Mlle Céleste, jaунākais restorāns no Bistrots Pas Parisiens kopā ar Yoann Conte

Izmaiņas ainavā pie Chalais ezera krasta: Mlle Céleste, jaunais restorāns no Bistrots Pas Parisiens, iekārtojas Meudonā pašā Parka centrā Hangar Y mitrā Meudon, Hauts-de-Seine (92) apvidū. Lai savu ēdienkarti nodrošinātu, māja aicina uz divām Michelin zvaigznēm apveltīto šefpavāru Yoann Conte, kura pirmie ēdieni gaidāmi šajā 2026. gada rudenī. Gaidot viņa ēdienkarti, kas pašlaik tiek testēta, uz galdiem jau iezīmējas sezonas pirmais piedāvājums, kas ļauj ielīst vecā Les Roseaux restorāna vietā un apgūt jauno ēdienu maršrutu.

Ar šo adresi grupai tiek atvērts 15. restorāns. Un viņi negrasās apstāties: līdz 2026. gada beigām paziņoti divi jauni atvērumi. Mēs esam sekojuši Bistrots Pas Parisiens ierašanās Hangar Y vasaras sākumā. Tagad vietai ir jauna seja.

Kas notiek ar bijušo restorānu Les Roseaux du Hangar Y?

Līdz šim Hangar Y restorāns bija pazīstams ar nosaukumu Roseaux. Les Bistrots Pas Parisiens to ir pārņēmis un sāk gandrīz no jauna: jauna identitāte, jaunas zālē strādājošās komandas un jauns šefgalds. Dekors palika tāds pats — mežs, ezers un pastkartes skaists skats jau bija piesaistījis viesus pirms jebkuras pārmaiņas.

Pārējais vēl bija jāuzraksta. Bistrots Pas Parisiens to nodrošina ar visu, kas jau vairāk nekā desmit gadus raksturo to zīmogu: sezonas virtuvi, pārdomāti izvēlētus produktus un galdus, pie kuriem gribas palikt. Grupa, kas radusies Stéphane Rotenberg iniciatīvā un kuru vada Hakims Gaouaoui, šodien apkopojumā ietver apmēram piecpadsmit restorānus desmit minūšu brauciena attālumā no Porte Maillot, katram ar savu raksturu.

Ideja nav tikai par ēdienu. Mlle Céleste to uztver kā dzīves vietu, kur cilvēki nāk ēst pusdienas vai vakariņas, bet arī lai pavadītu laiku terasē ar dzērienu vai svinētu kādu lielu notikumu. Celtniecība turpinās: terase pilnībā jāpārplāno līdz 2027. gada vasarai, lai kļūtu par siltu telpu, kur cilvēki sēžas no rīta līdz vakaram pretī ezaram.

Ko šobrīd var atrast Mlle Céleste ēdienkartē?

Jau sākumā precizēšu: pašlaik piedāvātā ēdienkarte vēl nav Yoann Conte īstā. Šī šefa ēdienkarte vēl tiek testēta, un šī pirmā karte, kas tiek uztverta kā gaidāmā, balstās uz dāsnu bistro garšu. Laba ziņa portfelim — trīs ēdienu komplekts: uzkodas, pamatēdiens un deserts par 39,99 € ļauj aplūkot restorāna piedāvājumu bez lieliem izdevumiem, netālu no Parīzes.

Sākumā ir divas izvēles: brīnišķīgā bioloģiskā ola poule au pot stilā — sirsnīgs atsvaidzinājums vecmāmiņas virtuvei, un Maison Metzger kūpinātā liellopa carpaccio. Savukārt svaigāku garšu cienītāji izvēlās tuna tartāru ar avokado vai Itālijā nākušo krēmīgo burratu.

