Atjaunota 2008. gadā uz Saint-Louis salas ar Boris un Emile Bazan pāri, kuri ir aiz Becs Parisiens ēdināšanas grupas, kas apvieno tādus restorānus kā ēdieni Choco no Toma Čisholma, Le Christine un Le Colvert Saint-Germain des Prés. Les Fous de l'Île ir kultūras ikona. Taču, kas noteikti nenozīmē novecojušu interjeru vai pārslogotu virtuvi, vai ne!
Šovasar "Les Fous de l'Île" sāk jaunu nodaļu savā vēsturē, kad līgā pie katla ir nācis jauns pavārs, Jonathans Lafons, kurš šeit ieņem savu pirmo galveno pavāra amatu pēc darba par pavāra palīgu Relais Plaza.
Arī interjera ziņā "Fous de l'Île" ir pat ļoti mūsdienīgi, ar mūsdienīgu dizainu no Estelle Williot, gleznainu skārda jumtu, kas atrodas virs lielas galda, kurā var sēdēt dāsni daudz draugu. Zemes toņa tonis uz sienas, un nelielas vistas, kas izvietotas plauktos, padara šo vietu īpaši mājīgu.
Izlutinieku gourmeti un romantiskie pāri īpaši novērtē mazo nostūri, kas atrodas aiz lielām stikla vitrīnām, ļaujot baudīt ēdienu, nemitīgi esot redzamiem, bet vienlaikus netraucējot patraucētu troksni. Jo Les Fous de l'Île ir īsts meklējums starp vietējiem, kurā ar vieglu roku vadīta servisa komanda, vadīta direktores Caroline Jamois, rada ne tikai patīkamu atmosfēru, bet arī jautrību un smieklus starp viesiem.
Gatava un viesmīlīga, Džonatans Lafona virtuve ir arī tāda, kas respektē sezonu norādījumus produktiem, kas tiek gatavoti vietā, kā liecina Maître-Restaurateur titula iegūšana pirms dažiem gadiem. Grūti atrast kaut ko vēsāku par šī dienas izvēlni un tās pieejamu 26€ komplektu – uzkodas, galvenais ēdiens un deserts, kas katru dienu mainās atkarībā no tirgus produktiem un mazajiem vietējiem ražotājiem, kuri ir šīs veselīgas īsās piegādes ķēdes līdz pašiem, piemēram, dārzeņu audzētājs Kristofs Latours.
Lai papildinātu šīs bistronomiskās ēdienkartes, Les Fous de l'Île ir arī piepildīti ar tik labiem vīniem un piedāvā izsmalcinātu klāstu, sākot no vismazāk zināmajām kavējām līdz lielo māju brendiem, no klasiskajām pudelēm līdz magnumu un Jéroboam svētku dzērieniem — ideāli piemēroti lielām kompānijām. Šie dzērieni ir baudāmi arī uzreiz iekštelpās, noslēpumainā vīnu telpā. Vakara kokteiļu cienītāji novērtēs oriģinālos dzērienu ar izvēli, piemēram, Béguin (brūnais un baltais rūgtais, aprikožu liķieris un канēlmēsa sīrups; 12€).
Kad iepazinām, mums bija iespēja nobaudīt dažas gardas lietas — pulksteņa kalmāru (16€), kas bija perfekti pagatavots, papildināts ar skaistiem avokado gabaliņiem un aso jalapeño mērci, kas uzmundrina. Tālāk — artičoku apgriezienus (10€) ar pērtiķeļu romēnu un pikantu pecorino sieru, vai bondļu (26€) gatavotu, kā tataki, ar konfektētas baklažānu un ingvera mērci. Un vēl bijusi krāšņa dzeltā Landa lauka vistas (24€), kas pasniegta ar Bribrīdiena mājas gnocchi, spinātiem un siltu baltvīna krēmu. Tā ir patiešām labs garšu pavērsiena punkts!
Un ikvienam, kas mīl mozzarella, varētu būt pārsteigums – mēs iespējams, esam atraduši Jūsu vasaras galveno ēdienu: 500 g burrata (!) kopā ar pesto un svaigām bazilika lapiņām (50 €), ko varēsiet dalīt ar draugiem… vai arī ne!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Les Fous de l'Ile
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
Cenas
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26
Oficiāla vietne
lesfousdelile.becsparisiens.fr
