz sestdienai, bet sestdien un svētdien piedāvājam brīnišķīgu brunch. Apmeklējiet pirmo olas Mayo baru Parīzē, 11. rajonā. [Lasīt vairāk]
La Petite Marguerite, budžeta ēdnīca, kas priecē Seina-Sent-Deni
Slēgtā Plaisir ielā Saint-Ouen-sur-Seine, La Petite Marguerite ir rajona ēdnīca, kas priecē Seine-Saint-Denis reģionu ar dāsnām bistro ēdienkartēm un cenām, kādas mēs mīlam, savukārt ēdieni ir patiesi pašu gatavoti. [Lasīt vairāk]
L'Auberge Nouvelle, ēdināšanas iestāde ar sieru baudāmāja atmosfēru, kas nomaina Yvelines apbalvotos restaurānu un dod vietu jauniem sapņiem.
Ceļojums ved jūs uz Yvelines reģionu, Tremblay-sur-Mauldre, kur atrodas jaunā «Auberge Nouvelle» — vieta, kas aizvieto leģendāro restorānu Nr. 3. Šī ir omulīga bistro ar rullo siera bāru, tradicionālo ēdienu pieredzi un mūzikas vakariem — lasiet vairāk par visu, kas gaidāms. [Lasīt vairāk]
Le Grand Colbert, leģendārā Parīzes braserija, kas iekļauta vēstures pieminekļu sarakstā
Grand Colbert ir Parīzes restorāns, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Palais-Royal dārziem un ir labi pazīstams gan tūristiem, gan vietējiem iedzīvotājiem. Šī brasserie, kas ir iekļauta vēstures pieminekļu sarakstā, mūs iegremdē pagātnes Parīzē un iepriecina ar ēdienkarti, kas franču gastronomiju izvirza uzmanības centrā. Gardēžu iemiesojums tam, kas padara galvaspilsētu tik burvīgu! [Lasīt vairāk]
Les Indécises, šī 60. gadu kafejnīca-restorāns iegūst otro dzīves elpu 11. rajonā.
Atvēris jau kopš 60. gadu beigām 11. rajona sirdī, kafejnīca-restorāns Les Indécises piedzīvo otru jaunu vilni, vadoties pēc šefa un restorāna īpašnieka Nicolles Šveres vadības, ievērojot patiess Parīzes tradīcijas garu. [Lasīt vairāk]
Aveyronas piefāŗe, tradicionāla un viesmīlīga ēstuve, kur nogaršot gardo aligot Parīzē
Netālu no Bercī stacijas 12. rajonā atrodas «Aveyronnaise» — tradicionāli aveyronas reģiona ēdieni, kas izvietoti uz krāsojumiem ar rūtīm, tostarp slavenais aligots, radot draudzīgu un sirsnīgu atmosfēru. [Lasīt vairāk]
Klubs Cochon l'Auberge, tradicionālais franču bistro Parīzes 9. rajonā
Pēc Passage des Panoramas un tā jaunākās apmeklētās vietas P'tit Bouillon du Passage, klubā Cochon ir atvēries L'Auberge — parisiēņu bistro 9. rajonā. Šī epikūrisma svētvieta ar 400 m2 plašumu svin cūkas gaumi, dabiska vīna un nekonvencionālas garšas dvēseli. [Lasīt vairāk]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine atklājas, fotogrāfijas un tests
Pirmais Bouillon des Hauts-de-Seine atvēra durvis Asnières-sur-Seine, tieši blakus Hauts-de-Seine stacijai. Šī jauna vieta iepriecinās gardēžus, kuri meklē tradicionālos franču ēdienus par pieejamām cenām un vairs nevajadzēs šķērsot visu Parīzi, lai tos atrastu. Mēs to izmēģinājām un pastāstīsim jums visu. [Lasīt vairāk]
Bistrot Sauvageon, 19. rajona restorāns ar gardiem ēdieniem
Meklējat labu bistro 19. rajonā? Dodieties atklāt Bistrot Sauvageon, šo kvartāla restorānu starp Colonel Fabien un Buttes-Chaumont, kurā valda laba atmosfēra un tiek pasniegtas gardas maltītes. [Lasīt vairāk]
Šefpavāra Remī Lazuroviča Comptoir Lazu iedvesmojoši ēdieni, izsmalcināti vīni un 80. gadu atmosfēra.
