Zināšanu nodošana ir Alaina Dukaša vērtību pamatā, un, izvēloties atvērt savu jauno pavārskolu Parīzē, viņš vēlējās padarīt savu zinātību vēl pieejamāku. Labs bistro ēdiens, vēlās brokastis, dārzeņu kastrolis, maizes cepšana vai aveņu finansjē - to visu ēdienkartē varēs apgūt no kaislīgiem šefpavāra restorānos apmācītiem pavāriem.