Tas ir viens no vecākajiem restorāniem Parīzē, un jūs, iespējams, esat tam gājis garām desmitiem reižu. RestorānsEscargot Montorgueil, kas atrodas pie rosīgās Montorgēlas ielas, durvis vēra 1832. gadā, kad Francijā vēl valdīja Luija Filipa 1. jūlijs, kad Francija bija jūlija monarhijas laikā.
Jau gandrīz 200 gadus šīParīzes iestāde piedāvā gardēžiem, Parīzes iedzīvotājiem un viesiem savus ēdienus franču gaumē. Iekštelpās Otrā ampīra interjers mūs aizvedīs uz aizgājušajiem laikiem, bet arī uz šķīvjiem mēs spersim soli atpakaļ laikā, piedāvājot ēdienkarti ar franču gastronomijas galveno elementu - kā jūs jau no restorāna nosaukuma būsiet sapratuši -Burgundijas gliemežvāku.
Šī klasika, ko 1814. gadā izgudroja karaļu šefpavārs un šefpavāru karalis Antonēns Karems (Antonin Carême), šeit tiek piedāvāta gan klasiskākajā, bet velnišķīgi garšīgajā versijā ar maître d'hôtel sviestu, gan arī oriģinālākās un atklāti oriģinālākās receptēs, piemēram, šī versija ar Espelette čilli - sajūsma -, ar foie gras un trifelēm estētiem vai ar brie siera cienītājiem.
Šos mazos brīnumus var ēst pa 6 vai 12 gab aliem (no 12 līdz 36 eiro atkarībā no izvēlētās receptes un skaita) vai pat dāsnā šķīvī ar 36 Burgundijas gliemežvākiem, apvienojot piecas dažādas receptes (80 eiro), kas ir pietiekami, lai no šī franču ēdiena sarūpētu orģiju, ko apskauž tūristi. Protams, gliemeži tiek gatavoti ar vislielāko rūpību un tradīcijām, pirms tam tos iepriekš blanšē un pēc tam ievieto ar garšaugiem un garšvielām pagatavotā buljonā.
TačuEscargot Montorgueil ēdienkartē ir ne tikai šis klasiskais ēdiens; Restorāns piedāvā neskaitāmus tradicionālos ēdienus, tostarp smalku pīles pastētes gabaliņu en croûte ar dāsnu foie gras un veselām pistācijām (15 eiro), Eskofjē stila varžu kājiņas (14 eiro), neticami maigu liellopa fileju Rossini (36 eiro), kā arī vieglākus ēdienus, kas iepriecinās pat mazāko apetīti, piemēram, šī pavasara sezonas pirmo sparģeļu versija (15 eiro).
Attiecībā uz desertiem mēs turpinām tradīciju, bet ar vieglāku pieskārienu, ar mūsu priekšā flambētām crêpes Suzette (15 eiro) un pavlova ar citronu krēmu, svaigu mango un laimu (11 eiro). L'Escargot Montorgueil ar iespaidīgo zelta gliemežvāku uz fasādes ir ievērības cienīgs restorāns, kurā vērts ierasties uz ilgākām pusdienām vai vakariņām ikvienam, kas vēlas baudīt labi pagatavotus, franču gastronomijas cienīgus ēdienus.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
L'Escargot Montorgueil
38, rue Montorgueil
75001 Paris 1
Oficiāla vietne
escargotmontorgueil.com
