Vai zinājāt, ka vairāki slaveni kokteiļi ir radušies Parīzes bāros? Starp tiem ir "Bloody Mary", "Boulevardier", "French 75", "Monkey Gland" vai "Blue Lagoon", kas visi dzimuši Parīzes bāros 20. gadsimtā.
Gadsimtu ilgs pastāvēšanas un elegances gadsimts, kas stāsta noteiktu stāstu par miksoloģiju, cieši saistītu ar tā laika kultūras un literatūras aprindām. Šie kokteiļi ir daudz vairāk nekā tikai receptes, tie iemieso Parīzes vēsturi, tās salonus, kafejnīcas, māksliniekus un leģendas.
Dosimies kopā (un vienmēr ar mēru) meklēt kokteiļus, kas izgudroti Parīzes kokteiļbāros.
20. gadsimta 20. gados Parīze kļuva par kultūras un mākslas centru, kur rakstnieki un mākslinieki tikās kokteiļbāros , lai apmainītos ar idejām par savu daiļradi. Tā tas bija arī Harija Ņujorkas bārā, amerikāņu emigrantu un bohēmas rakstnieku cietoksnī.
Runā, ka Harija Ņujorkas bārā dzimuši daudzi kokteiļi, kas vēl šodien ir klasika. Parīzes 2. rajona Daunou ielā 5, Parīzes 2. rajonā, daudzas no šīm receptēm tika radītas Harija Makelona šeikerī.
1927. gadā bārmenis un restorāna dibinātājs izgudroja Boulevardier, kas ir veltījums amerikāņu rakstniekam Erskīnam Gvīnam un ko gatavo no burbona viskija, Campari un saldā vermuta. Sākotnēji tas bija mazpazīstams, bet 2000. gados tas piedzīvoja atdzimšanu, un 2020. gadā IBA (Starptautiskā bārmeņu asociācija) to atzina par oficiālu kokteili.
Franču 75 (nosaukts franču 75 mm lielgabala vārdā) tika radīts ap 1915. gadu, sākotnēji eksperimentālā formā, kura pamatā bija absints, džins un citronu sula, bet 20. gadsimta 20. gados ieguva savu galīgo recepti, kas sastāvēja no džina, šampanieša, citrona un cukura.
Tas pats attiecas arī uz Between the Sheets, kura pamatā ir slavenais Sidecar (konjaks, triple sec, citrons), bet tam pievienots baltais rums, lai piešķirtu tam rotaļīgāku un..... Tā nosaukums burtiski "starp loksnēm" atgādina par starpkaru laikā tapušo kokteili, kas bija gan pavedinošs, gan provokatīvs, ideāli piemērots Parīzes naktīm vājā gaismā. Kāda ir tā garša? Spēcīgs, citronu, sauss un nedaudz salds.
Ir arī " Monkey Gland"- džinam, apelsīnu sulai, absintam un grenadīnam raksturīga kombinācija, ko 1920. gados radīja tas pats Harijs Makelons, lai atgādinātu franču ķirurga Serža Voronofa eksperimentus; vai Blue Lagoon, ko 1960. gados radīja Endijs MacElhone (Harija dēls), kombinējot degvīnu, zilo Kirasao un citronu sulu - krāsas, kas raksturīgas 60. gadu popmūzikas un grafikas modei, - un White Lady, ko arī izgudroja Harija MacElhone dēls un kas sastāv no džina, triple sec un laima.
Visbeidzot, starp kokteiļiem, kas joprojām gūst panākumus, ir arī " Bloody Mary", kas esot izgudrots "Harry's New-York" bārā ap 1921. gadu. Bārmenis Fernāns Petiots (Fernand Petiot) šo dzērienu izgudroja, apvienojot divas tolaik neparastas sastāvdaļas - degvīnu un tomātu sulu. Sākotnējā versija bija minimālistiska; tikai vēlāk, kad Petiots sāka strādāt King Cole bārā Ņujorkā, viņš bagātināja recepti ar Tabasco, selerijas sāli, Vorčesteršīras mērci, melnajiem pipariem un citronu sulu, lai nodrošinātu līdzsvaru.
