Šajā klusajā 16. apgabala stūrītī, starp 16e arrondissement un noslēgtajām alejām pie prestižās Villa Montmorency, L'Auberge des Crus ir vietējais bistrots ar dzīvu noskaņu, sirsnīgs un bez liekas folkloras. Ja piepusdienas laika šī ēstuve saglabā klusāku noskaņu, piesaistot apmeklētājus-iepracētājus un kaimiņus, tad vakaros atmosfēra strauji mainās.
Galdi aizpildās ātri, pudeles plūst apkārt un sarunas uzkaras ar skaļāku toni, jo šeit vīns ir kā reliģija. Mājas nosaukums, starp citu, neliek vilties: labi piepildītais pagrabs ir viens no galvenajiem iestādes piesaistes vilinājumiem. Ar vairāk nekā 1000 dažādu vīnu klāstu izvēle priecē gan pieredzējušus pazinējus, gan vienkāršos dzīves baudītājus.
Francijas lielie terroīdi tur dabiski ieņem nozīmīgu vietu, taču restorāna kaislīgais saimnieks spēj arī aizstāvēt retākus vīnu kūvējumus, atlasītus ar gaumi un pārliecību. Draudzīgs un laipns, dzirkstošais Čārlzs uzmana savus Auberge des Crus ar īsto Parīzes restorānu klases šarmu.
Pakalpojums, īpaši soutenu, darbojas izcili arī biznesa pusdienās — tas ir gan efektīvs, gan precīzs. Bet randiņi šeit ir also vietā, īpaši pateicoties kamīnam, kas iedegas tiklīdz termometrs noslīd zemākā temperatūrā, piešķirot vakariņām maigu, noskaņu papildinošu pieskārienu, kad cilvēki skatās viens otram acīs.
Dekorācijas arī pamatīgi piešķir šai vietai šarmu — aizkari pie logiem, lustras, sienu gleznas un silta koka tekstūra. Viss atgādina lielās franču viesnamskais tradīcijas, taču nekad neiegrimst putekļainā dekora muzejā. Virtuvē ir tā pati filozofija: dziļi gods klasikai, bez liekas demonstrācijas vai izrādīšanās.
Šeit nav bezgalīgas ēdienkartes kā lielā tūrisma brasserie stilā; piedāvājums ir apzināti sašaurināts līdz dažiem pamatiem, kuriem veiksmīgi pārvalda: gliemeži, poru salāti ar vinaigrette, desa ar biezeni vai skaistas gaļas gabali.
Dodoties tur, grūti bija nepamanīt milzu izmēru gabalu no pâté en croûte , kurā sajaucas foie gras, teļa rūsas un mājputnu gaļa (14€). Liela uzkodā, ārkārtīgi gardā, kas uzreiz iezīmē noskaņu.
Otrajā galda pusē L'Auberge des Crus spēj arī nedaudz atteikties no parastā un iegriezties bistronikas zemes, ar pavasarīgu mīksti vārītu olu (15€), ko pavada zaļie sparģeļi, favas pupas un majonēze ar savvaļas ķiploku garšu.
Attiecībā uz ēdieniem sadaļā konfitēts jēra presētais gabals (35 €) ar franču stilā pasniegtiem zirņiem piesaista ar savu dziļumu, taču galvenais ēdiena brīdis, bez šaubām, ir ris de veau (46 €), tā samazinātais, rūpīgi saudzētais liesas sulu un tam līdzi nākamais gratin dauphinois, pasniegts grillēts un karsts.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Ceturtdiena :
slēgts
Piektdiena :
slēgts
Pirmdiena :
no 12:00 tvertne 14:00
- no 19:00 tvertne 22:00
Otrdiena :
no 12:00 tvertne 14:00
- no 19:00 tvertne 22:00
Trešdiena :
no 12:00 tvertne 14:00
- no 19:00 tvertne 22:00
Izvietot
Vīnu krogs
13 Rue Bosio
75116 Paris 16
Oficiāla vietne
www.aubergedescrus.com
