Ja ir kāds klasisks franču ēdiens , kas ir atgriezies Parīzes restorānos, tad tā irolu majonēze un, mazākā mērā,olu mimoza. Šīs divas aukstās uzkodas ir daudzējādā ziņā līdzīgas; tās ir vienkāršas, ekonomiskas un populāras receptes, kas iemieso tradicionālo bistro virtuvi.
Bet kāda ir atšķirība starpmimozasolām unmajonēzes olām?
Cieti vārītas olas majonēze, ko parasti dēvē par majonēzi, ir simboliska Parīzes bistro uzkoda, kas kļuva populāra 1910. gados. Receptes pamatā ir vienkārša kombinācija: uz pusēm pārgriezta cieti vārīta ola, pārlieta ar majonēzi un parasti pasniegta uz dažām salātu lapām.
Viss, kas jums jādara, ir jāvāra olas 9 minūtes, lai dzeltenums paliktu krēmīgs, bet vārīts, katra daļa jāpārklāj ar lāsīti mājās gatavotas majonēzes, kas svaigi pagatavota un ar rokām salikta... un viss! Vienkāršības prieks. Estētiski noskaņotākie pievienos nedaudz maurloku, estragonu vai ķiploku, lai piešķirtu krāsu, tekstūru un garšu.
Un vai jūs zinājāt?Association de Sauvegarde de l'Œuf Mayonnaise (ASOM), ko dibinājis Klods Lebejs (Claude Lebey) ar mērķi "popularizēt majonēzes olu gastronomisko tradīciju, saglabāt tās autentiskumu, uzlabot tai uzticīgo darbinieku un entuziastu reputāciju un nodot to tālāk jaunajām paaudzēm", rīko ikgadējo balvu par labāko majonēzes olu Parīzē!
Šo pavāru augsti vērtēto apbalvojumu piešķir pēc konkursa, kurā izceļ gatavošanas precizitāti, majonēzes vieglumu un ēdiena gardēžu vienkāršību. Pēdējos gados balvas ir piešķirtas Bouillon Pigalle oeuf mayo (1,90 €), Rôtisserie d'Argent oeuf mayo, Grande Brasserie (Parīze 4) oeuf mayo un Moulin à Vent (Parīze 5) oeuf mayo.
Mimozas olu nosaukums cēlies no mimozas - krūma ar maziem, pūkainiem dzelteniem ziediem, jo pildījumu rotā rīvēts olas dzeltenums. Tāpat kā olu majonēze, šis ir tipisks auksto bufetu un ģimenes maltīšu ēdiens, kas radies 20. gadsimta 20. gados. Lai gan mūsdienās restorānos tas ir mazāk populārs nekā oeuf mayo, oeuf mimosa joprojām ir viena no galvenajām franču virtuves receptēm.
Kopumā recepte ir līdzīga majonēzes olu receptei: auksta cieti vārīta ola, pārgriezta uz pusēm un pasniegta ar majonēzi. Taču atšķirībā no oeuf-mayo oeuf mimosa gatavo šādi: cieti vārītas olas uzvāra, nomizo un pārgriež uz pusēm. Pēc tam izņem dzeltenumus, tos saberž ar majonēzi un baltumus piepilda ar pildījumu.
Lai atgādinātu mimozas ziedu, pēdējais solis ir saberzt un pārkaisīt virsū vārītu olas dzeltenumu. Var pievienot kaperus, kornišonus vai pētersīļus, lai to papildinātu.
Katru gadu maija beigās Sētā notiek Pasaules čempionāts mimozas olu olu olu olimpiādē. Četri vērtēšanas kritēriji ir oriģinalitāte, izgudrotība, garša un mimozas lietus izsmalcinātība un izplatība, un ir atļautas oriģinālas receptes, izņemot dažas sastāvdaļas (chorizo, pipari, šokolāde utt.).
Kur Parīzē ēst majo un mimozas olas? Mūsu labās adreses
Mayo olu un mimozas olu cienītāji? Šeit ir saraksts ar labākajiem Parīzes restorāniem, kur nobaudīt šo franču virtuves pīlāru! [Lasīt vairāk]
Šī lapa var saturēt ar mākslīgo intelektu palīdzētus elementus, vairāk informācijas šeit.
Kur Parīzē ēst majo un mimozas olas? Mūsu labās adreses
