Hugo Ribuē, talantīgais jaunais Top Chef 14. sezonas uzvarētājs, tikko Parīzē ir atvēris savu pirmo restorānu Groot. Ja šis nosaukums jums kaut ko atgādina, tad, protams, tas ir tāpēc, ka tas nāk tieši no "Galaktikas sargātāju" filmas, taču tas ir arī privāts joks skatītājiem, kuri sekoja līdzi M6 kulinārijas konkursa 2023. gada sezonai.
Šī jaunā restorāna nosaukums cēlies no viņa Top Chef komandas biedra Albane Auvray uzticamā sīpolu pavadoņa - nekāds pārsteigums, jo Hugo Riboulet atver Groot roku rokā ar savu labo draugu Albane! Pāris ir izvēlējušies atvērt šo ielu restorānu tikai rokas stiepiena attālumā no Les Halles, Parīzes 2. rajonā , un tas ir neparasts ar to, ka ir veltīts... pīrāgiem!
Šajā mini vietā, kurā ir tikai 10 sēdvietas, pie letes, kas vērsta pret atvērto virtuvi, abi draugi, kuri mācījušies Michelin zvaigznēm apbalvotos uzņēmumos , iecerējuši atklāt savu pieejamo versiju par šo lielisko tradicionālās franču virtuves klasiku ielu ēdienu un gastronomijas krustcelēs. Protams, sastāvdaļas tiks rūpīgi atlasītas atkarībā no sezonas!
à la carte ēdienkartē būs 4 pīrāgu receptes, kas palutinās garšas kārpiņas un iepriecinās garšas kārpiņas. Piemēram, jūs varat atklāt Albane raksturīgo tourte, kas guva vienbalsīgu četru MOF atzinību leģendārajā Top šefpavāru konkursā: velnišķīgi nerātnais veģetārais tourte (16,90 €) ar seleriju konfit citrusu sviestā, salikts millefeuilles formā, papildināts ar brūno sēņu, cepuru un trompešu fallée, kūpinātu ķiploku krēmu un Granny Smith ābolu.
Vai Hugo tourte Classique (17,90 €), kas ir veltījums izcilai franču virtuvei, ar maigu dzeltenās Landes mājputnu gaļas virspusi, brūno sēņu, baraviku un trubiņu dukselu, brīvi audzētas cūkas un teļa gaļas pildījumu un kāpostu embeurré.
Mums patīk arī Tourte Gourmande (16,90 €), briesmīgi atkarību izraisošs un mierinošs ēdiens aukstām dienām, kas pagatavots no kūpinātas liellopa gaļas desas no Maison Le Bourdonnec, kartupeļiem, sīpolu kompota ar dzelteno vīnu un Savojas raclette sieru. Hugo et Albane piedāvā arī dārzeņu sīpolu sulu (1,50 €), kurā mērcēt pīrāgus - iesakām to izmēģināt!
Lai papildinātu šos jau tā dāsnos pīrāgus, Groot ir piedāvājis veselu virkniļoti veiksmīgu piedevu ar uzsvaru uz dārzeņiem: bļoda ar dažādiem ķirbjiem (5,95 €), kas pagatavoti dažādos veidos; bļoda ar bietēm (5,95 €) ar jogurta mērci, piemēram, gribiche ar mārrutkiem un grauzdētām mandelēm; un garšīgais Dubarry velouté (5,95 €). Desertam ir divas izvēles iespējas - sezonas augļu nage ar verbenas sīrupu (4,95 €) un viegls tiraaamouss (4,95 €).
Hugo Riboulet un Albane Auvray nav izvēlējušies vieglāko ceļu, ķeroties pie franču virtuves flagmaņa, kura pagatavošana ir tik sarežģīta (īpaši lielos daudzumos!), taču viņiem tas izdevās lieliski. Dodieties un atklājiet adresi!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Groot
34 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.grootlatourte.com
