Persillade gliemeži ir franču gastronomijas klasika un tiek uzskatīti par izsmalcinātu ēdienu, ko ēd gan kā uzkodu, gan kā galveno ēdienu. Franči tos vienkārši mīl, par lielu nepatiku tūristiem no visas pasaules, kuri dažkārt ir pārsteigti, bieži vien sašokēti, bet jebkurā gadījumā ieintriģēti par šo franču augstās virtuves neiztrūkstošo sastāvdaļu.
Ūdenī vārītos gliemežus čaulās pēc tam izņem un cep uz pannas. Pavāri pagatavo pētersīļu mērci, kuras pamatā ir sviests, ķiploki un pētersīļi, un ar to pārlej gliemežus, kurus pēc tam galdā pasniedz čaulās. Mājās gliemežiem virsū liek nelielu beurre maître d'hôtel šķīvīti, kas gatavojot izkūst, un tiem var pievienot nelielu grauzdētas maizes šķēlīti, lai ēdienam piešķirtu nedaudz kraukšķīguma.
Gadsimtiem ilgi Francijas kulinārajā kultūrā iesakņojušās gliemeži en persillade joprojām tiek ēsti Parīzes restorānos, tradicionālajās brasserie un slavenajos Parīzes bouillons. Lai atrastu ideālu vietu, kur baudīt escargots en persillade, iepazīstieties ar mūsu labākajām adresēm!
L'Auberge Nouvelle, ēdināšanas iestāde ar sieru baudāmāja atmosfēru, kas nomaina Yvelines apbalvotos restaurānu un dod vietu jauniem sapņiem.
Ceļojums ved jūs uz Yvelines reģionu, Tremblay-sur-Mauldre, kur atrodas jaunā «Auberge Nouvelle» — vieta, kas aizvieto leģendāro restorānu Nr. 3. Šī ir omulīga bistro ar rullo siera bāru, tradicionālo ēdienu pieredzi un mūzikas vakariem — lasiet vairāk par visu, kas gaidāms. [Lasīt vairāk]
Le Grand Colbert, leģendārā Parīzes braserija, kas iekļauta vēstures pieminekļu sarakstā
Grand Colbert ir Parīzes restorāns, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Palais-Royal dārziem un ir labi pazīstams gan tūristiem, gan vietējiem iedzīvotājiem. Šī brasserie, kas ir iekļauta vēstures pieminekļu sarakstā, mūs iegremdē pagātnes Parīzē un iepriecina ar ēdienkarti, kas franču gastronomiju izvirza uzmanības centrā. Gardēžu iemiesojums tam, kas padara galvaspilsētu tik burvīgu! [Lasīt vairāk]
Les Jardins du Presbourg, elegants restorāns pie Triumfa arkas.
Zem Triumfa arku restaurāns Les Jardins du Presbourg mūs pārsteidz 16. rajonā Parīzē. Šo arhitekta un dizainera Martina Brudnizki veidoto ēdināšanas vietu raksturo dāsna ēdienkarte, kas apvieno tradicionālo franču virtuvi ar Mediterānas aromātu akcentiem, visas iekārtojuma zaļajā un burvīgajā interjerā. [Lasīt vairāk]
L'Auberge Bressane, buržuāziska franču virtuve tradicionālā atmosfērā
Dodieties uz Auberge Bressane, lai baudītu svētkus saskaņā ar visīstākajām franču tradīcijām. Ēdienkartē ir labi pagatavoti buržuāziskās virtuves ēdieni, kas baudāmi autentiskā nelielas reģionālas viesnīcas atmosfērā. [Lasīt vairāk]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine atklājas, fotogrāfijas un tests
Pirmais Bouillon des Hauts-de-Seine atvēra durvis Asnières-sur-Seine, tieši blakus Hauts-de-Seine stacijai. Šī jauna vieta iepriecinās gardēžus, kuri meklē tradicionālos franču ēdienus par pieejamām cenām un vairs nevajadzēs šķērsot visu Parīzi, lai tos atrastu. Mēs to izmēģinājām un pastāstīsim jums visu. [Lasīt vairāk]
Aux Lyonnais, Alain Ducasse bouchon lyonnais Parīzē, ko lieliski pārņēmuši brāļi Dumant.