Šefpavārs Remī Lazurovičs (Rémi Lazurowicz) ir atvēris restorānu Comptoir Lazu, kas atrodas pretī viņa pirmajai adresei Lazu. Restorāns ar 80. gadu interjeru Pigalles rajonā, kur var baudīt pusdienu ēdienkarti par pieņemamām cenām un mazus šķīvīšus kopīgai maltītei vakarā! [Lasīt vairāk]
Le Bon Bock, Monmartra iestāde, kas apvieno laikmeta dekorus un franču virtuvi
Le Bon Bock ir ieguvis jaunu elpu, ko stimulē Benžamēns Morēls un Kristofs Prēčess. Šī Butte Montmartre iestāde tiecas (no jauna) piesaistīt klientus - gan tūristus, gan vietējos iedzīvotājus - ar savu tradicionālo franču virtuvi, gardu, vecmodīgu iekārtojumu un aizmugurējā telpā paslēpto klavierbāru. [Lasīt vairāk]
La Ferme du Pré, mēs pārbaudījām Frédéric Anton's gourmet bistro Paris 16e.
Dodieties uz 16. rajonu, lai atklātu La Ferme du Pré - mājīgu bistro, ko projektējis Frédéric Anton. Mēs izmēģinājām šo jauno vietu, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Pré Catelan, ar tās šiku viesnīcas atmosfēru un ērtu ēdienu. [Lasīt vairāk]
Restorāns Margo, tipisks franču bistro pretī Eifeļa tornim
Restorāns Margaux, kas atrodas pretī Eifeļa tornim, ir mūsu iecienītais franču bistro. Restorāns atrodas Parīzes 16. rajonā un piedāvā tradicionālo franču virtuvi. Dzīvespriecīgā un rosīgā atmosfērā jūs gaida bagātīga ēdienkarte un tādi simboliski ēdieni kā boeuf bourguignon un escargots. [Lasīt vairāk]
Le Cochon à l'Oreille, stilīgs franču bistro Les Halles.
Mazāk pazīstams nekā daži Les Halles restorāni, tomēr Cochon à l'Oreille ir franču bistro ar daudz ko, ko iemieso īpašnieks ar tikpat daudz ko. [Lasīt vairāk]
La Riotte - dzīvīgs franču bistro ar dažiem izsmalcinātiem vīniem pagrabā.
Caves Carrière atvērtais La Riotte ir dzīvīgs franču bistro, kas neizbēgami griežas ap pagraba izsmalcinātajiem vīndariem. [Lasīt vairāk]
Oeuf Mayo du Petit Marguerite
Novotel Paris les Halles gada sākumā atklāj savu jauno bistro, kas goda vietu dod klasiskajai franču virtuvei: Le Petit Marguerite
Šis restorāns, izvietots pašā Halles rajona sirdī, iedvesmojies no tradicionālajiem parišu bistriem, papildinot visu ar modernu skanējumu. Turklāt tas ir jauns slepens stūrītis, kurš gaida atklāšanu tiem, kas vēlas apvienot draudzīgu atmosfēru ar vēsturisko Parīzi. [Lasīt vairāk]
Bistrot Darsy, burvīgs (un garšīgs) vecā stila restorāns Ménilmontant pilsētā
Mēnilmontānā dodieties ceļojumā uz pagājušo laiku Parīzi, apmeklējot Bistrot Darsy, vecmodīgu restorānu, kas ir tikpat burvīgs kā garšīgs. [Lasīt vairāk]
Attabler, autentiska Parīzes bistro virtuve, ko piedāvā Gemellus komanda
Brāļi Klemāns un Maksims Le Meuri ir atvēruši otro restorānu Attabler, kas piedāvā īstu Parīzes bistro virtuvi. [Lasīt vairāk]
Chez Bertrand, franču bistro avenue des Ternes, kas atrodas Bœuf Maillot vietā.
