Mēs viņu vairs negaidījām, bet beidzot viņš ir klāt! Ir pienācis laiks Adrien Cachot saskarties ar pēc iespējas vairāk cilvēkiem. Tiem, kuri ar aizrautību un entuziasmu sekoja viņa sniegumam Top Chef, kas bija piepildīts ar lieliskas pavārmākslas mirkļiem, trakulīgām idejām un neaizmirstamām receptēm. Un visiem tiem, kuriem nebija laika vai kuriem neizdevās iegūt vietu uz viņa pārsteidzošo rezidenci Perchoir.
Adrien Cachot restorānsVaisseau beidzot ir atvēris durvis Parīzē, tikai rokas stiepiena attālumā no Voltēra, un, šķiet, parīzieši uz to plūst, ja par kaut ko liecina gaidīšana uz Svēto Grālu - rezervāciju. Adriēns Kako (Adrien Cachot), kurš ne tuvu nebija palicis nepamanīts konkursā Top Chef, kurā piedalījās Mory Sacko, Justine Piluso un Gianmarco Gorni, un kurā viņš izcēlās ar savu meistarību un neierobežotu izdomu, šo projektu bija izdomājis vairāk nekā trīs gadus.
Pēc daudz pūļu, lai atrastu piemērotu vietu galvaspilsētā, un 8 mēnešu ilgas konkursa rezidences Le Perchoir Ménilmontant Adrien Cachot ir iekārtojies šajā plašajā, nepārblīvētajā telpā, ko ieskauj augstākās klases komanda - pavārs Adrien Lopes, konditorejas šefpavāre Emine Drissa, šefpavārs Gratien Leroy un viņa mūžīgais partneris Benjamin Arnaboldi.
Tāpat kā Le Perchoir restorānā, Adriēns Kako (Adrien Cachot) piedāvā savu unikālo ēdienkarti, kuras cena pusdienām ir 60 eiro (100 eiro ar ēdienu un dzērienu apvienojumu), bet vakariņām - 120 eiro (190 eiro ar ēdienu un dzērienu apvienojumu). Ēdienkartē ir tikpat daudz jūras, cik sauszemes, un, protams, subprodukti, jo tie ir viena no šī neparastā šefpavāra raksturīgajām īpašībām.
Ēdienkarte tiek atklāta "akli", un ir patiess prieks izmantot aukslējas omu un iztēli, lai mēģinātu noteikt ēdienus, pirms atbildes pēc degustācijas saņem no viesmīļiem. Tāpēc, neatklājot pārāk daudz, lai ļautu jums soli pa solim atklāt Adrien Cachot radītos ēdienus, pieminēsim tikai amuse-bouches, kuru sastāvā ir Kamerūnas baltie pipari, mārrutki, baltā miso mērce un etiķī paskābināta sarkano kāpostu sula.
Citi satriecoši ēdieni ir lēcas ar kafiju, zirnekļkrabjiem un anīsa sēklām, mochi cacio e pepe, konfitēts topinambūrs un fermentēts topinambūra biezenis, menca un tapiokas pērles, kas pagatavotas gliemeņu jusā, un Mont-Blanc ar sēnēm. Tas ir izdomas bagāts, radošs, skaisti pagatavots un velnišķīgi gastronomisks - vai varbūt velnišķīgi gastronomisks.
Mazāk drosmīgajiem ir vērts atzīmēt, ka pusdienas ir pieejamākas nekā vakariņas gan finansiāli, gan garšas ziņā - saprotiet: pusdienās netiek piedāvāti subprodukti. Ja nevarat sagaidīt, lai atklātu Vaisseau, jums būs jābūt pacietīgam: restorāns jau ir pilnībā aizņemts nākamajiem diviem mēnešiem. Šī restorāna panākumi liecina par labu nākotni, un tā neierobežotā virtuve nākamā gada martā varētu tikt apbalvota ar makaronu.
Šis tests tika publicēts 2024. gada janvārī.
Izvietot
Kuģis
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.restaurant-vaisseau.com