No ēdienu sadaļas – vistas fileja blakus pusgatavam lasim brick kārtā ar paprikas mērci vai ravioli tiem, kas dod priekšroku dārzeņu variācijām. Sarkanās gaļas cienītāji var izvēlēties Maison Metzger bavette no aloyā gaļas, par ko ēdienkartē ir jāpiemaksā 5 €.

Kā noslēgumā mūs vilina putu salas deserts, ko dēvē par « sacensību » versiju, tāpat kā iepriekš pie mums izskanējusi pārsteidzošā šokolādes garša. Augļu deserts ar zemenēm un arbūzu atgādina, ka šī ēdienkarte tapis pēc vasaras izskaņas. Tā mainīsies atkarībā no gadalaikiem, un Yoann Conte menū, kurš vēl atrodas testēšanas posmā, drīz būs pieejams.

Kas ir Yoann Conte, šefpavārs, kurš parakstīs Mlle Céleste ēdienkarti?

Yoann Conte vārds rezonē starp gurmētājiem. Šis pavārs vada La Table de Yoann Conte Veyrier-du-Lac pie Annecy ezera krastiem, ēka, kas saņem divas zvaigznes Michelin ceļvedī. 2024. gadā Gault&Millau viņu atzina par gada pavāru.

• Lasīt arī
• Labākie piedāvājumi nedēļai no 5. līdz 11. oktobrim 2026 Parīzē un Île-de-France

Viņš pāriet no viena ezera pie otra, no Alpu ūdeņiem līdz Chalaisa dīķim. Ar šo sadarbību viņš izpēta citu skanējumu nekā tas, ko piedāvā viņa Haute-Savoie virtuves stils — ēdienu, kurš cenšas produktiem piešķirt vairāk rakstura, saglabājot gardēņu un pieejamu noskaņu. Viņa ēdienkarte pašlaik tiek testēta, lai to ienestu galdos rudenī 2026. gadā.

Šai grupai tas nav pirmais gadījums, jo tās ēdienkartes jau sen tiek uzticētas slavenajiem pavāriem. Sērvasē, Bistrot Micheline, kas atrodas bijušajā dzelzceļa stacijā, piemēram sadarbojas ar Gilles Goujon. Šī pieeja ir paraksts Bistrots Pas Parisiens: nopietns ēdiens, bet atmosfērā – gluži bez uzspiediena.

Svētdienas brunss, kurš īpaši domāts ģimenēm

Šajā rudenī Mlle Céleste uzsāk augstākās klases svētdienas brunchu, īpašu uzmanību pievēršot ģimenēm. Kamēr vecāki bauda kārtīgu galdu un rūpīgu apkalpošanu, bērniem tiek nodrošināta atsevišķa telpa tikai viņiem.

Spēles, īpaša ēdienkarte un uzraudzības komanda ir pieejami jaunākajiem viesiem. Tas svētdienas brunchu pārvērš par īstu atpūtu pieaugušajiem, ļaujot tiem nesteidzīgi atslābt, nezaudējot acu uz galdu. Lai atrastu vēl līdzīgas idejas, mūsu izvēlē ir ģimenēm draudzīgi restorāni.

Vasaras sezonas guinguette

Bagātīgajā plašumā Hangara Y zona aiz ezera slēpj vasaras sezonai atvērtu guinguette. Uz ūdens esošā terase aizstāj zvejnieku nostūrus, bet galdiņi un ēdienu auto piedāvājumi solās priecēt apmeklētājus, kas meklē skaistu zaļu vidi un dabas tuvumu.

Kāds ir Hangāra Y stāsts Meudonā?

Hangar Y sākotnēji bija Parīzes 1878. gada Pasaules izstādes galerija. Tā vietā, lai to sagrautu, to pa gabaliņiem demontēja un pēc tam salika atpakaļ Meudonā, starp mežu un Chalaisa ezera krastu. Kā milzīgs, dzīves lieluma būvniecības spēļu laukums.

