Leģendārais 8. rajona restorāns un nakts bārs Doobie's atdzimst: mēs to izmēģinājām!

Leģendārais restorāns un nakts bārs Doobie's Marbēfa ielā 2026. gada septembrī atkal vēra durvis Parīzes 8. rajonā, pašā Zelta trijstūra vidū. Pēc aptuveni divdesmit gadu slēgšanas šī vieta atgriezusies kolekcionāra nama veidolā — ar restorānu, kas atvērts pusdienām un vakariņām, un bāru, kas pārņem stafeti, tiklīdz apēsts deserts. Mēs iegājām pa durvīm, lai ieturētu vakariņas, un, lūk, ko atradām.

Neuzkrītoša, gandrīz kautrīga fasāde. Nekas neliecina par to, kas slēpjas aiz tās. Un tad mēs ieejam. Cita aiz citas sekojošas salonu telpas, mākslas darbi, pieklusināts apgaismojums... Rodas iespaids, ka esam nonākuši pie kāda, kurš daudz ceļojis un visu saglabājis.

Kāda ir Doobie’s vēsture?

Šai vietai ir sena vēsture. Viss sākās 1938. gadā, kad ģimene, kas bija ieradusies no Austrumiem, Marbeuf ielā atvēra krievu restorānu. Uz sienas tieši uzgleznotā freska ir saglabājusies cauri gadu desmitiem. 20. gadsimta 70. gados šī vieta kļuva par La Caravelle — apkaimes deju zāli.

1993. gadā Yannick Noah izveido Doobie's — vietu, kas apvieno restorānu, bāru un klubu. Gandrīz divas desmitgades tas ir viens no Parīzes naktsdzīves iecienītākajiem izklaides galamērķiem, kur satiekas mākslinieki, sportisti un naktsdzīves baudītāji. Tad priekškars aizveras.

Tas ir Must Group, ko 2024. gadā dibināja Julien Manival un Groupe Partouche un kas pēc trīs gadus ilgiem remontdarbiem atdzīvina šo vietu. Grupa, kas jau izveidojusi Copal Beach Kannu Kruazetā, šogad atver arī bāru un braseriju Place des Victoires.

Kā izskatās jaunais Doobie's?

Šeit vakariņas neēd vienā zālē, bet gan pārvietojas pa dzīvokli. Arhitekts Arnaud Behzadi 400 m² platībā izveidojis vairākas telpas, bet Galerie Strouk izvēlējusies pie sienām izvietotos mākslas darbus.

Centrā Rotonde sadala telpu kā lielas mājas foajē. Grand Salon (50 sēdvietas) uzņem lielas kompānijas. Jardin du Soir (15 sēdvietas) piedāvā stiklotas oranžērijas noskaņu ar skatu uz atvērto virtuvi, un tas mums ļoti patīk. Mājīgākās telpas Retour de Voyage (15 sēdvietas) un Petit Salon (20 sēdvietas) ir piemērotas vakariņām divatā vai nelielā kompānijā.

Un kad vakariņas pamazām noslēdzas? Laiks doties uz nakts bāru, kurā var uzņemt 110 cilvēku. Mūzikas selektors miksē 90. gadu R’n’B, Čikāgas house un popmūzikas pērles no 80. gadiem līdz 2000. gadam. Atsauce uz kādreizējo Doobie’s ir apzināta.

Ko ēst restorānā Doobie's?

Virtuvē saimnieko 40 gadus vecais šefpavārs David Mantilla, kurš vairāk nekā septiņpadsmit gadus strādājis augstākā līmeņa gastronomijā, ilgu laiku — līdzās Akrame Benallal. Pusdienās un vakariņās tiek piedāvāta viena un tā pati ēdienkarte: tajā ir izcili produkti, ēdieni, ko dalīt, un centrālo vietu ieņem gatavošana uz Josper grila.

Sākumam izvēlējāmies uzkodas. Vitello tonnato — maigs teļa gaļas šķiņķītis ar bagātīgu tonnato mērci un asteņu kaperiem — savu uzdevumu veic eleganti. Pusgatavā terīnā pasniegtās foie gras aknas ar citrusaugļiem papildina mango un tekilas želeja, kas piešķir visam svaigu noti; klāt tiek pasniegta grauzdēta brioša maizes šķēle. Galda vidū noliktais ar rokām sagrieztais ibērijas bellota šķiņķis ar maizes čipsiem pazūd dažu minūšu laikā. Nav brīnums.

• Lasīt arī
• Nedēļas labākie ieteikumi no 2026. gada 2. līdz 8. novembrim Parīzē un Ildefransas reģionā

Pēc tam pievērsāmies pamatēdieniem. Tvaicēta menca, nevainojami pērļaini balta, pasniegta ar piparu mērci, kas piešķir raksturu šai citkārt maigajai zivij. Jēra kotletes, marinētas garšvielās un pasniegtas ar svaigu jogurtu un svaigiem garšaugiem, aizved mūs kaut kur starp Vidusjūru un Austrumiem. Piedevām var izvēlēties kartupeļu biezeni ar brūninātu sviestu, īstus mājās gatavotus frī kartupeļus, plovu vai pupiņas ar svaigiem pētersīļiem.