Aizmirstiet Bœuf Maillot un dodiet ceļu jaunajai franču braserijai Chez Bertrand Ternes Avenue. [Lasīt vairāk]
Bouillon Service, Bouillon Pigalle pašapkalpošanās restorāns-boutique
Bouillon Service ir Bouillon Pigalle pašapkalpošanās restorāns-butiks, kur var paņemt līdzi ēdienus no restorāna, kā arī dažādus konditorejas izstrādājumus. [Lasīt vairāk]
Hasard - franču bistro, kur var ēst, dzert un... scratch
Franču bistro, kur var paēst, iedzert un izmēģināt veiksmi izlozes kārtīm. Diezgan... neparasti. Nekāda noslēpuma, tas viss notiek Hasard! [Lasīt vairāk]
Brasserie Martin, nemierīgā Nouvelle Garde alus darītava
La Nouvelle Garde ģimenē mēs aicinām uz Brasserie Martin, lielu bistro ar krāsainu interjeru un ziemas dārzu, kur pulcējas draugu bari un vietējās ģimenes. [Lasīt vairāk]
La Brasserie Charlie, pareizā adrese Neuilly-sur-Seine
Restorānā Brasserie Charlie jūs atradīsiet 21. gadsimta jūgendstila interjeru ar humoristisku ēdienkarti, kurā tiek piedāvāti tādi Parīzē iecienīti ēdieni kā slavenais Oeuf Mayo. [Lasīt vairāk]
Mimozas olas no Bistrot des Fables
Pēc Christian Constant un Cyril Lignac tagad ir pienākusi kārta David Bottreau (bijušajam Christian Constant labās rokas vīram), kas ir Comptoir des Fables autors, un viņš iekārtojis veikalu Saint-Dominique ielā. Atklājiet no jauna šo restorānu, kas Guillaume Dehecq vadībā atgriežas pie pamatiem, atgriežoties pie tradicionālās bistro virtuves. [Lasīt vairāk]
La Brasserie des Arts - autentiska Parīzes tradicionālā stila brasserie.
Restorāns Brasserie des Arts, kas piedāvā savu skatījumu uz franču klasiku, ir gatavs kļūt par Saint-Germain-des-Prés rajona iestādi. Īsta Parīzes brasserie ar uzmanīgu apkalpošanu! [Lasīt vairāk]
Mimozas ola ar krabjiem no Bistrot Podium no Glenn Viel.
Hakima Gaouaoui un Stefana Rotenberga vadītie Bistrots Pas Parisiens atver savu pirmo svētku restorānu Parīzes 15. rajonā: Bistrot Podium, kurā šefpavārs Glenns Viels ir izveidojis gardu un mierinošu ēdienkarti. Izmēģiniet slavenās mimozas olas ar dāsnu majonēzi un krabjiem. [Lasīt vairāk]
Le Minet Galant, burvīgs franču bistro, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Bouffes Parisiens teātra.
Le Minet Galant ir burvīgs franču bistro, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Bouffes Parisiens teātra un apliecina savu mīlestību pret bistro stila ēdieniem. [Lasīt vairāk]
Alfred, mūsdienīga franču brasserie, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Vendomas laukuma
Brasserie Alfred jaunais kolektīvs piedāvā franču bistro virtuvi ar mūsdienīgu stilu, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Vendomas laukuma. [Lasīt vairāk]
Brasserie des Prés, burvīga un par pieņemamām cenām, Saint-Germain-des-Prés slēptais dārgakmens
Brasserie des Prés, kas rūpīgi paslēpts kādā bukoliskajā pagalmā Saint-Germain-des-Prés rajonā, ir īstā vieta, uz kuru doties šajā rajonā, jo tā ir tikpat apburoša un burvīga, kā arī pieejama par pieņemamu cenu. [Lasīt vairāk]
Club Cochon, mazs bistro, kas atrodas Passage des Panoramas.
