Pēc tam, kad tika parakstītas adreses kā Jugaad, Amanie, Sir Winston, kā arī korejiešu restorāni Seoul Mama, šefs Manoj Sharma atklāj jaunu projektu Parīzes sirdī. Kopš pērnā gada jūnija The Indian Arms uzņem gardēžus 2. rajonā ar oriģinālu piedāvājumu, kur savijas britu pub noskaņa ar bagāto indiešu virtuvi.
Ar izspīdējušo dekoru, atslābināto atmosferu un ceļojošo ēdienkarti vieta atgādina londona gastropubus, kurus šefpavārs iepazina savās gaitās Lielbritānijā Lielbritānijā. Gastropubs, kurus domāts gan profesionālām pusdienām, gan afterworkiem, gan terases ēdienreizēm, līdz vakariem ar kokteiliem. Te saglabājas īstā ideja, kas raksturo angļu pubus: dzīva vieta, kur nāk draudzēties, dzert glāzi un šķirstīt uzkodas visā diennakts laikā.
Londonas gastropubu ēdienkartēs iekļautie Indijas ēdieni ir iespaidīgas kultūras saplūšanas auglis, kas izcēlās no Desi Pubs parādīšanās 1960. gados, kad Dienvidaustrumu Āzijas īpašnieki sāka pārveidot tradicionālo pubu, apvienojot bière spiedienu un tandoori grillētos ēdienus.
Šodien atkal šī populārā tradīcija tiek izcelta ar stilīgiem gastropub bumu, kas izjauc Londona ēdināšanas kodeksus, aizstājot klasisko svētdienas cepešu ar reģionālu un izsmalcinātu Indijas virtuvi. Šis ideālais sakars iemieso Londonas kosmopolītisko identitāti, kur curry jau sen ir kļuvusi par vietējā gastronomiskā mantojuma stūrakmeni!
Pie The Indian Arms, Manoj Sharma pārstrādā vairākus lielos britu klasikas ēdienus caur garšvielu un indiešu garšu prizmu. Rezultāts ir oriģināla ēdienkarte, kas netiek pārāk mulsina: scotch egg (9€) tiek pasniegts ar korāļu lēcu dalu un maltas cūkgaļas masalu, ziedkāposts (11€) tiek cepts un gratinēts, virs tā – sieru mērce un garšvielu rozes kraukšķis, savukārt ķiploku maize (5€) izceļas ar saviem skaistākajiem brioche akcentiem.
Gaļas gardēži var doties uz vindaloo cūkgaļas ribām (19€), diaboliski ilgi sautētām travers de porc, vai uz cepotais coquelet ar Goa garšu — oriģināla putnu gaļa, ko Parīzes kartēs retāk sastop. Protams, deserti turpina šo satikšanos starp abām kulinārijas kultūrām, piemēram ar mangā crème brûlée (8€) un ingvera kūka (8€), kas nav tālu no lipīgā toffee pudiņa izpildē.
Šefs pārnes spēli ar metaforu līdz pat glāzēm, piedāvājot kokteiļus ar garšām no citas pasaules, kā Queen Bee (bourbon, vaniļas sīrups, mango, ingvera alus; 12 €) un Lady Sharma (gin, Prosecco, Saint-Germain, kardamoma sīrups; 12 €). Vēl viens pārsteigums — klāt arī dienas ēdienkartes piedāvājums, un tas nav sīkums. Par 21 € varēsit izvēlēties kombināciju uzkoda + galvenais ēdiens vai galvenais + deserts, 26 € – uzkoda + galvenais + deserts, iekļaujot gandrīz visas ēdienkartē pieejamās kūkas/ēdienus!
Ar The Indian Arms, Manoj Sharma nav nolēmis atdarināt klasisku angļu pubu vai tradicionālu indie restorānu. Viņš drīzāk iztēlojas hibrīdisku vietu, kas balstās uz divām adoptētajām kultūrām, un tas ir panākums.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Ceturtdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
- no 17:00 tvertne 23:00
Piektdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
- no 17:00 tvertne 23:00
Sestdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
- no 17:00 tvertne 23:00
Pirmdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
- no 17:00 tvertne 23:00
Otrdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
- no 17:00 tvertne 23:00
Trešdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
- no 17:00 tvertne 23:00
Izvietot
Indijas ieroči
9 Rue Paul Lelong
75002 Paris 2
Maršrutu plānotājs
Oficiāla vietne
www.theindianarms.paris
