Katsu Katsu – jauns japāņu restorāns, kas specializējas kraukšķīgajās panēšanas tehnoloģijās Parīzes 2. rajonā

Katsu katsu ir jauns japāņu restorāns, kas specializējas tradicionālajā japāņu panējumā, un tas nesen atvērās Parīzes 2. rajonā. Šo oriģinālo vietu rotā gan klasiskais tonkatsu, gan dažādas tā variācijas — no cūkgaļas un garnelēm līdz sēnēm un kartupeļu kroketei. Mēs to pārbaudījām un stāstīsim visu!

Vai jums patīk kraukšķīga apmē羽loa, cezarsvīta
cepšana vai pat tonkatsu? Aicinām jūs iepazīt Katsu katsu – jauno panko restorānu Parīzē. Atrodoties 2. rajonā, šī oriģinālā japāņu ēstuve ir nolēmusies apkāpt visas formas, kādās var izpaust japāņu panko kraukšķīgo tekstūru. Šeit aizmirstiet par sushijiem un maki – galvenā loma ir katsu, kas tiek pasniegts ar cūkgaļu, vistu, garnelēm, sēnēm un pat sieru. Atrodoties 25. Saint-Augustin ielā, šis restorāns, kuru vad Edvards, kurš jau pārrauga Bolo Bolo, aicina ikvienu, kurš ir iecienījis kraukšķīgumu.

Stāsts aiz Katsu katsu ir vienkāršs un draudzīgs: Édouard, liels katsu cienītājs, ceļojot uz Japānu, saprata, ka Parīzē tonkotsu jeb jēlās ciskas ēdiens bieži vien ir tikai papildēdiens. To dažkārt var atrast japāņu restorānos, bet galvenokārt tas paliek ēdienkarte fonā. Japānā šīs gaļas variācijas ir ārkārtīgi daudzveidīgas, kamēr Francijā šī tradicionālā virtuve paliek mazliet noslēpumaini nomaļā. Tāpēc viņš izlēma atvērt restorānu, kas pilnībā veltīts šai virtuvei, ar japāņu šefpavāru, kuram ir 25 gadu pieredze. Šis risinājums ir drosmīgs, bet ļoti veiksmīgs.

Jau ienākošais durvīs sajutīsies moderna un vienkārša atmosfēra, kas iedvesmojusi no Japānas. Šī ir eleganta un mūsdienīga vieta, kur nevajag pārlieku daudz, bet kas izceļas ar kādu patiesu raksturu. Dekorācija aicina ērti nosēsties un baudīt šīs paneptās delikateses, ko Rīgā reti kur var atrast.

Kas gaidāms Katsu katsu’s ēdienkartē?

Ēdienkartē izcelti katsu paraksti, kuri tiek piedāvāti gan kā komplekts ar maziem dārzeņu ēdieniem, rīsiem un miso zupu (no 16,50€ līdz 19,50€), gan arī atsevišķi ar kāpostu salātu (no 13,50€ līdz 16,50€). Šeit atradīsit klasisko tonkatsu — pildītu cūkgaļas steiku, kas pārliets ar japāņu panko kraukšķīgajā garozā, kā arī chicken katsu — pīrāgu ar mārciņu vistas fileju, filet tonkatsu — cūkgaļas fileju, cheese katsu — sieru pildītu un kraukšķīgi apceptu vistu, ebi katsu — kraukšķīgiem krevetēm, tempura komplektu — ar garnelēm un dārzeņiem, imo korokke — kartupeļu kroketus ar sieru un sakapātu liellopu gaļu, kā arī pat kinoko katsu — pankūkas ar Eryngi sēnēm, kas iecek klausītāju sirdīs.

Cenas šajā rajonā joprojām ir pieejamas un saprātīgas: ieejas kartes kosztē no 4,50 € līdz 10,50 €, galvenie ēdieni no 13,50 € līdz 16,50 €, bet pilna ēdienkarte – no 16,50 € līdz 19,50 €. Turklāt ir iespējams pasūtīt īpašo Katsu katsu izvēlni diviem, kura maksā 46 € un ļauj nobaudīt dažādus ēdienus, kā arī divus desertus – ideāla izvēle dalīties ar draugiem.

Kādi ir restorāna oriģinālie īpašumi un izcilākās ēdienu izvēles?

Kas patiesi izceļ šīs vietas ir radoši katsu varianti. Jūs varat izvēlēties katsu kari (no 15,50€ līdz 18,50€), kas tiek gatavots katru rītu, vārot to ar vistas buljonu un dārzeņiem, pusdienojot ar baltajiem rīsiem vai udoniem. Pamatīgā pārsteiguma pilna ir katsu pasta (no 16,50€ līdz 19,50€), itāļu makaronu pasta ar krēmu (nesaldinātu vai ar asu buldaku mērci), kas ir ideāla pavadība jūsu iecienītajam katsu. Nesasniedzami interesanta un patiešām laba kombinācija.

Tiem, kas meklē kaut ko tradicionālāku, noteikti novērtēs katsu udon (no 11,50 € līdz 14,50 €), kas ir lieliska alternatīva ar biezajām kviešu miltu nūdelēm, kas pasniegtas zupā. Tie atgādina kitsune udon ar saldu fritētu tofu šķēlīti, beef udon ar marinētām liellopa gabaliņiem, tori udon ar vistas gabaliņiem un tempura udon ar tempūrā vārītām garnelēm.

