Braise, in Parijs‑8e arrondissement, biedt op 31 december 2026 een Oudjaarsmenu van 150 €, met huisgerookte zalm, gegrilde Sint-Jakobsschelpen en gevogelte met truffel.
De jonge chef-kok Sylvain Courivaud opent in september Braise, in samenwerking met Matthias Marc en Stéphane Manigold. In dit nieuwe restaurant draait alles om roken en koken met vuur.
