Vai jums patika Dalia(tāpat kā mums)? Pagaidiet, līdz atklāsiet Jolia, tās vecāko māsu un Benjamina Koena jauno adresi, kas atvērta netālu no Père Lachaise. Mērķis joprojām ir tāds pats: nodot un iepazīstināt Parīzes iedzīvotājus arVidusjūras dzīves mākslu.
Gan dienā, gan naktī Benjamins Koens un viņa komanda ir iecerējuši Jolia kā "odi Tuvo Austrumu naktsdzīves baudām", godinot "tās "svinīgākos gadus disko laikmeta centrā". Bagātīgo interjeru ar spoguļu un bronzas samta spēli, nekrāsotiem traukiem un antīkiem austrumnieciskiem priekšmetiem, kā arī īpaši šai vietai pielāgotu bāra galdu izstrādāja Jaune Architecture. Jolia noteikti ir skaists restorāns, bet vai tas ir arī labs restorāns?
Runājot par kulināriju, jo arī tā ir gardēžu interese, Dalia Group izmanto Jolia atklāšanu, lai iepazīstinātu ar savu jauno šefpavāru Stīvu Zilbersšteinu. Zylbersztejn piedāvā ēdienkarti, kas sastāv no uz oglēm gatavotiem mezzés, Vidusjūras valstu tīrākajās kulinārijas tradīcijās, ar smalku gaļu un liesmās apdedzinātiem dārzeņiem.
Strādājis Alēna Senderensa, Žeroma Banktēla un Kristiana Le Skvēra virtuvē, franču-izraēliešu šefpavārs, kurš savulaik kļuva par Magniv šefpavāru, ir izveidojis atbildīgu, franču un sezonālu ēdienkarti, kas ir vērsta pret atkritumiem. Atbilstoši Tuvo Austrumu tradīcijām visi Jolia ēdieni ir veidoti tā, lai ar tiem varētu dalīties ar viesiem!
Sāciet ar lielisko malka maizi (12 €), kuplu pašceptu briošu ar olīveļļu un dukkah, tehina un zhoug sviestu; grilētu ziedkāpostu humusu (8 €) ar tahini, saulespuķu sēklām un pētersīļiem; labne ar apdegušām bietēm (€7) ar melno sezamu un zaatar; un dāsni cepta halloumi kociņi (€10), mūsu iecienītākie, ar medus un sarkano piparu piegaršu, iemērkti spirdzinošā aji verde mērcē.
Pārējā ēdienkartes daļa izceļas ar dāsnumu, kas raksturīgs ēdieniem, kurus var dalīties, un ir patiess veltījums dārzeņiem, kas ieņem nozīmīgu vietu, piemēram, seleriju iesms (12 eiro), koriandra salāti, sarkanais sīpols un pikanta majonēze; sautēti burkāni un labne (12 eiro), puravu eļļa, apelsīnu miziņa un mandeles; vai sukādes un grilēti pastinaki (9 eiro), garšaugu vinaigrets un sukādes ķiploki.
Standarta ēdiens ikvienā Tuvo Austrumu restorānā - vistas šavarma (14 €) - grilēta vistas gaļas iesms - ir labi pagatavots, ar koriandra tehinu, marinētu marinētu marinētu marinējumu un liesmās ceptu laffa maizi. Tomēr mums būtu gribējies, lai ēdieni būtu vēl spēcīgāki un pikantāki, piemēram, priekšējie ēdieni, kas mūs patiešām iepriecināja. Tomēr cenas ir pieņemamas, ņemot vērā ēdienu daudzumu uz šķīvja.
Desertu pagatavošanā Jolia paļaujas uz Chen Zikry delikatesēm. Izraēliešu šefpavārs, kurš mācījies pie Pjēra Ermē un tagad ir Balagan galvenais konditors, ir atbildīgs par Jolia un Dalia saldajiem darbiem, piemēram, šokolādes un citronu eļļas glazūru ar Kalamata olīvu drupatām (10 eiro) un klementīnu un kadaifu ar kraukšķīgiem eņģeļu matiem (10 eiro).
Lai papildinātu šos austrumu un levantiešu koplietošanas ēdienus, Jolia, kura mērķis ir kļūt par svētku vietu šajā rajonā, ir piesaistījusi miksologu Luīzi Gintrānu, kura ir izveidojusi lielisku kokteiļu izlasi. Bet ēdienkartē ir arī dabīgie vīni, ko dzer austrumnieciskas diskotēkas skaņās. Un nedēļas nogalē nav vajadzības atpūsties, jo tiek piedāvāts austrumu brančs ar mezzés, mājās ceptu maizi un tādiem tipiskiem svētdienas ēdieniem kā sabich à l'assiette un olu ķieģelis!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Jolia
123 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Cenas
Mezzés, à partir de : €7
Desserts, à partir de : €8
Assiettes, à partir de : €9
Cocktails, à partir de : €12
Brunch, à partir de : €33
Oficiāla vietne
www.jolia-paris.com
