Bistrot Sauvageon, 19. rajona restorāns ar gardiem ēdieniem

Bolivar ielas stūrī 19. rajonā Bistrot Sauvageon kopš atvēršanas ir vienmēr pilns. Mēs devāmies izmēģināt šo jauno vietu, par kuru mums bija dzirdēts tikai labas atsauksmes. Trīs draugi, Thibault, Guillaume un Sylvain, atrada vecu bistro un divu mēnešu laikā to pilnībā pārveidoja. Rezultāts: vieta, kurā cilvēki nāk gan lai baudītu ēdienu, gan pavadītu laiku patīkamā atmosfērā.

Tā vietā, kur tagad atrodas gaļas restorāns, agrāk bija kvartālā labi pazīstams bistro "La Bière". Tādējādi tas atgūst savu sākotnējo funkciju, par lielu prieku vecajiem iedzīvotājiem. 

Jau no ārpuses tas izraisa vēlmi ienākt. Stikla fasāde ir gaiša un gaisīga. Ienākot iekšā, jūs atrodaties ļoti siltā, gaišā koka interjerā, kur strādā jauns personāls. Šeit nav nekādas liekas formalitātes: apkalpošana notiek sporta apavos, ar smaidu un patiesu vēlmi iepriecināt klientus. Šāda veida vieta, ko gribas paturēt tikai sev, bet tomēr dalīties ar draugiem un ģimeni.

Un, ja jums rodas jautājums, vietas nosaukums ir iedvesmots no Aleksandra Jardina grāmatas "Le Petit sauvage" (Mazais savvaļnieks), kurā stāstīts par vīrieti, kurš ikdienā dzīvo rutīnā, bet kādu skaistu rītu pamodas ar vēlmi atgūt savu bērnības dvēseli. Nav nekā poētiskāka par šo vietu, kas iemieso atjaunošanos.

Runājot par ēdienkarti, Bistrot Sauvageon piedāvājums patiešām iepriecina. Tajā atrodami klasiskie bistro ēdieni , bet patīkamā un labi pagatavotā versijā. Bioloģiskie olas ar majonēzi un sīpoliem ( ) ir lieliski ar sinepju marinētiem gurķiem un svaigu pētersīļu zaļumiem. Mājas terīne tiek pasniegta ar mums tik ļoti mīļajiem kornišoniem. Un, kad ir auksts, mēs nevaram atteikties no krēmveida ķirbju zupas ar krējumu, grauzdētām mandelēm un slaveno Domaine Castelas olīveļļu.

No ēdieniem ir grūti izvēlēties. Mūsu uzmanību piesaista ar nazi sagriezta liellopa gaļas tartare ar šalotes, grauzdētiem pīniju riekstiem, baziliku, parmezānu un ceptām kaperēm. Tas viss tiek pasniegts ar mājas frī kartupeļiem, un mēs esam tuvu tam, lai padotos. Mājas burgeris, pēc kaimiņu galdiem spriežot, izskatās patiesi dāsns: tas sastāv no steika, čederas, sīpolu kompota un saldskāba sinepju mērces. Ja jūs esat drīzāk zivju cienītājs, izvēlietieszeltainā garozā ceptu raju spārnu ar riekstu sviestu un kaperiem. Gardas makaroni ar trifeļu krējumu ir īsts mierinājums uz šķīvja.

• Lasīt arī
• Nedēļas labākie ieteikumi Parīzē un Ildefransas reģionā no 2026. gada 9. līdz 15. novembrim

Mēs izmēģinājām melno desu ar mājas kartupeļu biezeni un atjaunotu raju spārnu. Mēs pavadījām jauku laiku pie galda. Ēdienu porcijas ir lielas un garšas ir lieliskas. Apkalpošana ir ātra un personāls smaidošs, kas atšķiras no dažām vietām, kur jums liek saprast, ka jāēd ātri. Un kā gan var neiemīlēt Bench, mazo suņuku, kas jūs sagaida ar savu pārāk mīlīgo skatienu?

Protams, mēs beidzam ar saldu desertu. Sezonas bumbieris izskatās skaisti, un tumšās šokolādes putas ar olīveļļu un jūras sāli ir grūti pārspēt. Ar īstu vaniļu pagatavotā crème brûlée arī atstāj nelielu iespaidu. Un, ja jums vēl ir vieta, tad varat izvēlēties brioche perdue ar vaniļas saldējuma bumbiņām un sālītu karameles sviestu.

Runājot par budžetu, tas ir atbilstošs Parīzei. Uzkodas maksā apmēram 7–8 eiro, pamatēdieni – 14–20 eiro, bet deserti – 6–7,50 eiro. Ja nākat kopā ar ģimeni, ir pieejams arī bērnu ēdienkarte ar mājās gatavotām makaronām ar kečupu vai steiku ar kartupeļiem.

Ja jūs vienkārši vēlaties uzkost, aperitīvu izvēle ir plaša. Jūs varat dalīties ar amatnieku gatavotu gaļas izstrādājumu, nogatavinātu sieru vai sezonas dārzeņu cepešu šķīvjiem. Croque monsieur bonheur (klasiskā vai veģetārajā versijā) ir ideāls, lai dalītos (vai nedalītos), jo tas ir patiešām dāsns. Vistas filejas, ziedkāposti tempura vai hummus ar zirņu čipsiem ir ideāls kombinējums pēc darba.

Atrašanās vieta ir ļoti laba. Divu soļu attālumā no metro stacijas Colonel Fabien un netālu no Buttes-Chaumont parka, šis restorāns 19. rajonā atrodas ļoti izdevīgā vietā arvien aktīvākā rajonā. Tas ir ideāls, lai apmeklētu pirms vai pēc pastaigas parkā, vai vienkārši, lai mierīgi atpūstos ar draugiem.

Bistrot Sauvageon ir atvērts visu dienu, kas ir ļoti ērti. Jūs varat ienākt uz rīta kafiju, ātru pusdienu, pēcpusdienas uzkodu vai mierīgu vakariņu. Kokteiļi tiek rūpīgi pagatavoti bārā, kas padara šo vietu par labu vietu, kur izdzert kādu dzērienu.

Īsumā, ja meklējat labu bistro Parīzes 19. rajonā, Bistrot Sauvageon varētu jūs ieinteresēt. Tas ir domāts cilvēkiem, kuri meklē vienkāršu, prasmīgi pagatavotu ēdienu, ar bagātīgiem un garšīgiem ēdieniem, un to visu siltā atmosfērā.