Lielo bulvāru rajonā atrodas lieliskas brasserijas, un Alesti restorāns nav izņēmums, kas atrodas uz Rue du Faubourg Montmartre. Restorāns, kas šajā rajonā ir nesen atvērts, izplešas vairākos stāvos un lepojas ar Hors Limites Architecture no nulles veidotu dizainu.
430 kvadrātmetru platībā ir pieminēti Parīzes brasserie kodeksi, kas modernizēti šim notikumam, ar lielu centrālo bāru, spoguļiem, kas stiepjas no sienas līdz pat griestiem, pusnakts ziliem banketiem un daudziem antīkiem priekšmetiem, sākot ar traukiem un beidzot ar Formica krēsliem un kino plakātiem, kas klāj sienas.
Taču ar to salīdzinājums ar vietējām brasserie beidzas: neceriet, ka restorāna telpās atradīsiet saldētus ēdienus vai produktus no zemes gala, tas viss ir restorāna nosaukumā, kas provansāliski nozīmē "sagatavots": Overņas restorāna īpašnieks Žils Groufals (Jules Grouffal) ir izvēlējies ievērot ekoloģiski atbildīgu pieeju, kurā katrs ēdiens tiek gatavots uz vietas, izmantojot saprātīgu, pret atkritumiem vērstu iepirkumu.
Augļi un dārzeņi,tāpat kā gaļa, tiek iegūti no dārzniekiem un saimniecībām Parīzes apkārtnē, bet jūras veltes tiek zvejotas no mazām laivām. Pie plītīm strādā šefpavārs Nikolā Žans (Nicolas Jean), kurš mācījies Bourdoncle, un ir atbildīgs par pusdienu ēdienkartes izstrādi par pieņemamām cenām, piedāvājot lieliskus bistro klasiskos ēdienus.
Un tā mēs atklājam uzkodu, dienas ēdienu un kafijas ēdienkarti tikai par 20 eiro, kas ir maza cena par (dāsno) piedāvājumu daudzumu un (mierinošo) kvalitāti: Morteau desa ar brioche (8 €) lionē bouchons lionē liktu trīcēt, smadzeņu kauls (9 €) ir labas kvalitātes, Šarolē liellopa gaļas tartars ar nazi (18 €), kas ir rūpīgi pagatavots, un galvenokārt šis cūkgaļas vēdera konfīts (14 €), īsta diablerie uzkoda, un tā kartupeļu biezputra, kuras centrā kā mūsu bērnības vismīļākajās atmiņās ir izdurts neliels krāteris, kurā ir pilnīgi velnišķīga gaļas sula.
Desertu pagatavošanai šefpavārs aicina jauno konditori Eiženiju Dorru (Eugénie Dorr), kura bija viņa mācekle restorānā Richer un kura Alesti ir izveidojusi dāsnu desertu ēdienkarti, tostarp citronu bezē pīrāgu (8 eiro), kas ir, maigi izsakoties, destruktīvs, lai noslēgtu ēdienu uz augstas nots.
Alesti, ko atbalsta labsirdīga un labām idejām bagāta komanda, ir nostiprinājies kā viena no Grands Boulevards adresēm, kas piedāvā vienu no labākajām kvalitātes, cenas un baudas attiecībām. Par godu šim izdevīgajam darījumam, mēs tostu celsim par šo vietu ar dažiem lieliskiem kokteiļiem!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Alesti
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Cenas
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Oficiāla vietne
alesti-paris.fr
