Sama, libāniešu restorāns, kas 11. arrondissementā pārdomā mezzés.

Gatavojieties pacelties uz septītajām debesīm, jo tiek atvērts arābu valodāsauktais Sama(debesis ) - Libānas restorāns, ko vada Loulouwa Al Rachid, Marwan Rizk un Karim Haïdar. Šī trijotne ir nolēmusi iekārtoties Oberkampf rajonā, tikai dažu numuru attālumā no izcilā Aglio e Olio, ar nodomu "pārdomāt mezzés " šajā jaunajā adresē.

No otrdienas līdz svētdienai Sama godina triju partneru libāniešu izcelsmi, piedāvājot ēdienus, kas jautrā un draudzīgā atmosfērā caurvij Levantes garšas. Karim Haïdar ir autors un jau vada restorānu Les Mots et le Ciel 15. rajonā. Loulouwa Al Rachid ir pametusi karjeru ģeopolitikas jomā Tuvajos Austrumos, lai uzsāktu šo jauno piedzīvojumu. Restorānu Sôma īpašnieks Marwan Rizk piedāvā Sama savu redzējumu par mūsdienu Libānas virtuvi.

Rezultāts ir ēdienkarte, kas tapusi sešām rokām un kas atdzīvina ģimenes atmiņas un koncentrē idejas, tāpat kā daudzas saiknes starp pagātni un tagadni, autentiskumu un mūsdienīgumu. Izņemot importētus vīnus, dažas garšvielas, apelsīnu ziedu ūdeni, granātābolu melasi un priežu riekstus, visi produkti ir iegūti Francijā, pat mazie Libānas gurķi, kas aug Azūra krastā.

Sama ēd ienkarte, kurā liels uzsvars likts uz dārzeņiem, graudaugiem un pākšaugiem, ir pieejama kā pusdienu ēdienkarte (20 € vai 23 € uzkoda/galvenais ēdiens vai pamatēdiens/dezerts atkarībā no tā, vai izvēlaties vistas gaļu vai veģetāro ēd ienu; 24 € vai 27 € uzkoda/galvenais ēdiens/dezerts). Jūs varat arī izvēlēties kādu no ēdieniem, ko baudīt kopīgi pusdienās vai vakariņās.

Tie ir vēl un vēl: khebz" tanūra maize ar zaataru (4,5 €), "batata" ceptas kartupeļu un ķiploku krēma smalkmaizītes (9 €), grilēts haloumi un cidoniju konfē ar zaataru (11 €), pistāciju drupatās marinēti vistas gaļas iesmiņi "taouk" un "mouhammara" (11 €), pīles kafta ar humusu (12 €) vai pildītas vīnogulāju lapas "warak enab", ko pasniedz karstas ar jēra gaļu "noisette" (16 €).

Tikpat garšīgi ir arī deserti - "awaymettes" fritītes ar apelsīnu sīrupu un apelsīnu ziedu sorbetu (9 €) un sautēti bumbieri ar arak un karobu melasi (9 €).

Nedēļas nogalēs ir laiks īstām libāniešu brokastīm - Terwi'a - ar iespēju izvēlēties fava pupiņu sautējumu, jēra gaļas tartaru, "manakich" kūkas ar zaataru, falafeļus, olas ar tomātiem un sumaku vai katayefs assafiri, mazas pankūkas ar ahtas krēmu, grauzdētām pistācijām un apelsīnu ziedu sīrupu. Izbaudiet tās restorāna iekštelpās, kur valda nepiespiesta atmosfēra, vai uz nelielās terases, kas ir atvērta labos laika apstākļos!

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.