Bistro Aux Lyonnais ir bijis un arī turpmāk paliks canaille jau kopš tā pirmsākumiem. Gandrīz 25 gadus Alain Ducasse vadībā šis īstais Lyonnais bouchon Parīzes sirdī maina īpašniekus. Lai gan daudzu zvaigžņu apbalvotais šefpavārs joprojām rūpīgi seko līdzi savam iemīļotajam restorānam, tagad saimniekošanu ar vērienu ir pārņēmuši neapturamie brāļi un māsas Dumant. [Lasīt vairāk]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, Parīzes 18. rajons
Tikai rokas stiepiena attālumā no Sacré-Cœur atklājiet Chez Marguerite - autentisku Parīzes buljonu 18. rajonā. Šeit atradīsiet klasiskus franču ēdienus, gardēžu šķīvjus un draudzīgu apkalpošanu pusdienās un vakariņās. [Lasīt vairāk]
Restorāns Margo, tipisks franču bistro pretī Eifeļa tornim
Restorāns Margaux, kas atrodas pretī Eifeļa tornim, ir mūsu iecienītais franču bistro. Restorāns atrodas Parīzes 16. rajonā un piedāvā tradicionālo franču virtuvi. Dzīvespriecīgā un rosīgā atmosfērā jūs gaida bagātīga ēdienkarte un tādi simboliski ēdieni kā boeuf bourguignon un escargots. [Lasīt vairāk]
Le Cochon à l'Oreille, stilīgs franču bistro Les Halles.
Mazāk pazīstams nekā daži Les Halles restorāni, tomēr Cochon à l'Oreille ir franču bistro ar daudz ko, ko iemieso īpašnieks ar tikpat daudz ko. [Lasīt vairāk]
Monsieur Claude, Danny Khezzar neparastais restorāns Rueil-Malmaison, atklāj savu identitāti
Monsieur Claude ir atvēris savas durvis! Jaunais Bistrots Pas Parisiens restorāns, ko izveidojis Danny Khezzar, simboliskais Top Chef 14. sezonas finālists un ar Michelin zvaigzni apbalvotais šefpavārs Bayview, atrodas Rueil-Malmaison, Hauts-de-Seine, netālu no Parīzes. Šis neparastais restorāns aizvedīs jūs atpakaļ uz 20. gadsimta 20. gadiem. Mēs jums par to pastāstīsim. [Lasīt vairāk]
La Riotte - dzīvīgs franču bistro ar dažiem izsmalcinātiem vīniem pagrabā.
Caves Carrière atvērtais La Riotte ir dzīvīgs franču bistro, kas neizbēgami griežas ap pagraba izsmalcinātajiem vīndariem. [Lasīt vairāk]
Baronne, Parīzes biedrības izcils restorāns, kas atrodas vēsturiskā pilsētas mājā
Izcilajā restorānā Baronne, kas atrodas viesnīcā Hôtel Salomon de Rothschild, izsmalcinātā virtuve apvienota ar kultūrvēsturiskas ēkas majestātiskumu. Ar 19. gadsimtā celtajām viesistabām, 4000 m² lielo dārzu, augstākās klases griliem un intīmo bāru jaunākā Parīzes adrese no Paris Society grupas turpina iekarot 8. rajona iedzīvotājus. [Lasīt vairāk]
Le Bistro des Livres: gardēžu restorāns, kur franču virtuvi baudīs ar vārdiem
Blakus slavenajai Shakespeare and Company grāmatnīcai atrodas jauns literārs bistro Bistro des Livres, kurā apvienota tradicionālā franču virtuve ar mūsdienīgu ievirzi un siltu, draudzīgu atmosfēru. Vai jums patīk grāmatas un pagājušo laiku atmosfēra? Kādēļ gan neaizņemt vietu? [Lasīt vairāk]
Bistrot Darsy, burvīgs (un garšīgs) vecā stila restorāns Ménilmontant pilsētā
Mēnilmontānā dodieties ceļojumā uz pagājušo laiku Parīzi, apmeklējot Bistrot Darsy, vecmodīgu restorānu, kas ir tikpat burvīgs kā garšīgs. [Lasīt vairāk]
Benoit Paris, ar Michelin zvaigznēm apbalvotais Alain Ducasse bistro Les Halles.
