Pedone, slavenā itāļu saldētava, atver savu pirmo veikalu Parīzes 1. rajonā

Tā ir itāļu iestāde, kas nāk atmodināt mūsu garšas kārpiņas Parīzes 1. rajonā . Pedone, saldējuma nams, ko Šarentonā nodibināja ģimene no Apūlijas, ir apņēmības pilns iekarot Parīzi, atverot savu pirmo veikalu galvaspilsētas centrā. Projektu, ko atbalsta Lov Group, kurai jau pieder Ladurée, īsteno Hubert Dessaint, kurš no jauna izgudro šova kulinārijas pieredzi.

Aiz šīs vitrīnas stikla izrāde sākas, tiklīdz jūs ienākat iekšā: saldējums tiek turbinēts uz vietas, mūsu acu priekšā. Līderis uz tortes ir tas, ka konusi tiek veidoti tieši mūsu acu priekšā, un, lēni putojot maskarpones putukrēmam, var pat sajust saldo smaržu.

Garšu klāstā nav ekstravagances, izņemot Sirakūzu citronu saldējumu, kas ir īsts uzvarētājs. Jūs gaida šokolāde, īsta vaniļa ar pupiņām, augļu bagāts zemeņu sorbets, kafija, karamele vai pistācijas. Ideja ir pieturēties pie pārbaudītiem un pārbaudītiem saldējumiem ar sezonāliem saldējumiem, kas mainās līdz ar gadalaikiem, un viens no tiem ir zemeņu saldējums.

A la carte :

Uzņēmums nepiedāvā tikai garšas: tas atgriežas pie kulta desertiem ar savu GENEROSI klāstu. Četri darbi ir veltīti franču-itāļu konditorejas izstrādājumu gatavošanas tradīcijām, sākot no ledus tiramisu līdz vaniļas millefeuille un citronu bezē pīrāgam, un visi tie ir pagatavoti no ar rokām atlasītām sastāvdaļām: Bronte pistācijām, Pugliese mandelēm un Syracuse citroniem. Šī pieeja atgādina izcilo konditoru darbu, kur katra karotīte ir stāsts par garšu un teroir.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas labākie piedāvājumi Parīzē un Francijas Dīli mazajā reģionā — no 26. janvāra līdz 1. februārim, 2026.

Sadarbībā ar šefpavāru Julien Alvarez boutique piedāvā gardēžus gaidošu gardumu: mandeļu brioche ar saldējumu un grauzdētu à la minute, kas ir kā piekrišana Sicīlijas brioche al gelato tradīcijai. Ārpuse drupinās, iekšpuse kūst, un temperatūras kontrasts saldējumam piešķir jaunu dimensiju.

Šeit viss ir izstrādāts, lai uzlabotu Pedone saldējumu blīvo tekstūru un intensīvo garšu. Tos ražo Vitry-sur-Seine darbnīcā, ievērojot stingrus amatnieciskus procesus, Madagaskaras vaniļu lēni infuzējot, karameli gatavojot katlā, bet sorbetos - ar lielāku augļu saturu. Lai nodrošinātu maksimālu krēmīgumu, apzināti ierobežo gaisa daudzumu. Garšas kārpiņās tie ir labi sabalansēti un ne pārāk saldi - īsts gardums. Pistācijas atklāj savu patieso garšu, bet gianduja burtiski izkausē mūs.

Taču Pedone nav tikai garša - tā ir arī ētiska un ilgtspējīga pieeja, jo vairāku gadu desmitu laikā ir izveidotas partnerattiecības ar tādiem apņēmīgiem ražotājiem kā Donna Francesca. Skaidra izvēle par pilnīgu pārredzamību, kas redzama gan vitrīnā, gan ražošanas procesā.

Kad esat paņēmuši rokās saldējumu, briošu, Ženērosi vai frappé glacé, varat brīvi pastaigāties pa ieliņām vai pa pretī esošās Karaliskā pils dārza (Jardins du Palais Royal) pasāžai Choiseul. Vai arī varat vienkārši apsēsties un atpūsties ēdamzālē. Tad ir laiks nobaudīt lielisko vaniļas, lazdu riekstu vai pistāciju affogatos.

Izbaudiet saldējumu !