Parīze nepūlas ar itāļu restorānu adresēm, taču reti kurš spēj izkļūt no klasiskās transalpīnās tradīcijas un piedāvāt patiesu autora virtuvi. Tieši tas ir Nīni (Niní) uzdevums — jaunā bistro, kurš iekārtojas 10. rajonā, kur Viktors Kalčuga un Fabio Massimo Liuzza parak franču-italiešu mūsdienu partitūru.
Šim nosaukumam — bērniem dažos Itālijas reģionos doto mīļo apzīmējumu — slēpj divus papildinošus ceļus. Virtuvē Fabio Massimo Liuzza, kurš nāk no Romas, ir pilnveidojis savas prasmes starp Lielbritāniju, Dāniju un Parīzi, īpaši pie Grand Bain Bellevilē.
Zālē Victor Kalczuga, franču izcelsmes, bet dziļi saistīts ar Itālijas kultūru un ar ēdienu, ko pārmantoja no saviem vectētiņiem un vecākiem — restoratoru ģimenes mantojums, sniedz savas vīnziņa prasmes, iegūtas ilgajā šajā vidē. Rezultāts? Bistros, kas nekad necenšas atdarināt tradicionālās receptes, bet gan radīt savu mūziku.
Itāļu iedvesmas ir labi jūtamas, taču tās mijiedarbojas ar franču produktiem un pat ļauj dažus atkāpties uz Āzijas un Latīņamerikas pusi. Šī brīvība rada ļoti izdomātu virtuvi, kur dārzeņi ieņem ievērojamu vietu, bet tai pat laikā nezaudē vietu gaļas, zivju vai pat iekšējo orgānu cienītājiem.
Niní veiksmīgi pārveidojis bijušo ķīniešu restorānu, radot svaigu un profesionālu atmosfēru. No iepriekšējā nomnieka striktajiem kodiem nekas vairs nevar traucēt — tagad plūst vienkāršs, elegantss interjers. Un saulainās dienās terasa, kas vada gar ielas malu, ir īsts trumpis restorānam.
Vakara ēdienkarte ir pārdomāta. Tā ļauj gan sastādīt tradicionālu ēdienu (uzkoda/galvenais ēdiens/deserts), gan palielināt dalīšanās šķīvju daudzumu, izvēloties no 4 uzkodām, 3 pamatēdieniem un 4 desertiem. Komandas viedoklis — 3–4 šķīvji uz cilvēku.
Pusdienās Niní vairāk lepojas ar savām itāļu saknēm, piedāvājot pieejamu formātu, kur īpaši izceļ šefa gatavotās makaroni un vairākkārt pārveidotos klasiskos ēdienus - vitello tonnato, pappa al pomodoro un citi orzetto ar meža ķiploku. Cenas: 21 € par piedāvājumu uzkoda/galvenais ēdiens vai galvenais ēdiens/deserts, 26 € par piedāvājumu uzkoda/galvenais ēdiens/deserts.
Kad mēs pabijām tur kādā ārkārtīgi karstā jūlija vakarā, mūsu iecienītākais ēdiens bez šaubām ir cūkas vaiga kroketes (10€). Kraukšķīgas ārienē, krēmīgi mīkstas iekšienē, tās pasniedz ar chimichurri mērci un raiforta pieskārienu. Vēl viens lielisks panākums – tunčs no līnijas (15€), kopā ar stracciatella sieru, paprikām un bagātīgu garšaugu salātiņu.
Le risoto ar zirņiem (18€), papildināts ar mīdijām, ar svaigu ķiploku un poutargu, un marinēts baklažāns (14€), kopā ar mellenēm, ar labneh un ar salsa macha, papildina sāļo partitūru pirms noslēdzošās porcijas ar ricotta siera kūka ar ķiršiem (10€), viegla un gardēdīga.
Vīna mīļotāji arī atradīs savu prieku, pateicoties vietai, kas lielu uzsvaru liek uz dzīvajiem vīniem. Izvēle galvenokārt atspoguļo Francijas vīna darītavas, bet atvēl vietu arī dažām Itālijas vīna šķirnēm, lai rastu pamatotus saskaņojumus ar šo daudzslāņaino virtuvi.
Ar oriģinālu ēdienkarti, sirsnīgu uzņemšanu un patīkamu terasi šī jaunā adrese jau ir visas sastāvdaļas, lai kļūtu par vienu no vispievilcīgākajām bistrotēm mūsu rajonā!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Trešdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
- no 19:00 tvertne 23:30
Ceturtdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
- no 19:00 tvertne 23:30
Piektdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
- no 19:00 tvertne 23:30
Sestdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
- no 19:00 tvertne 23:30
Otrdiena :
no 19:00 tvertne 23:30
Izvietot
Ninī restorāns
162 Avenue Parmentier
75010 Paris 10
Maršrutu plānotājs
Oficiāla vietne
www.ninirestaurant.com
