Famous Poilâne maiznīcas tika izvietotas bankrota procedūrā 2026. gada 19. janvārī Parīzes uzņēmumu tiesā. Neskatoties uz šo procesu, piecas Parīzes veikali un tas, kas atrodas Londonā, joprojām darbojas kā ierasts.
Poilâne maizes, kas ir par īstu Parīzes institūciju, pazīstamas ar savu pufaikūrēto rauga maizi, šobrīd saskaras ar grūtībām. Parīzes ekonomikas tiesa 19. janvārī pasludināja uzņēmuma obuļveida maksātnespēju. Šis lēmums nāk laika posmā, kad uzņēmums, kas dibināts 1932. gadā ar Pjēru Poilānu kā dibinātāju, saskaras ar finansiālām problēmām, kas kopš vairākām gadiem ir pastiprinājušās. “Gadsimta māja,” kas nes savu bagāto vēsturi un ir iecienīta vieta vietējām un tūristu apritēs, turpina savu ikdienas darbību, nepārtraucot ražošanu vai pārdošanu. Uzņēmumam pieder piecas veikali Parīzē, izvietojusies gan Rive Gauche, gan Rive Droite, kā arī vienība Londonā, tomēr tā turpina strādāt bez pārtraukuma.
Apollonia Poilâne, dzimtas mājas turētāja un vadītāja jau trīs paaudzēs, 6. februārī izplatītā paziņojumā sniedza mierinājumu. "Bizness turpinās darba kārtībā, visi darba vietas ir saglabātas, un šī procedūra neietekmē ikdienas darbību vai komandu organizāciju," viņa uzsvēra. Savas vectēva mantojuma devēja mazmeita uzskata, ka tiesiskās aizsardzības procesa galvenais mērķis ir iespēja veikt pārstrukturēšanu. "Šī procedūra dod uzņēmumam skaidru aprakstu, kā veikt pārkārtošanu un nodrošināt ilgtermiņa attīstības iespējas," viņa paskaidro. Uzņēmumam ir seši mēneši izstrādāt turpināšanas plānu, ko tas būs jāiesniedz tiesai.
Pie, kas ir iecienījuši biezu brūnu mīci, turpinās arī turpmāk apmeklēt Parīzes veikalus. Vēsturiskais veikaliņš 8 rue du Cherche-Midi 6. rajonā, kas kopš 1932. gada ir šīs mājas sirds, joprojām ir atvērts. Rive Gauche pusē atrodama arī adrese 49 boulevard de Grenelle 15. rajonā. Savukārt Rive Droite pusē ir trīs veikali, kuros pieņem klientus: 38 rue Debelleyme 3. rajonā, stāvot blakus Marché des Enfants Rouges, 39 rue de Lévis 17. rajonā un 83 rue de Crimée 19. rajonā, netālu no Buttes-Chaumont parka.
Raudzētais maizes klaips ar mazliet skābu mīku un veselīgajām koka uguns krāsnīm, kas gatavots pēc amatniecības tradīcijām, kas nodotas no paaudzes uz paaudzi, ir iekarojis ne tikai Francijas robežas. Jau 2000. gados zvaigznes kā Steven Spielberg vai Roberts De Niro savu maizi pasūtīja ar ātrās piegādes pakalpojumiem tieši līdz durvīm.
Finanšu grūtības šim zīmolam nav jauna lieta. 2024. gada marts uzņēmums, kas jau bija novārdzis, sasniedza vienošanos par daļu no parādsaistībām atbrīvoties un parādu apmaksu banku un sociālajām saistībām attiecināt uz pieciem līdz sešiem gadiem, vēsta L'Informé. Pēdējā finanšu gadā, kas noslēdzās 2024. gada martā, uzņēmums cieta zaudējumus 2,1 miljonu eiro apmērā ar ieņēmumiem 10,5 miljonu eiro apmērā, kas ir par 6 % mazāk nekā iepriekšējā gadā, liecina uzņēmuma finansiālā informācija. Uzņēmuma maksātnespējas process sākās 2025. gada 31. decembrī.
