Ja jums ir vēlme pēc laba gaļas gabala, nav nekas labāks kā doties uz labu gaļas veikalu vai gaļas veikalu Parīzē, lai iegādātos labu desu, skaistu gaļas gabalu, ar ko pārsteigt savus tuviniekus mājās, vai arī skaistu lauku terīni!
Galvaspilsētā, tāpat kā citviet Francijā, nav nekas neparasts sastapt veikalu izkārtnes ar uzrakstu „boucherie-charcuterie” (gaļas veikals-gaļas izstrādājumu veikals ). Bet vai jūs zināt atšķirību starp abiem? Patiesībā šie divi termini nenozīmē pilnīgi to pašu, lai gan tiem ir cieša saikne ar gaļas pasauli.
Miesnieks nodarbojas tikai ar neapstrādātas gaļas pārdošanu, vai tā būtu liellopa, teļa, jēra, cūkas vai putnu gaļa. Miesnieks atlasa, atkaulo, sagriež un sagatavo gabalus, kas paredzēti cepšanai, un šeit var atrast neapstrādātus produktus – ribiņas, jēra kāju, teļa fileju vai subproduktus –, kas sagriezti atbilstoši visām prasībām.
Miesnieka amats savukārt ir saistīts ar citām prasmēm. Tas ir saistīts ar gaļas, galvenokārt cūkgaļas, pārstrādi, pagatavojot to vārītu, sālītu, kūpinātu vai žāvētu. Miesnieks ir amatnieks, kas ražo plašu gatavu produktu klāstu, piemēram, vārītu šķiņķi, rillettes, terīnes, desas vai pīrāgus.
Kopumā gaļas veikals piedāvā izejmateriālu, bet gaļas izstrādājumu veikals piedāvā apstrādātu versiju, kas ir gatava baudīšanai! Šie divi savstarpēji papildinošie amati, kas ir cieši saistīti ar franču gastronomijas tradīcijām, uztur senas prasmes, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Lai to izbaudītu, dodieties uz labākajiem gaļas veikaliem un gaļas izstrādājumu veikaliem Parīzē!
Batignolles iekštelpu tirgus, 17. rajona krāsainā un labi apgādātā hale
Parīzes 17. rajonā Batignolles slēgtais tirgus apvieno svaigus produktus, ēdināšanas pakalpojumus un pārtikas veikalu noskaņu ar ciema atmosfēru. Gardēžu halle, ko apciemot no otrdienas līdz svētdienai. [Lasīt vairāk]
Beauvau slēgtais tirgus — Aligre tirgus, 12. rajona halle un draudzīgais antīkvitāšu tirdziņš
12. rajonā Beauvau tirgus (arī saukts Aligre tirgus) gaida gardēžus ar atvērtām rokām. Programmā – slēgtie un atklātie stendi, svaigi produkti, antikvariāts un tautā iemīļota atmosfēra. Viens no vecākajiem Parīzes tirgiem, ko iepazīt var no otrdienas līdz svētdienai! [Lasīt vairāk]
Svētā Kvintīna tirgus, lielā gardēžu halle, kas slēpjas starp divām Parīzes stacijām
Starp Ziemeļu un Austrumu dzelzceļa stacijām atrodas Parīzes lielākais pārklātais tirgus — Saint-Quentin. Svaigi produkti, ēdināšanas pakalpojumi, Otrās impērijas halle un draudzīgā telpa gaida gardēžus no otrdienas līdz svētdienai. [Lasīt vairāk]
Enfants Rouges iekštirgus — Parīzes vecākais pārtikas tirgus
Haut-Maraisa centrā tirgus Enfants Rouges jau kopš 1615. gada priecē Parīzes iedzīvotājus. Galvaspilsētas vecākais segtais tirgus apvieno vēsturi, gardēžu stendus, pasaules virtuves un ēdienreizes no otrdienas līdz svētdienai. [Lasīt vairāk]
Saint-Denis tirgus (93) — lielākais Île-de-France tirgus, kur satiekas visa pasaule.
