Izvirzieties uz no jauna atklātās bērnības zemi konditorejas šefpavāra Sirila Gaidellas, 2017. gada Francijas desertu čempiona, pavadībā. 2020. gada svētku sezonai konditors, kurš strādā L'Essentiel maiznīcā, atklāj 4 gardēžiskus un mierinošus "Yule logs" .
Šogad 2017. gada "Champion de France du Dessert" ir apzināti pieklusinājis savas tehniskās prasmes (bet ne radošumu!), lai šajā 2020. gada Ziemassvētku kolekcijā galveno vietu atvēlētu tikai garšai: "Šokolāde, vaniļa, lazdu rieksti, pistācijas, sarkanie augļi, citrusaugļi, medus? Tie ir mani Prusta madeleīni no manas bērnības Elzasā," saka Sirils. Tajā ir visas nepieciešamās sastāvdaļas, tāpēc ikviens noteikti izbaudīs.
Ir vērts pieminēt, ka visi L'Essentiel plācenīši tiek gatavoti no rūpīgi iegūtām sastāvdaļām: krējums un sviests no Francijas, 73% godīgas tirdzniecības tumšā šokolāde no Vjetnamas un vaniļa no Madagaskaras.
Socola baļķī 73% tumšās šokolādes putas apvij mīkstu šokolādes un kešju riekstu pildījumu un plūstošas karameles serdi. Šefpavāra personīgais akcents? Streussel nuggets, kas ir sava veida Alsātijas drupatas, ko gatavo no mandeļu pulvera.
Atceroties savas bērnības vienkāršās uzkodas, šefpavārs ir radījis vieglu un gaisīgu Mémé baļķi. To rotā mežģīņu motīvs un pārlej ar aveņu uzpūteni, un tas sastāv no mandeļu cepuma, aveņu kompota un krēmveida panakotas ar Breses krēmu un kastaņu medu.
Mannas un medus cepums, pistāciju/apelsīnu ziedu bavaroīze, citronu/bergamotes krēms un bergamotes konfit, kas atgādina par Cyril Gaidella itāļu saknēm, veido Vacances à la mer baļķi.
Šo guļbaļķi, ko rotā salduma mākonis, veido viegls vaniļas maskarpones krēms, lazdu riekstu kraukšķis, vaniļas cepums un karamelizētas lazdu riekstu šķēles.
Šie 4 baļķi ir pieejami 4, 6, 8 personām un individuālā formātā. Pieejami no 7. decembra 4 L'Essentiel maiznīcās Parīzē: Mouffetard ielā, Tolbiac ielā, Daumesnil alejā un Auguste Blanqui bulvārī.
Datumi un grafiki
No 2020. gada 7. decembris,
Izvietot
Boulangerie L'Essentiel
4 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Cenas
Individuelle : €5.4
Bûche 4-5 personnes : €27
Bûche 6-7 personnes : €39
Bûche 8 personnes : €54
Oficiāla vietne
www.boulangerie-lessentiel.com
