Šī gada gada nogales galds mums šķita briesmīgi mierinošs un velnišķīgi atkarību izraisošs. Pēc Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury un Alice Arnoux tagad ir pienākusi kārta Gianmarco Gorni un viņa partnerim Hubert Niveleau turpināt rezidences Le Perchoir Ménilmontant. Četru cilvēku rezidence ar nosaukumu Vecchio, kas atklāsies no otrdienas līdz sestdienai tikai vakariņu laikā un tagad ir stingri nostipr inājusies Le Perchoir!
Itāļu šefpavārs nav svešs plašākai sabiedrībai, kas viņu atklāja kā Top Chef! Gianmarco Gorni ir dzimis Veronas reģionā Itālijā, mācījies pie Thierry Marx restorānā Mandarin Oriental, bet pēc tam pārgājis uz īstu bistro virtuvi Bocca Rossa un pēc tam Goguette. Hubert Niveleau izveidoja Sarra Deli, iedvesmojoties no daudzajām uzturēšanās reizēm Ņujorkā.
"Ar Vecchio man ir vīzija par itāli, kurš ir devies uz Ņujorku un sāk gatavot ēdienus, kas ir brīvi no sev uzliktām kultūras barjerām. Jūs nevarat likt parmezānu jūras veltēs? Kāpēc ne? Uz picas nevar likt ananāsus, bet var," skaidro Džanmarko Gorni.
Tāpēc abi draugi noliek pannas Le Perchoir Ménilmontant virtuvē, lai radītu svinīgu un dāsnu itāļu-amerikāņu virtuvi, kas raksturīga pirmajiem itāļu imigrantiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Un ka tā patiešām ir gardēžiska, dāsna, regresīva un atkarību izraisoša - un tas viss vienlaikus, jā!
Uz šķīvjiem ir uz vietas gatavotas pašmāju makaronu receptes, piemēram, linguine Alfredo (19 eiro), kas ir tipisks Ziemeļamerikas ēdiens, bet šeit ar rozmarīna piedevu, un fusilli alla vodka, kas ir atgriešanās pie 80. gadiem. Ir arī velnišķīgas kotletes (14 €) ar marināras, parmezāna un bazilika mērci,arancini ar čedaras sieru (8 €) un vistas parm (39 €), slavenā panētā šnicele ar tomātu un parmezāna mērci, kas ir absolūti dēmoniska un ļoti ieteicama divām personām - vai Džoija Tribbiani stila apetītes gadījumā.
Saldie ēdieni ir baba ar limoncello (10 €), tradicionālais bombolone- liels cepts pīrāgs, pildīts ar šokolādes krēmu, un fior di latte ar amarena saldējumu (8 €). Taču nav nekā labāka par īstu affogato (6 €) vai Luciano džinu ar toniku (11 €), ar ko noskalot šīs augstākās kvalitātes receptes.
Ņujorkas pieskārienu var atrast arī atjautīgajos dzērienos - ēdienkartē ir 4 negroni, netīrais martini un džins ar toniku ar pikantu itāļu-amerikāņu piedevu. Vīna cienītājiem restorāns piedāvā dabīgo itāļu vīnu sarakstu. Dzērieni, ar kuriem uzmundrināt nakti, jo, lai gan virtuve tiek slēgta pulksten 23.30, jūs joprojām varat dzert un mieloties ar antipasti līdz pat 2 naktī.
Mēs garantējam, ka šo carte blanche atklāsiet nekavējoties.
Un no šī gada 2025. gada aprīļa Le Perchoir Ménilmontant pagarina savu romantiku ar harizmātisko duetu Gianmarco Gorni un Hubert Niveleau, kuri ar Piccolo pārņem visu 6. stāvu. Adrese, kas papildina savu vecāko brāli un ir neatkarīga, veidota kā īsts bēniņš, lai ienirt 70. gadu Milānas dzīvīgajā un svētku garā.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Trešdiena :
no 18:00 tvertne 2:00
Ceturtdiena :
no 18:00 tvertne 2:00
Piektdiena :
no 18:00 tvertne 2:00
Sestdiena :
no 18:00 tvertne 2:00
Izvietot
Eskots
14 Rue Crespin du Gast
75011 Paris 11
Cenas
Antipasti : €8 - €14
Plats : €17 - €36
Vins : €30 - €60
Oficiāla vietne
leperchoir.fr
