Bryan Esposito, voormalig patissier bij Le Collectionneur en nu een consultant, heeft een zeer originele Yule log bedacht voor Kerstmis 2021. Het is een Cigale log genaamd Steven Cigale (let op de verwijzing naar de acteur) met 13 desserts.
De helft van de opbrengst van de verkoop van deze log wordt gedoneerd aan het Institut Rafaël, het goede doel dat kankerpatiënten helpt. Dit jaar heeft de chef besloten zich in te zetten voor de strijd tegen kanker, een zaak die hem na aan het hart ligt...
Het houtblok bestaat uit een koekje met olijfolie en amandelen, pijnboompitten, pistachenoten, walnoten, dadelcompote, vijgen, gedroogde abrikozen en honing gemacereerd in Muscat, nougatmousse en gekonfijt fruit, sinaasappelmarmelade gekookt in kaneelglühwein .
Dit alles wordt afgemaakt met bedelaarsvleugels van chocolade, gedroogd fruit en citrusschil. Het geheel ziet er complex uit, maar blijkt fris en suikerarm te zijn, waardoor het de smaken van het zuiden krijgt - en daar houden we van!
Deze gelimiteerde editie van de Cigale de Noël log, gemaakt bij de wijnen van Beaumes de Venise, is geschikt voor 6/8 personen en kost €75. Je kunt hem bestellen door een privébericht te sturen op instagram van de chef @espositobryan en hem op 23 en 24 december ophalen in het Institut Raphael...
Dus, wat dacht je van een yule log voor het goede doel?
Datums en tijdschema's
Van 19 december 2021 Bij 24 december 2021
Plaats
Raphaël Instituut
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
prijzen
Bûche 6/8 personnes : €75
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
institut-rafael.fr
Reserveringen
www.instagram.com
