Bidoche: gaļas veikals, kas slēpj gaļas restorānu Parīzē

Pie Caroline de Sortiraparis · Fotogrāfijas ar Caroline de Sortiraparis · Atjaunināts 2017. gada 5. decembris, plksten 11:27
Vegetārieši, pescetārieši un vegāni, lūdzu, atturieties! Kā liecina nosaukums, Bidoche godā labu gaļu no Francijas reģioniem, kas rūpīgi atlasīta, piedāvājot oriģinālu koncepciju: restorāns, kas paslēpts aiz gaļas veikala!

Ir daži restorāni, kas patiešām ir vērti apmeklējuma. Tas attiecas uz Bidoche. Atrodoties modernajā Jean-Pierre Timbaud ielā 11. rajonā, šī vieta sākumā var pārsteigt. Un tas ir saprotams, jo, ierodoties pie numura 7, redzams gaļas veikals, kurā vienā pusē atrodas delikatešu stends, bet otrā – vitrīna, kurā izstādīti vairāki skaisti gaļas gabali (liellopa, teļa, jēra, cūkas vai vistas gaļa). Aiz letes sastopam ļoti draudzīgo un aizraujošo Alexandre de Toulmon.

Pēc vairākiem gadiem finanšu jomā šis lauksaimnieka dēls beidzot nolēma mainīt karjeras virzienu un pievērsties gaļas veikala biznesam. 2017. gada septembrī viņš beidzot atvēra savu veikalu ar spēcīgu koncepciju: piedāvāt ielas malā augstas kvalitātes gaļas veikalu un tieši aiz tā, nedaudz paslēptu, savu restorānu!

Tad dodamies uz šo nelielo koridoru, lai atklātu restorāna daļu, kurā ir ne mazāk kā 30 vietas.

Bidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à Paris

Ar savām zilajām sienām un sarkanajām aizkariem šī vieta atgādina Deivida Linča filmu. Taču mēs patiešām esam ieradušies Bidoche, jaunajā 11. rajona kulinārijas vietā, kas noteikti ir jāapmeklē.

Jo, papildus spēcīgam konceptam un sirsnīgai un draudzīgai atmosfērai, Alexandre piedāvā arī labu virtuvi. Šeit, kā jau varēja gaidīt, galvenā loma pieder gaļai. Ēdienkarte ir sadalīta vairākās daļās. Pirmkārt, ir lieliska un bagātīga gaļas un desu plate, kas paredzēta 2 līdz 4 personām un kuru izvēlas miesnieks. Tajā vakarā Aleksandrs piedāvājaGuémené andouillette, kā arī plānas šķiņķa šķēles, zoss rillettes un, visbeidzot, ķiploku desu, un tas viss par vairāk nekā pieņemamu cenu: 9 € par šķīvi!

Bidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à Paris

Ēdienu izvēle ir plaša: dienas ēdiens, veģetārs steiks vai slavenais Bidoche šķīvis – 300 gramu liellopa gaļas izlase, kas jācep uz grila, par 24 €.

Taču lielākā daļa klientu Bidoche apmeklē, lai izmēģinātu piedāvājumu pēc svara. Kāda ir ideja? Aleksandrs jūs sagaida un aizved uz gaļas nodaļu, lai jūs varētu izvēlēties gabalus pēc izmēra. Pēc svara pārdotie gabali tiek nogādāti virtuvē, kur tos cep uz grila un pasniedz pie galda ar neierobežotu piedevu klāstu (glazēti dārzeņi, frī kartupeļi ar liellopa taukiem un sezonas dārzeņu biezenis) un vairākām iespējamām mērcēm (mājas Chimichurri, Paloise vai Bleue).

Bidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à Paris

Gaļas izvēlē uzticietiesAleksandra pieredzei, viņš perfekti jūs konsultēs un palīdzēs izvēlēties piemērotāko gabalu. Starp diviem paskaidrojumiem viņš mums atklāj, ka gaļu izvēlas, ievērojot dzīvnieku labturību un kvalitāti, un izmantojot Francijas labākās lopkopības saimniecības. Te var atrast, piemēram, jēra gaļu no Pré Salé du Mont Saint-Michel, kā arī Bazadaise vai slaveno Limousine. 

Bidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à Paris

Es izvēlos skaistu gabalu Périgord cūkgaļas ribiņas, bet mans pavadonis izvēlas gabalu jēra kājas un filejas tournedos.

Bidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à Paris

Ļoti ātri mūsu garšas kārpiņas sāk kūsāt! Perfekti uzcepts un pareizi garšvielots gaļas gabals ir pietiekams pats par sevi. Ar šādu kvalitāti nav nepieciešams neko pievienot!

Bidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à ParisBidoche : la boucherie qui cache un restaurant à Paris

Un pietiek vienkārši paskatīties apkārt, lai saprastu, ka koncepcija patīk. Zāle ir pilna. Bidoche restorānā klienti nāk un atgriežas, meklējot kvalitatīvu gaļu un draudzīgu vietu, kas ātri ieguva gaļēdāju, kuriem trūka autentiska un oriģināla vieta, sirdis.

Praktiska informācija:
Bidoche
Restorāns atvērts no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 19:30 līdz 22:30
Gaļas veikals atvērts katru dienu no otrdienas līdz piektdienai no plkst. 9:30 līdz 13:30 un no plkst. 16:30 līdz 22:30
Sestdienās no plkst. 9:30 līdz 22:30 un svētdienās no plkst. 9:30 līdz 13:30
7 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Parīze

Ieteicams veikt rezervāciju pa tālruni 09 81 12 59 81.

Noderīga informācija

Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Otrdiena : no 10:00 tvertne 21:00
Trešdiena : no 10:00 tvertne 21:00
Ceturtdiena : no 12:00 tvertne 14:00 - no 19:30 tvertne 21:00
Piektdiena : no 10:00 tvertne 22:00
Sestdiena : no 10:00 tvertne 22:00
Svētdiena : no 10:00 tvertne 13:00

× Aptuvenais darba laiks: lai apstiprinātu darba laiku, lūdzu, sazinieties ar uzņēmumu.

    Izvietot

    7 Rue Jean-Pierre Timbaud
    75011 Paris 11

    Maršrutu plānotājs

    Ieteicamais vecums
    Visiem

    Vairāk informācijas
    Restorāns atvērts no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 19:30 līdz 22:30.
    Gaļas veikals atvērts katru dienu no otrdienas līdz piektdienai no plkst. 9:30 līdz 13:30 un no plkst. 16:30 līdz 22:30.
    Sestdienās no plkst. 9:30 līdz 22:30 un svētdienās no plkst. 9:30 līdz 13:30.

    Komentāri
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu