La Ferrandaise ir viena no Parīzes vietām, kuras laiks nemēdz izzūd pretī tendencēm. Šajā 6. rajonā, šis auvergniešu restorāns piedāvā tradicionālu virtuvi, kas balstīta uz labu produktu un klasiskām receptēm, ar īpašu uzmanību kvalitatīviem ražotājiem un sezonām.
Dažu soļu attālumā no Jardin du Luxembourg, šī vieta jau vairāk nekā 20 gadus hommage à l'Auvergne, ar ēdienkarti, kuras veidošana balstās uz produits du terroir bio no Puy-de-Dôme ražotājiem, tostarp vilinošu izvēli fromages des fermes (15€). Restorāna nosaukums pats par sevi, aizņemts no race bovine locale, skaidri pasaka noskaņu.
Kadre ievietojas tajā pašā noskaņojumā: ērtas bankete, koksne, maiga gaisma un skaista terase, kur baudīt sauli. Atmosfēra liek domāt par tradicionālu bistro stilu, nepūloties uzlikt modernizāciju par katru cenu. Pagrabā, velvētais pagrabs, kas ir pilns šarma, ļauj privatizācijas un pastiprina vietas raksturu. Vai tās ir Filipa Augusta nocietinājuma paliekas?
Uz šķīvja La Ferrandaise piedāvā pārbaudītas receptes, kuras necenšas pārsteigt, bet gan radīt drošības sajūtu ar kvalitāti un générosité. Te uzskatāmi tiek izcelti “vecmāmiņas” ēdieni, centrālajā vietā šeit ir: teļa stilbs, teļa galva ar gribiche mērci, nieres, ris de veau vai arī liellopa astes prese. Franciļu un Auvergne reģiona klasikas tiek gatavotas ar cieņu.
Dažas ēdienu versijas ir kļuvušas par vietas pastāvīgo apmeklētāju stūrakmeņiem, piemēram, cūkas gaļas blanquette (26€), izgatavota no centrālfranču gaļas dzīvnieku šķirnēm, foie gras, mājas terrīne (10€) vai arī cūku rilletes (8€), kas lies par pārvaldotu gaļas pārstrādes meistarību.
Le pâté en croûte (14€), ko pagaršojām mūsu apmeklējuma laikā, izceļas ar labi izstrādātu mīklu un gaļas proporciju līdzsvaru, kas novērš smagumu, ideāli piemērots pavasara siltajai dienai. Citi ēdieni turpina šo līniju, piemēram Burgundijas gliemeži, kas tiek gatavoti mājās (12€ par sešiem) vai arī liellopa fileja ar piperu mērci ar lielu mīkstumu (34€), pasniegta ar tradicionālo Forēzijas gratīnu.
Pēc ēdiena desertiem saglabājas klasiskā stila izvēle – île flottante (10€) gaisīgā un tarte tatin aux poires (13€) bagātā daļa. Un, lai svinīgi uzlabotu noskaņu, uzticieties Gijam, īpašniekam, kurš bez grūtībām jums palīdzēs izvēlēties skaisto vīnu klāstu no Francijas vīnkopības maziem un lieliem ražotājiem!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
La Ferrandaise
8 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
Oficiāla vietne
laferrandaise.com