Kopš 1912. gada Alaina Dukaša (Alain Ducasse) ar Michelin zvaigznēm apbalvotais restorāns Benoit Paris, kas atrodas 1. rajona 1. rajonā, ir orientieris bonsvīneriem un apbrīnojams atgādinājums par pagājušo Parīzi. [Lasīt vairāk]
Pamela Popo, šiks brasserie ar izsmalcinātu ēdienkarti Marē rajonā
Rue François Miron, Parīzes 4. rajonā, dodieties uz Pamela Popo, lai kopā ar draugiem vai mīļajiem ieturētu mājīgas vakariņas. [Lasīt vairāk]
Restorāns Nolinski Paris pāriet uz franču buržuāzisko virtuvi
Restorāns Le Nolinski, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Operas, ir pārradījis savu jauno ēdienkarti, ko izstrādājis ar Michelin zvaigzni apbalvotais šefpavārs Filips Chronopoulos, uzsverot franču buržuāzisko virtuvi. Mēs dodamies, lai no jauna atklātu šīs šarmantās, mājīgās vietas šarmu, kas tagad cildina kulinārijas tradīcijas, vienlaikus piedāvājot Parīzes labākajām iestādēm līdzvērtīgu pieredzi. [Lasīt vairāk]
Le Moulin de la Galette, leģendārais Monmartra restorāns Parīzē
Moulin de la Galette ir leģendāra Monmartra iestāde. Šis restorāns, kuru iemūžinājuši tādi gleznotāji kā Van Gogs un Renuārs, tagad aicina nobaudīt franču brasserie raksturīgās mierinošās receptes. [Lasīt vairāk]
Café Louise, moderna brasserie Senžermēnas de Prē, kas liek pārskatīt klasiku.
Café Louise ir mūsdienīga brasserie, kas Saint-Germain-des-Prés rajonā piesaista gan parīziešus, gan tūristus. Jebkurā diennakts laikā šajā restorānā tiek piedāvāti franču virtuves ēdieni, kā arī ēdieni, kas pagatavoti 100% mājās. [Lasīt vairāk]
Brasserie Martin, nemierīgā Nouvelle Garde alus darītava
La Nouvelle Garde ģimenē mēs aicinām uz Brasserie Martin, lielu bistro ar krāsainu interjeru un ziemas dārzu, kur pulcējas draugu bari un vietējās ģimenes. [Lasīt vairāk]
Le Procope: atklāt no jauna Parīzes vecāko kafejnīcu
Vai jūs pazīstat Prokopu, vecāko Parīzes kafejnīcu? Tā neapšaubāmi ir viens no labākajiem galvaspilsētas restorāniem un ir iekļauta vēstures pieminekļu sarakstā. Mēs jūs iepazīstināsim ar tās vēsturi, ēdienkarti un jaunumiem, ko tā piedāvā. [Lasīt vairāk]
Kuplās gliemeži restorānā Les Chouettes
Bye bye Grand Duc, Les Chouettes restorāns atgriežas vietā, kas ir bagāta ar vēsturi. Unikālā telpā zem Eifeļa stikla jumta jūs varat baudīt smalki pagatavotus franču brasserie virtuves ēdienus. Tikai rokas stiepiena attālumā no Carreau du Temple. [Lasīt vairāk]
Gliemeži no Bistrot des Fables
Pēc Christian Constant un Cyril Lignac tagad ir pienākusi kārta David Bottreau (bijušajam Christian Constant labās rokas vīram), kas ir Comptoir des Fables autors, un viņš iekārtojis veikalu Saint-Dominique ielā. Atklājiet no jauna šo restorānu, kas Guillaume Dehecq vadībā atgriežas pie pamatiem, atgriežoties pie tradicionālās bistro virtuves. [Lasīt vairāk]
Le Minet Galant, burvīgs franču bistro, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Bouffes Parisiens teātra.
