Šefpavārs Cyril Lignac uzņemas Lucas Carton restorāna vadību, kas ir leģendārā vieta Madeleine laukuma tuvumā Parīzes 8. rajonā. Nams atvērs durvis 2026. gada 25. septembrī ar sejā, kas skatītājiem ir ļoti labi pazīstama, virtuvē.
Ziņa, ko Le Figaro atklāja 4. septembrī, ātri nonāca Parīzes virtuves aktualitātēs. Jāatzīst, ka šim sakaram ir labi izmantojamas pārsteiguma pilnas pārdomas: televīzijas zvaigzne kādreizējais šefpavārs sēžas pie vienas no pilsētas vēsturiskākajām ēdināšanas vietām.
Pie Madeleinas baznīcas stāvošais Lucas Carton izskatās kā vēstures grāmata, kuru atvērtu pie galda. Viss sākās 1839. gadā ar ēku, ko projektējis arhitekts Šarpantjē. 1860. gadā kungs Augis tur iekārto La Taverne de France, kur pulcējās visa Parīze no Otrais impērijas laikmeta.
1880. gadā vieta pārtop par Lucas un to izgrezno Louis Majorelle koka darbi, kas izgriezti no kļavas, sikomores un Ceilonas citronkoka. Pabeigšanai nepieciešami četri gadi, un šodien tie tiek aizsargāti kā valsts nozīmes kultūras pieminekļi. Visu šo mēs jums izstāstām detalizēti la petite histoire du Lucas Carton.
Francis Carton nopirka namu 1924. gadā un pievienoja tam savu vārdu. Trīs Michelin zvaigznes nāk jau no 1933. gada. Vēlāk Alain Senderens šeit valdīja no 1985. līdz 2013. gadam un padarīja šo vietu atpazīstamu ar savām saderībām starp ēdieniem un vīniem. Pēdējais šefpavārs laika lokā, Hugo Bourny, kurš pievienojās 2021. gadā, ir saglabājis zvaigzni, kas joprojām ir redzama Michelin ceļvedī 2026.
Šī Aveyronas šefpavāra atnākšana izskatās kā cilpa, kas noslēdzas. Jauns pavārs, kurš tikko ieradies Parīzē, sūta savu CV uzreiz vairākiem lieliem restorāniem: pie Senderensa pie Lucas Carton, pie Alain Passarda un pie Pierre Gagnaire. Beidzot viņam iespēju dod Passards.
Pēc divdesmit pieciem gadiem atkal pie durvīm stāv Lucas Carton. Intervijā žurnālam Le Figaro šefs atklāj, ka vēlas „atgriezt Parīzei leģendāru vietu”. Skaista atriebība par neatbildēto vēstuli un anekdote, kas projektam piešķir ļoti personisku noskaņu.
Šefs jau zina augstā gastronomijas uztverošos noteikumus: viņa restorāns Le Quinzième 2012. gadā izpelnījās vienu zvaigzni, taču slēdzās 2019. gadā. Viņš pārvalda arī Le Chardenoux, Belle Époque bistro 11. rajonā, papildus savām konditorejas izstrādājumiem un TV raidījumiem M6, piemēram Le Meilleur Pâtissier.
Šefam nāk klajā ar gardu franču virtuvi, kas veidota ap produktu un stingri klasiskā stilā, vienlaikus iekļaujot laikmeta noskaņas. Viņš arī runā par svaigumu un vieglumu uz šķīvja.
Izskatās, ka kurss virzās uz dzīvīgāku atmosfēru un mazāku ceremonijalitāti. Saskaņā ar Food & Sens, jauni īpašnieki neplāno tūlītēju Michelin zvaigžņu atgūšanu, bet gaišu, dzīvespriecīgu Parīzes māju ar svētku noskaņu. Daži vērotāji pat iedomājas garšu, kas tuvojas Chardenoux garam.
Tomēr jāņem vērā: detalizētā ēdienkarte un cenas vēl nav publicētas oficiālajā vietnē. Taču rezervācijas jau ir pieejamas tiešsaistē, izmantojot Lucas Carton rezervēšanas moduli vai zvanot pa tālruni uz 07 44 04 13 96. Piekļuve: Madeleine stacija (līnijas 8, 12 un 14) atrodas tikai dažu soļu attālumā no ēkas fasādes.
No mūsu puses mēs esam galvenokārt ziņkārīgi redzēt, kā šefpavāra šķīvji dialogēs ar Majorelles koka paneļiem. Nedaudz kā tautas dziesma, spēlēta uz veca pianīna: šis maisījums var pārsteigt, taču tam ir spēks piesaistīt cilvēkus.
Restorāns pārgāja uz jauniem īpašniekiem 2026. gada jūnijā. Vranken-Pommery grupa to nodoja Lapérouse Holding, kas dibināta ar Benjamin Patou un Antoine Arnault, kuri jau ir Lapérouse, Prunier un Lafayette's īpašnieki. Saskaņā ar Le Chef, grupa koncentrējas uz vēsturiskām vietām ar plašu mediju rezonansi, neveicot sacensību par Michelin zvaigznēm.
Šī iecelšana notiek tieši laikā, kad šefam ir pilnā atgriešanās ritmā pēc vasaras. Kā atgādina Gault&Millau, viņš ir pārveidojis savu restorānu Dragon par japāņu stila skatuvi, kur galvenā vieta atvēlēta hand rolls, un 2. oktobrī 2026. gadā publicēs “Best of” no viņa paša izveidotās kolekcijas “Fait Maison” ar 155 receptēm.
Gaidot, kad durvis veras uz Lucas Carton Lignac versijā, divas tajā pašā ģimenes mājā esošas vietas ir vērts apmeklēt. Uz Grands-Augustins krasta, 6. rajonā, Lapérouse kopš 1766. gada izkop privāto salonu atmosfēru un klusinātas vakariņas.
16. apgabala rajonā Prunier ir atguvis savu slaveno Art Deco interjeru un kaviāru pēc ievērojamas renovācijas. Un, lai staigāšana pa Parīzes senajiem laikiem turpinātos, mūsu Parīzes vecāko restorānu ceļvedis jūs gaida.
Datumi un grafiki
No 2026. gada 25. septembris,
Izvietot
Lucas Carton
9 Place de la Madeleine
75008 Paris 8
Maršrutu plānotājs
Pieejamība
