Pirms trim gadiem lieliskajā Passage des Panoramas ar Žana Valforta, Šarla Drušo un Žana Fransuā Monforta (Jean Valfort, Charles Drouhaut un Jean-François Monfort) iniciatīvu tika atvērtaAstair brasserie . Bistrot de passage" ar tādu franču šarmu - tā dekoru autors irarhitekts Tristans Aueris -, ka jūs nolemjat ne tikai iziet cauri, bet arī apsēsties uz kāda no sarkanajiem soliem, kas izvietoti gar sienām un aizved jūs atpakaļ uz Parīzes brasserie ziedu laikiem.
Astair ēdienkartē gardēžiem tiek piedāvāta virkne franču gastronomijas klasikas ēdienu uz vecmodīga papīra galda paklājiņa. Savukārt vīnu karte ir veidota tā, lai parādītu labākos Francijas teroirus, sākot ar vissmalkāko pudeli un beidzot ar visizcilāko nektāru.
Darba dienās pusdienu laikā Astair piedāvā ēdienkarti par samērā pieņemamām cenām: par pamatēdienu var maksāt 15 eiro, par uzkodu/galveno ēdienu vai pamatēdienu/dezertiem - 20 eiro, bet par uzkodu/galveno ēdienu/dezertiem - 25 eiro. Starp uzkodu ēdieniem ir kaulu smadzenes, majonē olas, Burgundijas gliemeži un pīles foie gras.
Atbilstoši gadalaikam mēs izvēlējāmies varžu kājiņas (22 eiro par 8 gabaliem), būtisku ēdienu franču virtuvē, kas, jāatzīst, mūs sajūsmināja. Šīs gaļīgās kājiņas, iemērktas sviesta mērcē, tika ātri apēstas. Mēs izvēlējāmies arī vienu no Astair ēdienkartē rakstīto Astair specialitāti -bioloģiski gatavotu perfektu olu (14 €), ko pasniedz ar pannā ceptām sēnēm un meža emulsiju; tā mēs piedāvājām perfektu olu, kas ir kļuvusi par īstu bistronomijas klasiku, ar ziemas ievirzi.
Nākamais ir kūpinātas liellopa gaļas tartars (18 eiro), kas, protams, pagatavots ar nazi - mūsuprāt, tas ir vienīgais veids, kā to darīt, - un kuram piedevām ir dāsna porcija mājas frī kartupeļu; un milzīgs teļa gaļas karbonāde (28 eiro), kas pagatavota sautē pannā un papildināta ar sautētiem meža kartupeļiem - ēdiens vienai personai, kas bez problēmām varētu apmierināt divus gardēžus.
Ēdieni ir tik bagātīgi pasniegti, ka mums bija fiziski neiespējami nobaudīt kādu no ēdienkartē iekļautajiem desertiem. Runājot par desertiem, Astair līnija paliek nemainīga: klasika, un tas ir tikai labi, jo gardēži iziet cauri braserijas durvīm, lai atcerētos labāko franču virtuvi. Mums jāsaka, ka uz blakus galdiņa pamanītais Belle-Hélène bumbieriņš piesaistīja mūsu uzmanību, bet mēs spējām tam pretoties!
Kas gan var būt franciskāks par to, kā doties uz Passage des Panoramas melnā un baltā flīģeļa grīdas, lai baudītu Francijas kulinārijas mantojuma ēdienus restorānā Astair? Mēs tā nedomājam!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Astair
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.astair.paris
