Piektdienas vakars, ebreju ēdieni šabatam katru nedēļas dienu.

Katru nedēļu ebreju ģimenes svin sabatu. Tas ir iemesls, lai katru piektdienas vakaru satiktos ar vecākiem, brāļiem un māsām, tētēm un brālēniem, lai baudītu ar mīlestību pagatavotus ēdienus. Ebreju virtuve ir tikpat daudzveidīga kā ebreju ģimenes, neatkarīgi no tā, vai tās ir sefardu vaiaškenazu, no Marokas vai Polijas. 

Lai izbaudītu šo dāsno tradīciju, ja esat gojs vai jūsu ģimene nav praktizējoša, nav nekāda noslēpuma: jums jādodas uz restorānu, lai baudītu šos ēdienus, kas tiek nodoti no paaudzes paaudzē. Mazizraēliešu restorānu Parīzē izcēla īstās sabata receptes, bet tas bija pirms Vendredi Soir atvēršanas. 

Pretī Austrumu stacijai restorāns Vendredi Soir piedāvā ebreju virtuvi, kas ir "mājas gatavota un pagatavota kā mājās", ļoti dāsna un autentiska. Restorānu vadaKeren Afriat un Jérémie Bankhaiter, kuri jau ir izveidojuši restorānu Levantine un maizes ceptuvi MaMi Deli. Mozaīka uz grīdas, masīvkoka bārs, nelieli Art Deco elementi šeit un tur, tostarp liels spogulis, kas rotāts ar lapām, spirālveida kāpnes un dabīgā ķieģeļu siena – Vendredi Soir ir ļoti mājīgs restorāns.

Ēdienkartē ir marokāņu, tunisiešu un aškenāžu ebreju ēdieni, kas ir raksturīgi sabatam, kā arī dažādi ēdieni, kas simbolizē ģimenes pulcēšanos nedēļas nogalē, piemēram, kémias, mazie kopīgi baudāmi šķīvji: artišoki ar citronu konfītu (5 €), maltas putnu aknas (9 €), burkāni ar apelsīniem, gaļas bumbiņas ar tomātu mērci un kumīnu, fenheļi ar citronu, briks ar olu un tunzivi, humuss vai arī milzīgas pastillas ar vistu, žāvētiem augļiem un garšvielām (12 €), kas ir īsta marokāņu saldskāba recepte. 

Mājas halots maizes (7 € par divām), kas nāk tieši no MaMi Deli, jau tagad izskatās kā obligāts ēdienkartes elements. Tās katru rītu piegādā restorānam, tās ir perfekti izcepta brioche, un mēs tās priecīgi mērcējam tahini, olīveļļā un harissā. 

Kuskuss, protams, arī ieņem nozīmīgu vietu Vendredi Soir ēdienkartē, ganveģetārajā, gan gaļas versijā – ar vistu, merguez, liellopu gaļu –,marokāņu versijā ar žāvētiem augļiem vaitunisiešu versijā ar slavenajām kotletēm (23 €). Visi ēdieni tiek pasniegti ar mannu, kas bagātīgi iemērcēta veģetārajā buljonā, kas pagatavots no burkāniem, sīpoliem, ķirbjiem, cukini, rāceņiem un kāpostiem. 

Saskaņā ar visdziļāko jūdu-marokāņu tradīciju, dafina (28 €) iepriecinās tos, kas apmeklē restorānu nedēļas nogalē, jo to pasniedz tikai no piektdienas vakara. 24 stundas vārīta, tā sastāv no rīsiem, kviešiem, zirņiem, liellopa gaļas, kartupeļiem un olām. Tunisijas iedzīvotāji būs priecīgi atrast ēdienkartē pkaila – garšīgu, ilgi vārītu spinātu sautējumu ar svaigām garšaugām, baltajām pupiņām un liellopu gaļu.

Ja vien jūs neizvēlaties šniceli, plānu aškenāžu panētu vistas fileju (16 €) ar tunisiešu "makaroniem ar mērci"? Mēs jau teicām, ka ēdienkarte atšķiras no parastajām Parīzes ebreju restorānu ēdienkartēm! 

• Lasīt arī
• Izraēlas restorāni Parīzē, mūsu labākās ebreju virtuves adreses
• Nour, neliels kiosks, kur pasniedz Izraēlas ielu ēdienus un grilētu araju.
• Broša, Izraēlas kiosks, šavarma un falafelis Passage des Panoramas estrādē

Vienīgais, kas ir skaidrs, ir tas, ka mēs to visu aplaistām ar glāzi vīna (kas ir košer, tāpat kā viss ēdienkarte),mājas latte(8 €) ar mandeles pienu, datumu medu un apelsīnu ziedu (kas liek zaudēt samaņu) un, protams, armarokāņu tēju(7 € diviem) ar svaigu piparmētru un pīniju riekstiem! 

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.