Shwi, jaunais libāniešu restorāns, veltīts Farrouj meshwi Svētā Martina kanālam.

Pie Shwi mēs ienācām vidusdienā nedēļas dienā, kārdināti ar grila kūpošo smaržu, kas izplūst pie rue de Lancry. Tikko atvērts, restorāns jau ir pilns. Uzzinām par līdzņemšanai paredzētu letīti un atvērtu virtuvi zālē, un nereti redzam garu gardēžu rindu, kas nākuši uz vienu vienīgu lietu — baudīt libāniski grilētu vistu.

Šis jaunais street food spots atvērās šī gada aprīļa nogalē Parīzes desmitajā rajonā, tikai dažu soļu attālumā no Canal Saint-Martin. Šī vieta ir pašas jau pieredzes bagātā trijotnes spērēs — tas pats duets, kas vada Kubri, Rita Higgins vadīto neo-libāņu restorānu, un Mayfrid un Ingrid Chehlaoui ar viņu komandu. Shwi ir viņu rebelle mazā māsa, pilnībā veltīta grillēšanai.

Kas ir Le Farrouj meshwi?

Libānā Farrouj meshwi ir tikpat populārs kā Francijas svētdienas cepta vista. Tas ir vesela vistas gaļa bez kauliem, marinēta un pēc tam oglēs grilēta crapaudine stilā, pasniegta kraukšķīga ārā un mīksta iekšā, ar toum (ķiploku krēmu) un mājās gataviem piklēm.

Kā mums stāsta Ingrīda, grilētā vista ir viens no trim Libānas ielu ēdienu stūrakmeņiem kopā ar šavarmu un falafelēm. "Vieta, kur pilnībā veltīta libāniešu grilētajai vista, Parisē vēl nepastāvēja: Shwi šo trūkumu aizpilda, un klienti brauc no tālienes jau kopš atklāšanas, lai atgūtu šo tipisko ēdienu.

Ko ēd pie Shwi?

Ēdienkarte iet tieši uz mērķi. Izvēlies vistu klasiskā vai asā versijā, ceturtdaļu (ceps), pusi vai pilnu, vienmēr kopā ar toum, sālītiem gurķīšiem un neatvairāamo mērci Shwi (majonēze, asais paprikas, tomāts, sumaks un ķiploki).

Lai ēstu steidzami, libāniešu sviestmaize apvieno grilētu vistu, gurķu konservētus kārtiņas un piedevas uz libāniešu maizes, kas cepta planšā. Bowl savieno basmati rīsus ar ceptiem vermicelli, pūstošu humusu, tabbouleh un vistu. No veggie pusē dominē kraukšķīgie falafeli, tos lieto gan sviestmaizē, gan bowl.

• Lasīt arī
• Nedēļas labākie pasākumi Parīzē un Île-de-France no 15. līdz 21. jūnijam 2026. gadā

Arī sastopam Batatu — šos grilētos kartupeļus uz grila, un deserts ar halvu, pistācijām un šokolādi skaisti noslēdz maltīti.

Kas slēpjas aiz Shwi, Kubri mazās māsiņas?

māsas Mayfrid un Ingrid Chehlaoui augušas ēdināšanas vidē Bejrūtā un kopā ar šefpavāri Rita Higginsu (kurai jau pieder pieredze pie Kubri) dalās ar vienu un to pašu mērķi: iepazīstināt ar mūsdienīgu un dāsnu Libānu caur virtuvi un dizainu.

Kubri panākumi ar Poulet Lala viņiem iedvesa ideju atvērt vietu, kur viss ir par grilēšanu. Shwi šefei izdevās izgatavot īpaši pielāgotu grilu, kurā var uzcept sešpadsmit vistu rotējošā cepšanā, marinētas 24 stundas un pēc tam ar rokām izšķeldētas. Dekoru veidojis Samar Keyrouz; tas spēlē retro‑čīkstošu stilu — starp Beirutas uzkodām un Ņujorkas delikatesēm.

Kur un kad nogaršot šo grilēto vistu pie Svētā Martina kanāla?

Šeit jūs gaida Lancry ielā, 10. rajonā, no otrdienas līdz svētdienai — paņemamā ēdmaņa vai ēdiens vietā. No otrdienas līdz piektdienai darba laiks no 12:00 līdz 14:30, pēc tam no 18:00 līdz 22:30; brīvdienās no 12:00 līdz 15:00, pēc tam no 18:30 līdz 22:30. Par ēdienkarti: farrouj tiek pasūtīts kvartā (10 €), pusē (17 €) vai pilnā porcijā (29 €); sendvičs — 10 €, bowl — 15 €, kopējie piedevas no 4 līdz 6 €. Piedāvājumos ar frī un dzērienu sākuma cenas — 15 € par sendviču un 16 € par ceturtdaļu vistas vai bowl.

Ēdienkarte:

Mūsu viedoklis? Mums tas patika: grilēta vista — joprojām sulīga un labi ar garšvielām pārbagāta. Farrouj ir jāizbauda noteikti: vista, marinētie gurķīši, kas uzmundrina visu ēdienu, un pašu gatavotās mērces reizē ar asumu — vai ar lielu ķiploku devu, vai ar asākām garšām, izvēlies pats. Bļodas ir lielas, un piedevas gana daudz, lai pilnībā papildinātu maltīti.

Mēs žēlojam tikai to, ka maize nav pašcepta, bet viss pārējais ir – sākot ar limonādi ar apelsīnu ziedu un piparmētru. Šis gardēžu spots vērsts uz tiem, kas grib īstu labu libāniešu grilētu vistu, ko paņemt līdzi vai iegādāties pie letes, bez liekvārdības, bet ar lielu rūpību. Un pēdējais padoms – šī vieta nav tukša visām stundām, tāpēc centieties neatnākt pārāk vēlu.

Vai vēlaties turpināt ceļojumu uz Libānu? Iesakām arī atvērt durvis Mazmez restorānam, ko vada Hugo Danaguezian, vai arī Afendi, kas arī atrodas 10. rajonā un lepojas ar saviem plusiem. Un, lai atrastu vēl vairāk labu adreses, iepazīstieties ar mūsu ceļvežiem par libāņu restorāniem Parīzē un ar labākajām ēdināšanas vietām 10. rajonā.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.