Apollonia Poilâne norāda, ka šīs situācijas izskaidrojama ar vairākiem savstarpēji saistītiem faktoriem. Grūtības pasliktinājās pēc tam, kad 2025. gada pavasarī īslaicīgi tika slēgts Bièvres ražošanas centrs Essonā, ko prefektūra ziņu dēļ izsludināja drošības un higiēnas pārkāpumi, vēsta Informé. Saskaņā ar Parīzes tiesas spriedumu, kuru iegūlis Le Parisien, šis objekts tika slēgts vairāk nekā mēnesi drošības un higiēnas noteikumu pārkāpumu dēļ, un tajā ražotie produkti nāca klajā ar trim no pieciem Parīzes veikaliem, kā arī restorāniem un lielajai mazumtirdzniecībai.
Šī administratīvā slēgšana notika laikā, kad uzņēmums jau bija noplicināts, sakarā ar patēriņa samazināšanos, tirdzniecības struktūras izaicinājumiem Parīzē un strauji svārstīgajiem ražošanas izdevumiem pēdējo gadu laikā. Jāatzīmē, ka Poilâne amatniecības modelis, kura ražošanā izmantotas tikai ar akmeni malta kviešu milti, raugas un jūras sāls, kas visa tiek cepta uz mīdzskura, šobrīd prasa ļoti lielus izdevumus.
Bez savu veikalu Parīzē un Lielbritānijā, Poilâne nodrošina arī tirgus līnijas un restorānus, kas veido būtisku daļu no uzņēmuma darbības. Šāda dažādošana kanālos varētu sniegt atbalstu uzņēmuma restrukturizācijā. Juridiskā glābšanās sniedz likumīgu ietvaru, kas ļauj uzņēmumam sarunāties ar saviem kreditoriem un reorganizēt savu darbību, nezaudējot ražošanas jaudu. Plānotais darbaspēka skaits 2025. gadā ir 114 darbinieki, un tie visi saglabāti arī grūtību laikā.
Parīzēniem, kuri ir saistīti ar šo maiznīcas institūciju, kas atstājusi dziļu iespaidu uz galvaspilsētas gastronomisko vēsturi, pagaidām nekas nemainās. Joprojām ir iespējams apmeklēt piecas Poilâne veikaliņus dažādās rajonos, kuri piedāvā iepirkties slavenās 1,9 kg maizes klaipējas, sviesta un cukura konditorejas izstrādājumus vai arī tradicionālos cepumus, kas ir kļuvuši par mājās zīmolu. Katrs veikaliņš turpina uzņemt klientus tāpat kā iepriekš, ar saviem maiznieku pavadoniem, kas turpina ievērot amatniecības tradīcijas.
Ražošanas process joprojām ir pilnībā balstīts uz akmensmalas miltu, rauga un jūras sāls kombināciju, kas tiek cepta ar kurināmo koksni – šis paņēmiens ir uzņēmuma identitātes neatņemama sastāvdaļa. Tomēr šodien Poilānes nama centieni iesāk rast konkurenci, jo jauni ražotāji ar daudz mūsdienīgākiem zīmola kodoliem labāk atbilst mūsdienu ļoti pieslēgtā un mobilā publikas gaidām, apgalvo Resto Zepros analītiķi.
Šī juridiskā procedūra, lai gan atspoguļo amatniecības maizes ražošanas nozares grūtības cīņā ar paaugsto izdevumu un patēriņa paradumu maiņas ietekmi, varētu palīdzēt šai ģimenes uzņēmuma atjaunot stabilitāti. Jāņem vērā, ka pēc loģistikas incidenta starptautiskās piegādes pagaidām ir apturētas, kā norāda Poilānes oficiālā mājas lapa. Savukārt Francijā piegādes ir pieejamas tikai ar Colissimo pakas sūtījumu servisu.
Seja tas noturams tālākai izpētei…