Ēdienkartē ir arī daži īpaši gardumi. Tuncis milāniešu gaumē — plāna, kraukšķīga sarkanā tunča šķēle uz apceptu tomātu biezeņa — tiek pasniegts kā restorāna firmas ēdiens. Drosmīgāki gardēži var izvēlēties kartupeļu pankūciņu ar osietras kaviāru vai japāņu A4 wagyu liellopa gaļas smashed sando sviestmaizi. Lielākām kompānijām veselu Bresas putnu un Simmentāles liellopa ribiņu, kas gatavoti Josper krāsnī, pasniedz diviem.

Galvenais — nepalaidiet garām desertus. Profiterolu trio (Madagaskaras vaniļa, Pjemontas lazdu rieksti, Sicīlijas pistācijas) vienoja visus pie galda. Arī Doobie’s siera kūka ar maigo tekstūru, pekanriekstiem un sālītā sviesta karameli nepaliek nepamanīta. Saldummīļiem izvēli papildina churros, popkorna sundae vai baba ar aromatizētu rumu.

Cik maksā maltīte restorānā Doobie's un kā tur nokļūt?

Doobie’s darbojas Zelta trijstūra augstākās klases segmentā, un cenas tam atbilst. Uzkodas maksā no 12 līdz 55 €, pamatēdieni — no 19 līdz 64 €, bet deserti — no 10 līdz 15 €. Ēdieni, kas paredzēti dalīšanai, piemēram, lingvīni ar omāru, Breses mājputna gaļa vai liellopa ribiņa, maksā no 110 līdz 150 €. Piedevas maksā 7 €, savukārt Caspian Osciètre Royale kaviāru var pasūtīt, sākot no 110 € par 30 g. Labā ziņa — ēdienkartē vairāki ēdieni atzīmēti kā bezglutēna, veģetāri vai vegāni.

Restorāns atrodas Marbeuf ielā 26, Robert Estienne ielas stūrī, netālu no Elizejas laukiem un Franklina D. Rūzvelta metro stacijas. Tas ir atvērts pusdienlaikā no pirmdienas līdz piektdienai un vakaros no pirmdienas līdz sestdienai, bet svētdienās ir slēgts. Saskaņā ar Doobie's oficiālo vietni, vakaros virtuve darbojas no plkst. 19.30 līdz 23.30, bet nakts bārs ir atvērts līdz plkst. 4.00. Galdiņu var rezervēt tiešsaistē, un telpas var arī izīrēt privāti — daļēji vai pilnībā. Informāciju par šo vietu var atrast arī tūrisma biroja vietnē Paris je t'aime.

Kam domāts Doobie’s?

Doobie's vispirms uzrunā tos, kuri vēlas vakariņas, kas ievelkas. Te nāk ar draugiem, divatā svinēt kādu īpašu notikumu vai uz darba vakariņām neparastā gaisotnē. Tie, kam nostalģiju raisa 90. gadu Parīzes naktsdzīve, te atkal atradīs daļu savu atmiņu — tikai bez tā laika paklāja.

Mūsu vērtējums? Ēdiens ir labs, interjers piesaista skatienu, un vakara gaitā atmosfēra pamazām kļūst dzīvīgāka. Šo vietu ir vērts apmeklēt, ja vien attiecīgi plānojat budžetu. Neliels padoms: ja vēlaties mierīgas vakariņas, palūdziet galdiņu Petit Salon vai Retour de Voyage — tur ir intīmāka gaisotne nekā Grand Salon.

Citas svinībām piemērotas vietas 8. rajonā

Vai jums patīk restorāni, kur vispirms ietur vakariņas un pēc tam ļaujas vakaram? Arī divi Zelta trijstūra kaimiņi ir uzmanības vērti. Frivole, kas atrodas Maison Champs-Élysées, Žana Gužona ielā, apvieno mūsdienīgu franču virtuvi, firmas kokteiļus un apslēptu terasi. Dažu ielu attālumā Suelo aicina nobaudīt spāņu un portugāļu virtuves īpašos ēdienus, pirms doties lejā uz restorāna apakšā apslēpto speakeasy bāru.

Vairāk ideju meklējiet mūsu izlasē ar Parīzes svētku un modes restorāniem, mūsu ieteikumu izlasi 8. apkaimē vai ceļvedī par jaunajiem Parīzes restorāniem. Variet arī ieskatīties mūsu ieteikumos, kur baudīt kaviāru un kur Parīzē nobaudīt wagyu liellopu gaļu.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.