Mallory Gabsi: mēs izmēģinājām 140°, Beļģijas frī ēdnīca Parīzē, kas sāk darboties ar izdevīgu piedāvājumu

Mallory Gabsi friterija 140° atver durvis šajā sestdienā, 27. jūnijā, 2026. gadā Montorgueil rajonā (Parīzes 2. rajons). Pievērsiet uzmanību — pirmajiem 100 apmeklētājiem atklāšanas dienā būs iespēja saņemt bezmaksas frīšu konuss. Mēs to izmēģinājām iepriekš un jums atklājam visu.

Virzamies uz Montorgueil kvartālu Parīzē, 2. rajonā, kur belģiešu šefpavārs Mallory Gabsi (atklājās kā Top Chef 2020) ir izveidojis 140°, savu street food stendu, pilnībā veltītu belģu frītei. Šajā sestdienā dodamies iepazīties ar vietu atklāšanai, jo īpaši tāpēc, ka pirmie 100 apmeklētāji iegūs bezmaksas frīšu konusu! Vietas atvēršana plānota plkst. 12:00.

Mēs atvēra durvis pie 6 rue des Petits Carreaux, lai izmēģinātu šādu jauno paaudzes fritkotu, un tas, ko redzējām: karsts frī konuss ar mērci uz virsmas, daudzas pašgatavotas majonēzes un mitraillette, kas nav jokaini.

Tam, kas seko šim šefam, tas Parīzē nav pirmais solis. Pēc īslaicīga uz kuģa izvietota ēdināšanas koncepta 2020. gadā un pēc pirmā 140° atklāšanas Briselē 2021. gadā, Mallory Gabsi (arī Michelina zvaigzne par savu ēstuvu 17. rajonā) atgriežas ar ēdienu, kas ir maigākā, bet vienlaikus precīza un prasīga.

Nosaukums nav nejaušs. 140° ir ideālā temperatūra, lai uzsāktu pirmo frīžu cepšanu – nedēļējot ne uz vienu grādu augstāk, nedz zemāk. Šī obsesija sākās laikā Top Chef, kad šefpavārs Christophe Hardiquest atgādina, ka jāvērtē 140, ne 130 grādus. Runājot par interjeru, duo Emma Collet un Thomas Diettert rada beļģu fritkoka mūsdienīgu versiju: spīdīgas flīzes, formika virsmas, krāsaini kvadrātiņi 60. gadu stilā un liels dzeltenās emaileta akmens virsmas letis, vērsts uz frīsi – īsta vietas sirds.

Frītes, mitraillete un kroketas: ko nogaršojām pie 140°

Šeit frītei tiek piešķirta nopietna nozīme. Tās ir svaigas, mizotas un uz vietas sagrieztas no Hauts-de-France reģiona Agria kartupeļiem, tās tiek pirmoreiz izceptas 140 °C temperatūrā, līdz tās kļūst skaisti zeltainas, ārēji kraukšķīgas, iekšēji mīkstas (aprēķiniet no 4,20 € līdz 7,70 € atkarībā no izmēra, pasniedzamas ar izvēli: smalks jodēts sāls vai pārsteidzošs mājās gatavots sāls ar pelēkajām garnelēm). Mēs tās iemīlējām — dāsnas savā konhaulā ar mērci uz augšu: ideāls komplekts līdzi ņemšanai.

Un jo laba frīte nekad nevar iztikt bez mērces, restorāns piedāvā veselu pašu gatavotu mērču izlasi par 1,10€: klasiskā majonēze, 140° majonēze, versija ar trūfēm vai ķiplokiem, kečups, andalouse, algieriešu mērce, samouraï vai chili garlic. Majonēze patiesi garšo kā majonēze, un samouraï un chili garlic ar asumu patiešām izceļas pret ikdienas piedevām.

No ēdienkartes mēs atradīsim arī visus fritkota klasikas ēdienus, ko var nobaudīt, stāvot ap karsto konusiņu:

Kroketes (divas) ar pelēkajām garnelēm vai veco Brugas sieru, kuras neizceļas ar vārdu samierināšanos – pietiekami daudz garnelju un sieru.
Burgeri, no Classic līdz Double Classic, kā arī Chicken & Lemon Crush un vegāniskais Fried Eggplant, no 10€ līdz 13€ (vai komplektā ar frī Golden un dzērienu).
Neiztikt ar Belģijas uzkodām: fricadelle, poulycroc un lucifer – jautri kraukšķīgi.
Summer is Black – vasaras paraksts mitraillette, ievietots tintēts bulciņā ar bleķa tinta iedvesotu krāsu, iekšā kraukšķīga kalmāra, aioli, bergamotes želeja, svaigas zaiļu un frī kartupeļi.

Par Côté burger mēs aizrāvāmies ar ārkārtīgi mīkstu, teju kūstošu gaļu (uzmanību — tas tecēs bagātīgi, varbūt par to jāpateicas šī karstā sezona). Lielākie apēstu spējīgie ļausies mitraillete XXL, pilnīgi lielgabarīta. Bet piedzīvojumu cienītājiem lielais La Moscovite frī (sausais kaviārs, foreļu olas, skābs krējums, citronu miziņa) nevilks uzmanību no svētku noskaņas.

Gardēžu vieta ir atvērta katru dienu no plkst. 12:00 līdz 22:00 no svētdienas līdz ceturtdienai un no plkst. 12:00 līdz 23:00 piektdienās un sestdienās.

Mūsu viedoklis par 140°

Gan mazām, gan lielām izsalkuma sajūtām — te atrodas jauna ielu ēdienu vieta ar asprātīgu stingru garšu. Šeit vari baudīt zvaigžņu šefa prasmi konusa formā, kas ļauj ēst uz rokas, vienam, ar draugiem vai pēc iepirkšanās Montorgueil rajonā. Vienīgais mīnuss: pirmajās dienās ir liels pieprasījums, tādēļ stundās labāk paņemt līdzi kādu pacietību, jo vieta ir kompakta.

Lai pagarinātu Top Chefa restorānu tūri, ieskatieties Cramat', le resto éphémère d'Alexy, kuru mēs pārbaudījām pie Parīzes vārtiem. Netālu atrodamies arī Hugo Riboulet un Albane veidotais Groot. Un, ja vēlaties atklāt šefa otras puses, viņa ar baltām zvaigznēm rotātais kulinārijas galaprodukts 17. rajonā, ko mēs testējām, arī ir vērts iztērēt laiku — tas ir tā vērts. Visu informāciju un pilnu ēdienkarti atradīsiet oficiālajā 140° vietnē.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.