Sharma Ji, šefpavāra Manoj Sharma indiešu restorāns, kas ir tālu no folkloras

Mums ļoti patika Jugaad (mēs joprojām sapņojam par šīm neticami pikantajām jēra gaļas kotletēm un garšvielu eksperimentu), kā arī Seoul Mama, kas tika atvērts roku rokā ar viņa partneri Sangmi Lee. Šoruden šefpavārs Manoj Sharma uzsāk jaunu piedzīvojumu Parīzes 15. rajonā.

Taču, ja Jugaad piedāvāja modernizētu indiešu virtuvi, kas piesātināta ar britu kultūru un franču gastronomisko meistarību, tad Sharma Ji, indiešu šefpavāra jaunajā restorānā, viņa virtuve atgriežas pie tradīcijām.

Šī jaunā adrese, kas indiešu valodā nozīmē " Sharma kungs ", irpersoniska un autentiska, un tā ir kopīgs galds, pie kura tiek pasniegtas indiešu ģimenes receptes. Mantojuma virtuve, kas ir tālu no Eiropas lielo pilsētu indiešu restorānu folkloras ar to iluminācijām un Tadžmahala gleznām pie sienas.

Sharma Ji ēdienkarte ir īsa, kas to arī atšķir no Parīzes indiešu restorānu ierastajām garajām ēdienkartēm. 6 uzkodas, 7 pamatēdieni, tikai 3 deserti un nedaudz tradicionālās maizes, kas tiek gatavota uz vietas, kā arī no sāniem. Manoj Sharma raksturīgākais ēdiens ir neaizstājami jēra karbonādes ar kadhai garšvielām (23 €), ko mēs jau minējām iepriekš un kas ir tikpat garšīgi kā vienmēr.

Vēl ir kalamari, sautēti ar karija lapām un čilli (14 eiro), šefpavāra ļoti smaržīgā vistas gaļa massala (13 eiro), pārsteidzošie kukurūzas un mocarellas ravioli ar ķimenēm (13 eiro), un visam visam pāri ir vienkāršs naan (3 eiro) vai ķiploku naan (5 eiro). Tas ir krāsains, smaržīgs, patīkams acīm un sildošs garšas kārpiņām, bet uguns dzēšanai ir Gulabi kokteilis lassi stilā (degvīns, zemenes, jogurts, kardamons; 13 €).

Veģetāriešiem patiks cepti baklažāni (21 €), kas mērcēti sezama un tamarindas mērcē, bet citiem patiks kupli, fenheļa un ingvera marinādē marinēti puscāļi (25 €), kas pagatavoti pēc Kašmiras receptēm.