Kā liecina nosaukums, Club Cochon ir paredzēts cūkgaļas cienītājiem un piedāvā cūkgaļu visos tās veidos, tostarp cūkgaļas sviestmaizes pusdienām. [Lasīt vairāk]
Alesti, pieejamu cenu brasserie uz Grands Boulevards un lieliska franču klasika
Tikai rokas stiepiena attālumā no Lielā bulvāra atrodas Alesti brasserie, kas ir pārstrādājusi savu ēdienkarti un tagad piedāvā klasiskus franču ēdienus. Adrese, kas piedāvā šajā rajonā nepārspējamu cenas un kvalitātes attiecību. [Lasīt vairāk]
Chardonnay, Burgundijas krustu mazākais brālis, kas ir ļauns un nerātns
Atvērts turpat blakus tās lielajai māsai Aux Crus de Bourgogne, Chardonnay ir jaunākais Dumant ģimenes pēcnācējs, vētrainā bērna versija. Tas ir jauns bistro, kurā bez burzmas un kņadas tiek pasniegti tradicionāli franču ēdieni. [Lasīt vairāk]
Auberge Pyrénées Cévennes — patiesa un gardēžu vērtību pilna Parīzes bistroka
L'Auberge Pyrénnées Cévennes ir vecais bistro Parīzes 11. rajonā, kas jau vairāk nekā 100 gadus priecē apmeklētājus ar savu tradicionālo virtuvi. Pirms diviem gadiem šo iestādi pārņēma Pjērs Negrevergns, un tā turpina priecēt labas un dāsnas franču virtuves cienītājus. Pâté en croûte, blanquette un cassoulet cienītāji? Lūk, jūsu adrese! [Lasīt vairāk]
Bouillon Chartier, laba adrese par pieņemamām cenām iepretim Gare de l'Est stacijai
Labas ziņas jūsu maciņam: pretī Gare de l'Est ir atvērts Bouillon Chartier. Ēdienkartē, kā parasti, (ļoti) pieejama franču bistro klasika. [Lasīt vairāk]
Bouillon Pigalle, lieliska franču klasika par zemām cenām
No pusdienlaika līdz pat pusnaktij Bouillon Pigalle piedāvā bistro virtuves klasiskos ēdienus par zemām cenām. Tā ir lieliska vieta tiem, kam ir ierobežots budžets. [Lasīt vairāk]
Bouillon République, rosīgā Francijas adrese
Restorāns Bouillon République beidzot ir atvēris durvis un, tāpat kā tā vecākais brālis Bouillon Pigalle, piedāvā daudzus tradicionālos franču ēdienus par ļoti pieņemamām cenām. [Lasīt vairāk]
Le Petit Bouillon Vavin, dzīvīgais buljons Montparnasā
Tīrākajās Parīzes trokšņaino buljonu tradīcijās Petit Bouillon Vavin atver durvis Monparnasa bulvārī. Ēdienkartē ir tradicionālas franču receptes, dāsnas un spirdzinošas, pieejamas jebkuram budžetam. [Lasīt vairāk]
Maija ola no Brasserie Gallopin
Tradicionālās franču virtuves cienītājiem Parīzē noteikti ir jāierodas Brasserie Gallopin. Šī vēsturiskā ēstuve, kas atrodas Biržas laukumā, lepojas ar greznu iekārtojumu un piedāvā buržuāzisko virtuvi, kas gatavota saskaņā ar šīs mākslas noteikumiem. [Lasīt vairāk]
Le P'tit Canon, 17. rajona bistro
Jaunajā restorānā P'tit Canon, kas atrodas 17. arrondissementā, uz kārtainiem galdautiem tiek pasniegti dāsni, mājās gatavoti bistro klasiskie ēdieni. [Lasīt vairāk]
D'Chez Eux, vietējā virtuve 7. rajona centrā
Ja, tāpat kā Žaks Širaks, mīlat labu ēdienu un novērtējat tradicionālo franču virtuvi, tad dodieties uz restorānu D'Chez Eux, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Invalīdu pils. Jūs gaida gardums! [Lasīt vairāk]
Atrodiet visu šo adresi atrašanās vietas, noklikšķinot uz kartes raksta apakšā.
Majonēzes olas, mimozas olas... Bet kāda tieši ir atšķirība?
Olas majonēze vai olas mimoza, visgrūtāk izvēlēties. Bet vai jūs zināt, kāda ir atšķirība starp šīm divām slavenajām bistro receptēm, īstiem tradicionālās franču virtuves totemiem? [Lasīt vairāk]
