Le Poisson Volant cer uz ilgu vakaru! Gaidāms oktobris 2026 11. rajonā Parisā, jauns projekts Bertrand Chauveau apvienos restorānu, bāru un klubu uz vienas ēkas. Ideja? Sākt vakaru pie galda un turpināt uz dejoturi, jo ēdienkarte paliks aktīva līdz vēlu, pirms vieta no pulksten 23:00 pāriet uz klubu līdz aurorei.
Lai iedomātos šo restorānu, kurš ar laiku maina noskaņu, komanda atkal aicina arhitektus no Claves, kas jau strādā pie Cornichon, kā arī studiju Matière Noire un studiju FLEiK. Ķīniešu izcelsmes gleznotāja Shuo Hao papildina visu ar monumentālu darbu, īpaši izveidotu šai vietai. Un protams, mūzika ieņems centrālo lomu projektā, ar speciālu programmu un rezidentu DJ'iem!
Uz šķīvja Bertrand Chauveau strādā kopā ar šefu Yanxin Yin, kurš nācis no Tsingtao un mācījies galvenokārt Xi’an, pēc tam Lanzhou, pirms turpināja gaitu Francijā. Pēc pieredzes Bao Family viņš projektam sniedz savas zināšanas par ķīniešu virtuvēm un Āzijas virtuvēm, savukārt Bertrand Chauveau šeit ievieš savus franču pavāra refleksus.
Kartei vajadzētu pieturēties pie lielajiem ķīniešu klasikas, Āzijas Austrumu un Dienvidu iedvesmēm un franču-āzijas savienojumiem. Starp pirmajiem ēdieniem: ravioli ar cūkgaļu un ķiploku zaļumiem, tvaicētas baklažāni salādes veidā, kā arī wontoni ar cūkas kājiņu (!) un langustīnu tartars, vista braisée ar dzelteno vīnu un melnajām sēnēm, raža meunière ar baltā sviesta mērci, miso un sakē, kā arī gaļas šašļiki ar Comté sieru.
Bārs ievēros to pašu pieeju — starp klasiskajiem kokteiļiem ar nelielām variācijām un pašgatavotām garšām. Starp paziņotajiem ir Fancy Old Fashioned, Dirty Lychee Martini un Yuzu Margarita. Slēpta kāpņu ved uz pagrabu un klubu, kur atrodas DJ pults un privatizējama zāle, kas slēpta aiz akvārija.
Atgādināšanai, Bertrand Chauveau izcēlās ar Le Cornichon, kafejnīca-restorāns-bārs-tabakas veikals 11. rajonā. No Ferrandi skolā līdz Francijas virtuvei pie Jean-François Piège un David Toutain, pēc tam vadīja Garance virtuvi, kur viņš gatavo franču klasikas bez liekas uzpūstības. Darbojas no rīta līdz vakaram, un vieta izkopusi arī ļoti 70. gadu estētiku, starp cinku, skaïu, flipperiem un vārītiem olām pie letes.
Pēc vietējā bistro, pienāk vieta, kas domāta tam, lai kārtotu vakariņas, dzērienus un ballīti līdz pat agrajām stundām!
Jaunās restorānu atklāšanas Parīzē šajā 2026. gada septembra sezonā
Ar dažiem no pasaules labākajiem restorāniem, labākajām adresēm un slaveniem šefpavāriem septembris noteikti būs velnišķīgi garšīgs laiks Parīzes jaunajos restorānos! [Lasīt vairāk]
Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Lidojošā zivs
5/7 Rue Marguerite Moret
75011 Paris 11
Maršrutu plānotājs
Oficiāla vietne
www.lepoissonvolant.paris
Jaunās restorānu atklāšanas Parīzē šajā 2026. gada septembra sezonā
