Hugo Ribuē, talantīgais jaunais Top Chef 14. sezonas uzvarētājs, tikko Parīzē ir atvēris savu pirmo restorānu Groot. Ja šis nosaukums jums kaut ko atgādina, tad, protams, tas ir tāpēc, ka tas nāk tieši no "Galaktikas sargātāju" filmas, taču tas ir arī privāts joks skatītājiem, kuri sekoja līdzi M6 kulinārijas konkursa 2023. gada sezonai.
Šī jaunā restorāna nosaukums cēlies no viņa Top Chef komandas biedra Albane Auvray uzticamā sīpolu pavadoņa, tāpēc nav nekāds pārsteigums, ka Hugo Riboulet atver Groot roku rokā ar savu lielo draugu Albane! Pāris ir izvēlējušies atvērt šo ielu ēdnīcu tikai rokas stiepiena attālumā no Les Halles Parīzes 2. rajonā , kas ir neparasts ar to, ka tas ir veltīts... pīrāgiem!
Šajā mini vietā, kurā ir tikai 10 sēdvietas, pie letes, kas vērsta pret atvērto virtuvi, abi partneri, kuri ir mācījušies Michelin zvaigznēm apbalvotos uzņēmumos , plāno atklāt savu pieejamo versiju par šo lielisko tradicionālās franču virtuves klasiku, kas ir ielu ēdienu un gastronomijas krustpunktā. Protams, sastāvdaļas tiks rūpīgi atlasītas atkarībā no sezonas!
à la carte ēdienkartē ir 4 pīrāgu receptes, kas rosina garšas kārpiņas un iepriecina garšas kārpiņas. Piemēram, jūs varat atklāt Albane raksturīgo tourte, kas guva vienbalsīgu četru MOF atzinību leģendārajā Top šefpavāru konkursā: velnišķīgi nerātns veģetārais tourte (16,90 €) ar seleriju konfit citrusaugļu sviestā, salikts millefeuilles formā, papildināts ar brūno sēņu, cepuru un trompešu fallée, kūpinātu ķiploku krēmu un Granny Smith ābolu.
Vai Hugo tourte Classique (17,90 €), kas ir veltījums izcilai franču virtuvei, ar maigu dzeltenās Landes mājputnu gaļas virsaiti, brūno sēņu, baraviku un nāves trompeteņu dukselēm, brīvās turēšanas cūkas un teļa gaļas pildījumu un kāpostiem embeurré.
Mums patīk arī Tourte Gourmande (16,90 €), briesmīgi atkarību izraisošs un mierinošs ēdiens aukstām dienām, kas pagatavots no kūpinātas liellopa gaļas desas no Maison Le Bourdonnec, kartupeļiem, sīpolu kompota ar dzelteno vīnu un Savoie raclette sieru. Hugo et Albane piedāvā arī dārzeņu sīpolu sulu (1,50 €), kurā mērcēt pīrāgus - iesakām to izmēģināt!
Pie šiem jau tā dāsnajiem pīrāgiem Groot piedāvā veselu virkniļoti veiksmīgu piedevu ar uzsvaru uz dārzeņiem: bļodu ar dažādiem un daudzveidīgiem ķirbjiem (5,95 €), kas pagatavoti dažādos veidos; bļodu ar bietēm (5,95 €) ar jogurta mērci kā gribiche ar mārrutkiem un grauzdētām mandelēm; un gardu Dubarry velouté (5,95 €). Desertam ir divas izvēles iespējas - sezonas augļu nage ar verbenas sīrupu (4,95 €) un gaisīgs tiraaamouss (4,95 €).
Hugo Riboulet un Albane Auvray neizvēlējās vieglāko ceļu, ķeroties pie franču virtuves klasiskā ēdiena, kura pagatavošana ir tik sarežģīta (īpaši lielos daudzumos!), taču viņiem tas izdevās lieliski. Dodieties un atklājiet adresi!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Groot
34 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.grootlatourte.com