Le Minet Galant ir burvīgs franču bistro, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Bouffes Parisiens teātra un apliecina savu mīlestību pret bistro stila ēdieniem. [Lasīt vairāk]
Brasserie des Prés, burvīga un par pieņemamām cenām, Saint-Germain-des-Prés slēptais dārgakmens
Brasserie des Prés, kas rūpīgi paslēpts kādā bukoliskajā pagalmā Saint-Germain-des-Prés rajonā, ir īstā vieta, uz kuru doties šajā rajonā, jo tā ir tikpat apburoša un burvīga, kā arī pieejama par pieņemamu cenu. [Lasīt vairāk]
Alesti, pieejamu cenu brasserie uz Grands Boulevards un lieliska franču klasika
Tikai rokas stiepiena attālumā no Lielā bulvāra atrodas Alesti brasserie, kas ir pārstrādājusi savu ēdienkarti un tagad piedāvā klasiskus franču ēdienus. Adrese, kas piedāvā šajā rajonā nepārspējamu cenas un kvalitātes attiecību. [Lasīt vairāk]
Au Pied de Cochon, gardēžu virtuve Les Halles dienā un naktī
Gan dienā, gan naktī brasserie Au Pied de Cochon iepriecina gan parīziešus, gan tūristus ar savu tradicionālo un bagātīgo franču virtuvi. Leģendāra adrese, kas jāizmēģina vismaz reizi mūžā. [Lasīt vairāk]
Les Fabricants: restorāns ar mierinošiem, dāsniem un pieejamiem ēdieniem
Les Fabricants ir laba apkaimes adrese, kas kļuvusi par īstu Parīzes 11. rajona iestādi. Šeit jūs atradīsiet draudzīgu vietu, kur pasniedz mājās gatavotu, komfortablu ēdienu par lielisku cenas un kvalitātes attiecību. Un neļaujiet, lai jūsu acis kļūst pārāk lielas jūsu vēderam: ēdieni ir ļoti sātīgi. [Lasīt vairāk]
Auberge Pyrénées Cévennes — patiesa un gardēžu vērtību pilna Parīzes bistroka
L'Auberge Pyrénnées Cévennes ir vecais bistro Parīzes 11. rajonā, kas jau vairāk nekā 100 gadus priecē apmeklētājus ar savu tradicionālo virtuvi. Pirms diviem gadiem šo iestādi pārņēma Pjērs Negrevergns, un tā turpina priecēt labas un dāsnas franču virtuves cienītājus. Pâté en croûte, blanquette un cassoulet cienītāji? Lūk, jūsu adrese! [Lasīt vairāk]
Au Petit Riche - buržuāziskā franču virtuve bez grumbiņas
Kopš tā atvēršanas 1854. gadā restorāns Au Petit Riche priecē Parīzi ar savu buržuāzisko franču virtuvi, kas nav novecojusi ne par dienu. [Lasīt vairāk]
Bouillon Chartier, laba adrese par pieņemamām cenām iepretim Gare de l'Est stacijai
Labas ziņas jūsu maciņam: pretī Gare de l'Est ir atvērts Bouillon Chartier. Ēdienkartē, kā parasti, (ļoti) pieejama franču bistro klasika. [Lasīt vairāk]
Bouillon Pigalle, lieliska franču klasika par zemām cenām
No pusdienlaika līdz pat pusnaktij Bouillon Pigalle piedāvā bistro virtuves klasiskos ēdienus par zemām cenām. Tā ir lieliska vieta tiem, kam ir ierobežots budžets. [Lasīt vairāk]
L'Escargot Montorgueil - Parīzes iestāde, kas priecē arī pēc 200 gadiem.