Saint-Denis tirgus piedāvā patiesu pasaules garšu un kultūru tūrīti... nepametot Seine-Saint-Denis (93). Pār tās milzīgo 19. gadsimta metāla halle šis ikoniskais tirgus ir lielākais iekštirgus tirgus Île-de-France! [Lasīt vairāk]
Maison Baroche — Dāvida Baroche labās gaumes aicinājums, kur vienlaikus apvienots gaļas delikāteseļu veikals, pārtikas veikals un viesu galds.
Dažu soļu attālumā no Grands Boulevards Maison Baroche izmaina priekšstatu par labu ēdienu. Vienlaikus kā delikatesu veikals, amatnieciskā gaļas produkcija un ēdināšanas vieta šī dzīvā, dārā un savdabīgā adresē ir šefa Davida Baroche un viņa sievas Delphines veidols, kuri ir aizrautīgi ar skaisto un kvalitatīvo produktu garšu. [Lasīt vairāk]
Les Halles d'Issy Biltoki, pārtikas un gardēžu tirgus Issy-les-Moulineaux.
Sēnas krastā Issy-les-Moulineaux pilsētā Les Halles Eiffel ir nomainījis Les Halles d'Issy - Biltoki, kas ir milzīgs 1 000 m² liels tirgus un gardēžu ēdināšanas laukums, kas svētku atmosfērā jūs sagaida no brokastīm līdz vakariņām. Šeit jūs atradīsiet 20 īpaši centīgus amatniekus un tirgotājus, kuri visi ir apņēmušies jūs cienāt ar labākajiem produktiem. [Lasīt vairāk]
Maison Vérot, mūsdienu gaļas izstrādājumi sezonās
Pâtés en croûte, pīrāgi, terīnes, zelta medaļu ieguvušais baltais šķiņķis un delikateses: Maison Vérot, etalona gaļas izstrādājumu ražotne, nepārtraukti atjaunojas līdz ar gadalaikiem. [Lasīt vairāk]
Wecandoo darbnīca, lai pagatavotu savas desas restorānā Viande & Chef
Wecandoo darbnīcas ļauj iepazīt tradicionālo amatniecību pieredzējuša amatnieka pavadībā. Piemēram, šī draudzīgā desu gatavošanas darbnīca miesnieka veikalā Viande & Chef, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Senmartēna kanāla. [Lasīt vairāk]
Charcuterie Joly: jaunā adrese Meilleur Ouvrier de France Pascal Joly
Pascal Joly atver otro gaļas izstrādājumu veikalu 15. rajonā. Tas ir draudzīgs vieta, kurā ātri rodas apetīte, redzot šī Meilleur Ouvrier de France (Francijas labākā meistara) gaļas izstrādājumus: viņa leģendāro pâté-croute, pašgatavotos terīnes, slaveno galvas sieru... Visi tie mums liek acis mirdzēt! [Lasīt vairāk]
Bidoche: gaļas veikals, kas slēpj gaļas restorānu Parīzē
Vegetārieši, pescetārieši un vegāni, lūdzu, atturieties! Kā liecina nosaukums, Bidoche godā labu gaļu no Francijas reģioniem, kas rūpīgi atlasīta, piedāvājot oriģinālu koncepciju: restorāns, kas paslēpts aiz gaļas veikala! [Lasīt vairāk]
Labas pārtikas veikali un veikali Parīzē, mūsu ieteicamās adreses
Gaļas tirgotāji, maiznieki, maiznieki, siera tirgotāji, zivju tirgotāji, zaļumu tirgotāji, vīna tirgotāji... Pārtikas veikali ir Parīzes dzīves sirds. Tie ir ne tikai iepirkšanās vietas, bet arī uzticamas adreses, kur cilvēki atgriežas pēc kvalitātes, padoma un labas ēšanas prieka. Lūk, labākās adreses! [Lasīt vairāk]
Labas pārtikas veikali un veikali Parīzē, mūsu ieteicamās adreses