Šis kokteilis kļuva par pasaules klasiku, kas bieži tiek asociēts ar vēlās brokastis un grūtiem rītiem. Tā iesauka cēlies no Marijas Tjūdoras, kura tika iesaukta par "Bloody Mary" (asiņaino Mēriju) savas... asinskārās reputācijas dēļ!
Arī viesnīcas Ritz Paris bārā bija daudz miksoloģisku radījumu, kas bija tā laika zvaigžņu bārmeņa Frenka Meiera darbs. Viens no viņa prestižākajiem kokteiļiem bija Mimosa - īsts mūsdienu vēlās brokastis - šampanieša un svaigas apelsīnu sulas maisījums, kas tika pasniegts flajā un datēts ar 1925. gadu.
Viesnīcas "Ritz" bārs, tā letes un tās pasniedzēja figūra, kas nekad nav bijusi tālu no glāzēm...rakstnieks Ernests Hemingvejs, kurš tobrīd dzīvoja galvaspilsētā. Tieši šeit autors ņēma rokās šeikeri, lai pagatavotu Death in the Afternoon- paša izgudroto kokteili, kura recepti viņš bija izstrādājis, uzturoties Havanā. Nosaukums dots, godinot viņa tāda paša nosaukuma grāmatu(Death in the Afternoon, 1932), kokteilis ir pagatavots no absinta un šampanieša, un to iecienījuši burbuļu ar anīsa pēcgaršu cienītāji.
Sausais Martini, minimālisma kokteiļu karalis un angļu šiks emblēma, nav dzimis Parīzē, taču tur tas kļuva par dzīvu mītu, īpaši 20. un 30. gados. To gatavoja no džina un sausā vermuta, dažkārt ar citrona miziņu vai olīvu piedevu, un to uzskata par vienu no pasaules simboliskākajiem kokteiļiem.
Tomēr precīzas tā pirmsākumi nav skaidri zināmi: daži to attiecina uz Sanfrancisko 1860. gados, citi - uz Ņujorku, taču savu sabiedrisko un literāro auru sausais Martini ieguva Parīzē, Ritz, Crillon un Harry's New York bārā. Hemingvejs, Ficdžeralds un Ģertrūde Steina bija šī sausā, elegantā un ārkārtīgi izsmalcinātā kokteiļa cienītāji. Tas kļuva par nakts Parīzes simbolu, klusinātu un kosmopolītisku.
Parīzes kokteiļu bāri, mūsu ieteicamās vietas estētiem
Vēlaties baudīt labu kokteili Parīzē? Galvaspilsētā ir daudz kokteiļu bāru, kur kokteiļu pagatavošana ir saistīta ar radošumu. Mājīga atmosfēra, individuāli pagatavoti kokteiļi, klasiskie kokteiļi jaunā interpretācijā... atklājiet šīs labas Parīzes kokteiļu bāru adreses. [Lasīt vairāk]
Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.
Šī lapa var saturēt ar mākslīgo intelektu palīdzētus elementus, vairāk informācijas šeit.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Trešdiena :
no 12:00 tvertne 2:00
Ceturtdiena :
no 12:00 tvertne 2:00
Piektdiena :
no 12:00 tvertne 2:00
Sestdiena :
no 12:00 tvertne 2:00
Svētdiena :
no 17:00 tvertne 1:00
Pirmdiena :
no 12:00 tvertne 2:00
Otrdiena :
no 12:00 tvertne 2:00
Izvietot
Harija Ņujorkas bārs
5, Rue Daunou
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.harrysbar.com
Parīzes kokteiļu bāri, mūsu ieteicamās vietas estētiem
