Maison Vérot jau vairāk nekā 20 gadus popularizē franču zinātību ar saviem mūsdienīgajiem gaļas izstrādājumiem. Uzņēmums 1997. gadā atvēra savu pirmo veikalu Montparnasa rajonā, gadā, kad Žils Vero (Gilles Vérot) ieguva Francijas siera čempiona titulu. Gadu gaitā amatnieks ir ieguvis vairākus apbalvojumus, tostarp Mérite Agricole medaļu 2001. gadā un pasaules vicečempiona titulu pastēte en croûte 10 gadus vēlāk.
Katrīna un Žils Vero (Catherine un Gilles Vérot) ir attiecīgi gaļas izstrādājumu meistaru meita un dēls, un savu aizraušanos viņi ir nodevuši dēlam Nikolā (Nicolas), kurš jau vairākus gadus turpina šīs gaļas izstrādājumu tradīcijas. Tas nav nekāds pārsteigums ģimenē, kurā jau četrās paaudzēs tiek nodotas zināšanas par gaļas izstrādājumiem.
Žils Vero (Gilles Vérot), kurš pats sevi dēvē par "miesnieku, kas gatavo", ir veicinājis (labas) gaļas izstrādājumu atdzimšanu Parīzē, apsteidzot piegādes un sezonalitātes jautājumus, pirms tie kļuva par aktuāliem. Šefpavārs iestājas par "tīru" gaļas izstrādājumu ražošanu, izmantojot kvalitatīvu gaļu ar nevainojamu izsekojamību, svaigus dārzeņus, kas atlasīti no stingriem ražotājiem, produktus, kuros nav nitrīta sāls, un ekoloģiski atbildīgu iepakojumu.
Maison Vérot receptēs, kas ir garšīgas un ētiskas, tiek izmantotas tradicionālas metodes, taču tās ir saskaņā ar gadalaikiem, kas garantē mūsdienīgumu, un to rudens-ziemas kolekcija ir mierinoša, ar pārslu apvalkiem, bet pavasara-vasaras kolekcija ir vairāk augu izcelsmes un vieglāka - Taizemes rillettes, Marokas rillettes un caillettes ir galvenie produkti.
Un tas ir tikai labi, jo pavasaris galvaspilsētā ir klāt. Lieliska iespēja sarīkot aperitīvu brīvā dabā kopā ar draugiem. Un veiksmīgam aperitīvam nav nekā labāka par sapņainajiem Maison Vérot ēdieniem. Kā ierasts, Maison Vérot atzīmē vasaras atnākšanu ar krāsainu kolekciju, kurā iekļauta viegla gaļa un saulaini dārzeņi.
Šogad līdz septembra beigām Žils un Nikolā Vero (Gilles un Nicolas Vérot) kopā ar MOF šefpavāru Gēlu Radigonu (Gaël Radigon) izvieto veikalu gar Vidusjūru , piedāvājot pavasara garšu kolekciju no citām vietām. Pirmkārt, Provansā ar pētersīļu šķiņķi, kas pagatavots ar baklažāniem, kabačiem un baziliku un papildināts ar kūpinātu cūkgaļas fileju un maizes šķēlītēm, papriku un pikilli (45 €/kg).
Pēc tam mēs dodamies uz Itāliju ar oriģinālo Vitello Tonnato terīnu (82 €/kg), kas pagatavots no teļa gaļas gabaliņiem un pusvārīta tunča pildījumā, kura sastāvā ir anšovi, kaperi, estragons, mājputnu sula un sinepes, un vistas kūku ar verbēnu (25 € 4/6 personām), kas papildināta ar Mostarda di Cremona - itāļu garšvielu, kas gatavota no sukādes aprikozēm, vīģēm, bumbieriem un ķiršiem un sinepju sēkliņām.
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīga ir pietura Libānā, kur tiek piedāvāta Levantīnas pastēte en croûte (65 €/kg), kurā cūkgaļa tiek kombinēta ar muhammara, tradicionālo Levantīnas virtuves mērci, grilētiem sarkanajiem pipariem un granātābolu melasi. Savukārt vistas gaļu marinē Noomie zaatar.
Visus šos pavasara radījumus ir iespējams paņemt līdzi Maison Vérot veikalos Parīzē Marē, 6. un 15. rajonā, kā arī Galeries Lafayette Gourmet un Galeries Lafayette Champs-Elysées !
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Otrdiena :
no 9:30 tvertne 20:00
Trešdiena :
no 9:30 tvertne 20:00
Ceturtdiena :
no 9:30 tvertne 20:00
Piektdiena :
no 9:30 tvertne 20:00
Sestdiena :
no 9:00 tvertne 19:30
Svētdiena :
no 10:00 tvertne 13:30
Izvietot
Maison Vérot Parīze 3
38 Rue de Bretagne
75003 Paris 3
Oficiāla vietne
www.maisonverot.fr