Par Entrance, izvēle liecina par pieredzējuša japāņu šefa meistardarbiem. Šeit atrodam klasiku — gyoza (grilēti rīvēti pīļu un dārzeņu ravioli par 6,50 €), takoyaki (jūras kalmāru pildītas pankūkas bumbiņas — 6,50 €), agedashi tofu (cepts tofu ar japāņu mērci par 7,50 €) vai edamame (4,50 €). Smalkākas uzkodas ietver kabochani (islaicīgs kukurūzas ķekars ar saldskābu soja mērci — 5,50 €), takokyu ( ass šļurēšanās ar kalmāriem, gurķi un aļģēm — 7,50 €), yakinasu tororo (baklažāns, cepts ar rīvētu joka kartupeli — 7,50 €) vai mabonasu (cepta baklažāna kamera ar maltu cūkgaļu — 7,50 €).

Īpašiem zivju cienītājiem piedāvājumā ir shake sushi ( svaigi lasis sashimi par 10,50€ ), shake salāti ( svaigi lasis salāti par 9,50€ ) vai shake engawa yaki ( treknās lasis grilētā veidā par 10,50€ ). Par gaļu, te atradīsiet arī kamo teri ( cepts paipalu krūtiņa ar saldu sojas mērci par 9,50€ ), torikara ( japāniskā veidā cepti vistas gabaliņi par 8,50€ ), gyutan shio ( japāņu stilā grilēta liellopa mēle par 8,50€ ) un spare ribs ( korejiešu stilā ceptas cīsiņu ribs par 8,50€ ).

Kādas ir mūsu mīļākās lietas Katsu Katsu?

Bez šaubām, mūsu sirds izvēle ir katsu pasta. Mēs esam iemīlējušies šajā oriģinālajā receptē, kas apvieno krēmīgās itāļu pastas ar kraukšķīgo katsu. To var pasniegt ar vistu, cūkgaļu, garnelēm, sēnēm vai kartupeļu pufiem ar sieru — šī itāliešu un japāņu kombinācija darbojas ideāli. Šis ir nebijis atradums, ko neatradīsit nekur citur Parīzē, un tas pats par sevi ir pietiekams, lai būtu vērts doties ārpus ikdienas rutīnas.

Seru’s cheese katsu ir vēl viena vērtīga izvēle, ar tajā ietvertu maigu sieru, kas apslēpts saistītā un kraukšķīgā pannā. Šis ēdiens ir ideāls līdzsvars starp kraukšķīgo ārpusi un sirsnīgo, kūstošo centru. Kad kraukšķīgais pārklājums satiekas ar mīksto sieru, to ir grūti atteikties. Tas ir klasiks, kas pārstrādāts ar gardumu un apbur ikvienu, neatkarīgi no iepazīšanās līmeņa.

Cīņas ar garšas pilno aromātu īpašnieki nesteigsies pretī — katsu udon ar kari ar maigu buljonu, maigu kariju un kraukšķīgu katsu. Tas ir siltinošs gastronomiskais piedzīvojums, kas lieliski piemērots brīdim, kad kļūst auksti.

Jauki iespēja baudīt plašo fritūru klāstu un ievērojamos appetītos, kas apliecina 25 gadu pieredzi japāņu virtuves meistara rokrakstā. Katrs ēdiens tiek gatavots ar mīlestību, un aiz katras šķīvja jūtama aizrautība un prasme.

Katsu vista ir pagatavots no ļoti mīksta zensnītes. Lai arī daži varētu pietrūkt maigu, mērce jēra sēdēm, citi novērtēs to, ka tas ir mazāk taukaini. Tās ir apzinātas izvēles, kas patiks tiem, kas dod priekšroku liesai un maigai gaļai.

Un kā ar desertiem?

Nos desserts japonais emblématiques complètent parfaitement votre repas sucré : savourez le matcha shiratama (glace au matcha agrémentée de haricots rouges azuki et de perles de riz gluant, à 8,50 €), ou le matcha lava toast (pain perdu moelleux parfumé au matcha, nappé de crème onctueuse, également à 8,50 €). Pour finir, craquez pour nos boules de glace variées (1 boule à 3,50 €, 2 boules à 6 €) proposées en saveurs vanille, sésame noir, matcha, haricot rouge, mangue ou yuzu.

Katsu katsu piedāvā halāla gaļu — vistu un liellopu gaļu halāla — kā arī veģetāriešu variantu ar kinoko katsu, kas gatavots no sēnēm. Ēstuve atrodas 25. ielā Saint-Augustin, 2. rajonā, un ir atvērta no otrdienas līdz svētdienai. Turklāt tiek piedāvāta piegādes un līdzi paņemšanas iespēja.

Šis restorāns ir domāts japāņu virtures cienītājiem, kuri ir apnikusi nemainīgā suši un maki klase, un tiem, kas vēlas iepazīt citas japāņu gardēdības puses. Tāpat tas ir ideāls galamērķis draugu grupām vai pāriem, kas vēlas kopā baudīt dažādus ēdienus, izvēloties ēdienkarti diviem. Arī ģimenes novērtēs plašo ēdienu klāstu, kas spēj apmierināt gan tradicionālo, gan drosmīgāku ēdienu cienītājus. Protams, ja fritētiem ēdieniem nav jūsu gaume, labāk izvēlēties uzkodās iepirkto sortimentu.

Ja tu meklē jaunu japāņu ēstuvi, kas izceļas ar savu oriģinalitāti 2. rajonā, tad dodies uz šo brīnišķīgo un kraukšķīgo vietu, kur beidzot tiek godāts katsu kā tam pienākas. Šī ir ēstuve, kuras apmeklētājiem patīk izmēģināt ko citu nekā sushis – īsta patvēruma japāņu virtuves mīluļiem.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.