Šeit radās La France — pirmais gaisa kuģis, kas spēja lidot tur, kur tam bija jādodas. 1884. gada 9. augustā tas pacēlās virs ezera, aplidoja apkārt iedzīvotājiem un atgriezās tieši savā sākumpunktā. Pasaules pirmatskaņojums, un tikai sākums.

Klasificēta kā vēsturisks piemineklis ēka tika atmodināta no ilga miega ar uzņēmēju un ziedotāju Frédéric Jousset, kurš to 2023. gadā atjaunoja sabiedrības apskatei. No 2026. gada 17. oktobra tā uzņems izstādi Parīzes acs veltīta Brassaï fotogrāfam, ko būs iespējams skatīt līdz 2027. gada 21. februārim.

Ko darīt Hangārā Y pirms vai pēc maltītes pie Mlle Céleste?

Restorāns atklājas starp kokiem pie ūdens, prom no pilsētas kņadas. Parka stāvvieta nodrošina ērtu pieeju un ļauj iedomāties īstu dienas izbraucienu. Sākt var ar nesteidzīgu pastaigu pa ārpasaules laikmetīgās mākslas taku svaigā gaisā, kur starp kokiem izkaisītas skulptūras.

Pēc izstādes un pusdienām var pagarināt mirkli ar glāzi dzēriena pie guinguette du Hangar Y skaistajos laikos. Viena pilna diena, kurā apvienojas mantojums, daba un ēdiens, nezaudējot saikni ar mazo apkārtni.

Kā rezervēt un nokļūt uz Mlle Céleste Meudonā?

Ms Céleste atrodas Hangara Y parkā pašā sirdī Meudonā, Trivaux avēnijā 9. Restorāns pieņem viesus no otrdienas līdz sestdienai gan pusdienām, gan vakariņām, bet svētdienās — bruncham. Laika gaitā grafiks var mainīties atkarībā no sezonas, tādēļ labāk pārbaudīt to Mlle Céleste oficiālajā rezervācijas lapā, kur iespējams veikt arī tiešsaistes rezervāciju.

Sabiedriskajā transportā visvienkāršākais ir RER C līdz Meudon-Val-Fleury, pēc tam autobuss 289 līdz pieturai Cimetière de Trivaux. Grupas no 30 cilvēkiem un privātizācijas pieprasījumi tiek iesniegti caur Pas Parisiens Bistroti īpašā reģistrācijas veidlapa. Hangar Y praktiskā informācija skaidro piekļuvi parkam.

Kam paredzēta Mlle Céleste?

Šī vieta runā uz Francijas galvaspilsētas apgabala iedzīvotājiem, kuri meklē svaigu gaisu, neprasot ilgu braucienu; uz ģimenēm, kurām patīk brunch ar bērniem vietu; un uz ziņkārīgajiem, kuri vēlas sekot līdzi divzvaigžņu pavāra ierašanās notikumam atmosfērā, kas ir daudz brīvāka nekā gastronomiskas restora ēdienkarte. 39,99 € piedāvājums arī padara šo vietu par labu izvēli bez liekas ceremonijas pie zaļās vides pusdienām.

Neliels padoms: domājiet par rezervēšanos, īpaši svētdienas bruncham. Ņemiet arī vērā, ka pašreizējā ēdienkarte vēl nav tā Yoann Conte veidotā — šīs ēdienu izvēles tiek testētas: šeit minētie ēdieni var mainīties. Ja plānojat pastaigu pa parku pirms sēžat pie galda, atcerieties, ka pastaiga par parku nedēļas laikā ir bez maksas, bet nedēļas nogalēs — maksā.

Vai vēlaties turpināt iepazīšanos ar jaunām atklājēm? Mūsu gids Où manger dans le 92 apkopo citus Hauts-de-Seine restorānus, un mūsu atlase restaurants en bord de Seine à Paris et en Île-de-France apvieno skaistas vietas, kur ēst gandrīz kājās ūdenī.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.