Piccolino Pizze: svaigi makaroni un malkas krāsnī ceptas picas Parīzes 16. rajonā

Piccolino Pizze Parīzes 16. rajonā apvieno uz vietas gatavotu svaigo pastu, malkas krāsnī ceptas picas un itāļu olīveļļu izlasi. Otra Piccolino adrese pēc Piccolino Parigi.

Pēc Piccolino Parigi atvērts Piccolino Pizze, kas apvieno divas itāļu virtuves tradīcijas: svaigi gatavotus makaronus un malkas krāsnī ceptas picas. Nikolā Pužē, Franks Skodžimaro un Stefāns Aktiss turpina sadarbību šajā otrajā restorānā Parīzes 16. apgabalā, īpašu uzmanību pievēršot itāļu olīveļļām.

Uz vietas gatavoti ravioli

Svaigie makaroni ir galvenā atšķirība no pirmā restorāna, kurā gatavo kaltētus makaronus. Piccolino Pizze makaronus, pildījumus un mērces gatavo restorāna virtuvē. Ēdienkartē, cita starpā, ir ravioli ar rikotu no bifeļpiena, citronu un salvijas sviestu, kā arī ravioli ar desas gaļu, fenheli un Pjemontas gaumē gatavotu gaļas sulu.

Mezzelune ar mocarellu pasniedz ar tomātiem un baziliku. Jūras veltes izmantotas ravioli ar kalmāru ragū un rigatoni ar astoņkāja ragū. Svaigos makaronus var iegādāties arī pagatavošanai mājās.

Malkas krāsnī ceptas picas un antipasti, ko baudīt kopā

Restorāns arī pats gatavo picas mīklas pamatnes. Piccolina apvieno olīvu krēmu, kūpinātu fior di latte, coppa, sinepju dīgstus un lazdu riekstus. Diavolessa Affumicata izceļas ar ’nduja desu un kūpinātu sieru, savukārt Margherita saglabā trio — tomātus, fior di latte un baziliku.

Pirms pastas vai picas vairāki antipasti ļauj pagatavot kopīgu maltītes sākumu: arancini ar stracciatellu, fenheļa salāti ar citrusaugļiem, teļa gaļa ar tunča mērci, fritēti mazie astoņkāji. Desertu piedāvājumā ir itāļu klasika — no tiramisù līdz affogato, kā arī ar pistāciju krēmu vai Nocciolata pildīta brioche.

Īpaša vieta olīveļļām

Olīveļļu bārs papildina restorāna piedāvājumu ar dažādu Itālijas reģionu olīveļļām, ko var iegādāties arī līdzņemšanai. Apūlijas fokaču pasniedz ar dažādām olīveļļām. Arī vīnu karte aptver visu Itāliju, tostarp Pjemontu, Toskānu un Sicīliju.

Zālē uz ielu vērstās ailas un lete iepretim virtuvei veido mūsdienīgu trattoria. Šeit var izvēlēties gan svaigi gatavotus makaronus, gan picu, nemainot galdiņu.

Šī lapa var saturēt ar mākslīgo intelektu palīdzētus elementus, vairāk informācijas šeit.