Restorāns L'Escargot Montorgueil, kas atrodas Parīzes Halles rajonā, ar oriģinālām receptēm godina Burgundijas gliemežus un lieliski izpilda franču gastronomijas klasiku. [Lasīt vairāk]
Le Saint-Régis, 100% Parīzes brasserie uz Ile-Saint-Louis.
Vai vēlaties nobaudīt labāko no Parīzes bistronomijas? Dodamies uz Saint-Régis, tipisku bistro Ile-Saint-Louis rajonā, kas piedāvā labāko bistronomisko virtuvi pašā Parīzes sirdī. Benedikta olas, silti kazas siera salāti, croque monsieur, laša un avokado tartars... Īsts baudījums! [Lasīt vairāk]
Astair, Parīzes brasserie Passage des Panoramas
Viesnīcas Passage des Panoramas iekštelpās atrodas braserija Astair, kas piedāvā bagātīgi pasniegtu tradicionālo franču ēdienu ēdienkarti. Vieta, kur ierasties gaidāmajā ziemā! [Lasīt vairāk]
Bouillon République, rosīgā Francijas adrese
Restorāns Bouillon République beidzot ir atvēris durvis un, tāpat kā tā vecākais brālis Bouillon Pigalle, piedāvā daudzus tradicionālos franču ēdienus par ļoti pieņemamām cenām. [Lasīt vairāk]
Amandine Chaignot atver kafejnīcu-bistro Café de Luce Monmartrā.
2021. gada vasarā šefpavāre Amandine Chaignot atklās savu otro adresi Parīzē - kafejnīcu-bistro ar nosaukumu Café de Luce Monmartra augstumos. [Lasīt vairāk]
Loup, 1. apriņķa braserija, kas cildina mājās gatavotu ēdienu
Chez Loup, lielā braserijā 1. rajonā, kas ir atvērta visu dienu, jaunais šefpavārs ir izvēlējies galveno vietu atvēlēt mājās gatavotiem ēdieniem, kas pagatavoti, izmantojot bioloģiskus, sezonālus un labi iegūtus produktus. [Lasīt vairāk]
Brasserie Gallopin, vēsturiskais restorāns ar tradicionāliem franču ēdieniem
Tradicionālās franču virtuves cienītājiem Parīzē noteikti ir jāierodas Brasserie Gallopin. Šī vēsturiskā ēstuve, kas atrodas Biržas laukumā, lepojas ar greznu iekārtojumu un piedāvā buržuāzisko virtuvi, kas gatavota saskaņā ar šīs mākslas noteikumiem. [Lasīt vairāk]
L'Alsace, leģendārā brasserie Elizejas laukos
L'Alsace ir sava adrese Parīzē, precīzāk, Elizejas laukos. Lai gan šī adrese pastāv jau kopš 1968. gada, 2017. gadā brasserie tika atjaunota, un to veidoja Laura Gonzalez (ne mazāk!). Visu dienu atvērtā brasserie piedāvā Lotringas pīrāgus, flammekuečus, šprotes gratīnus un, protams, slavenos reģiona skābētos kāpostus, kas ziemā ir obligāti jāizmēģina! [Lasīt vairāk]
Atrodiet visu šo vietu atrašanās vietas, noklikšķinot uz kartes raksta apakšā.
Kāpēc Francijā ēd gliemežus un kā tie kļuva par īpašu ēdienu?
Kāpēc Francijā ēd gliemežus? Atklājiet šīs franču gastronomiskās īpatnības vēsturisko un kultūras izcelsmi no aizvēsturiskiem laikiem līdz pat Burgundijai un uzziniet, kāpēc gliemeži ir kļuvuši par svētku ēdiena simbolu. [Lasīt vairāk]
Kāpēc Francijā ēd gliemežus un kā tie kļuva par īpašu ēdienu?
