Nesen durvis vēra nomadu restorāns Ventrus, kas atrodas pašā Villette parka sirdī, kanāla Canal de l'Ourcq un kanāla Saint-Denis krustojumā.
Ventrus irekoloģiski atbildīgs restorāns, kura mērķis ir mainīt Parīzes iedzīvotāju ēšanas paradumus, pirmkārt un galvenokārt ar pasniegtajiem ēdieniem, kā arī ar ļoti oriģinālu arhitektūru, kas ir pēc iespējas tuvāka dabai.
Šis krāšņais restorāns, kas pilnībā veidots no koka un stikla, ir īsta koka māja, ko arhitekts Fransuā Murakjols (François Muracciole ) projektējis tā, lai pēc iespējas dabiskāk iekļautos ainavā.
Tas ir tikpat skaists, cik ģeniāls, un tas saudzē vidi, pateicoties atkritumu pārstrādes, ūdens filtrēšanas (kas samazina patēriņu par 80 % salīdzinājumā ar parastu restorānu) unracionālas enerģijas izmantošanas modelim.
Kad 2021. gada oktobrī viesosimies virtuvē, Žuljeta Brunē (Juliette Brunet), kura ir strādājusi Alain Passard, Alain Ducasse un Greg Marchand virtuvēs, būs pirmā šefpavāre, kas pārņems restorāna vadību un dalīsies ar mums savā iedvesmā no Itālijas un Japānas. Vēlāk Ventrus uzņems vairākus jaunos pavārus rezidencē, kas ir Ventrus dibinātāja Gijoma Šupeno (Guillaume Chupeau), apņēmīga gastronoma, ideja.
Īsajā ēdienkartē ir 2 uzkodas, 2 pamatēdieni un 2 deserti, izmantojot sezonālos produktus, un divas formulas: uzkoda/galvenais ēdiens vai pamatēdiens/dezerts par 25 eiro, uzkoda/galvenais ēdiens/dezerts par 30 eiro. Vienkārši un efektīvi. Mūsu apmeklējuma laikā mēs izvēlējāmies no katras ēdienkartes vienu uzkodu, pamatēdienu un desertu, lai gūtu vispārēju priekšstatu par Ventrus virtuvi.
Šeit skaistie produkti tiek piedāvāti visvienkāršākajā formā, lai parādītu to labāko, ko daba var piedāvāt. Sākot ar šiem rougette salātiem, kas vienkārši papildināti ar lazdu riekstiem, kaperiem un parmezānu, kā arī puntarelle, slavenajiem katalāņu cigoriņu dzinumiem, ko papildina gardas teļa galvas šķēlītes un anšovu garšviela.
Divi mierinoši ēdieni , skaisti uzrādīti un atklāti ļoti labi, nāk: liellopa vaigs, dārzeņi, rīsu plovs un tā gaļas mērce, ko mēs mērci līdz pēdējam pilienam; un grauzdēti ziedkāposti, kartupeļu biezeni, tabbuleh un mazi marinēti dārzeņi, lai apburtu visu. Ventrus ēdieni ir viegli, garšīgi un sezonāli.
Mēs noslēdzam uz saldas nots ar Brillat Savarin un citrusaugļu siera kūku - šķīvi kaut kur starp sieru un desertu, kas pārsteigs vienus un iepriecinās citus; un ar sezonālajām garšām apveltīto bumbieru, šokolādes un tonkas krēmu.
Jau ir atvērtas rezervācijas šim skaistajam projektam, kas apvieno virtuvi, ekoloģiju un arhitektūru. Nevilcinieties atklāt šo adresi, kur katra detaļa ir daļa no ekoloģiskas un vietējas pieejas .
2023. gada maija beigās Ventrus dosies jaunos piedzīvojumos uz Franciju!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Vēders
Parc de la Villette
75019 Paris 19
Maršrutu plānotājs
Oficiāla vietne
www.ventrus.fr
