Wanneer de winter de hoofdstad in zijn greep heeft, bloeien er in de vier uithoeken van de Lichtstad een aantal magische en troostende ervaringen op. Terwijl de kou ook een vleugje charme naar Parijs brengt, nemen we graag onze toevlucht tot de prachtige adressen die ons, op hun eigen manier, doen houden van de winterse schoonheid van de stad die de bijnaam heeft van de Stad van de Liefde. En het moet gezegd worden dat Parijs geen gebrek aan ideeën heeft als het gaat om het creëren van prachtige ervaringen die comfort en gastronomische hoogstandjes combineren met een vleugje betovering.
Niet ver van Champs-Elysées, in hetHôtel du Collectionneur, herkenbaar aan zijn prachtige Art Deco architectuur, vinden we nu een geheim juwelenkistje dat ons uitnodigt om te genieten van een uitzonderlijk aperitief dat verrassende ontdekkingen belooft voor zowel fijnproevers als cocktailliefhebbers. Om het te ontdekken, moet je vanaf de receptie door het restaurant lopen voordat je een discrete deur opent die je in een transparante luchtbel brengt, omringd door glinsterende dennenbomen en met twee tafels en stoelen bedekt met kussens en dierenhuiden.
Je vindt er twee tafels en stoelen bedekt met kussens en dierenhuiden. Je neemt onmiddellijk je toevlucht tot de cocooning sfeer van deze geheime plek, met verwarming, plaids en een luidspreker tot je beschikking. En de ervaring is nog maar net begonnen! Hier wacht een speciaal menu op je, met een culinaire ervaring die samen is bedacht door chef-kok Filipe Assuncao, Meilleur Ouvrier de France, en hoofdbarman Arthur Moreau. Deze bubbel, die beschikbaar is op reservering, duurt 2 uur van 17.00 tot 22.00 uur gedurende de hele week. Het is een geweldig concept voor een uitzonderlijk aperitief met vrienden of geliefden, voor een speciale gelegenheid of om jezelf te trakteren tijdens de feestdagen. Tapas variëren van € 21 tot € 33 en cocktails van € 25 tot € 30. Voor kaviaarliefhebbers ligt het budget hoger: €92 voor een blikje kaviaar met bijgerecht en €50 voor een cocktail op basis van deze beroemde delicatesse.
In detail laten deze feestelijke tapas de favorieten van het einde van het jaar zien: een blokje foie gras op een koekje van peperkoek met daarop rode bessen, een hart van zalm met mandarijnensinaasappel om de smaakpapillen te verfrissen, een trio van taramas met zee-egel, truffel en kaviaar, zeer verse garnalen in tempura bedekt met panko paneermeel, en Sologne osciètre kaviaar (15g) vergezeld van kwarteleitjes bedekt met een compote van uien voor een verrassende combinatie.
Om deze comfortabele en verfijnde tapas te begeleiden, zijn er drie cocktails op basis van Franse wodka die een verbazingwekkende food-pairing beloven. Maar verwacht niet dat iedereen tevreden zal zijn: deze recepten zijn in een experimentele geest bedacht en je voelt de verschillende tonen evolueren naarmate de combinaties en proeverijen vorderen. De meest consensuele van het stel, Sainte-Cézanne, is gemaakt met Guillotine Héritage wodka (gerijpt in eiken vaten voor een houtachtige toets), sesam en amaretto. Al met al heeft dit recept pittige, gastronomische noten die het de lekkerste en meest toegankelijke van de drie recepten maken.
Voor de liefhebbers van cocktails met karakter is de Martin Pêcheur een zeer, zeer verre neef van de Espresso Martini. Deze keer bevat hij een Vodka Guillotine met kaviaar, waarvan de smaken passen bij de geroosterde noten van de hommelkoffie, terwijl de droge vermout een vleugje frisheid en kruidigheid toevoegt. Het is bedekt met een fijne tule waarop een paar korreltjes kaviaar delicaat zijn geplaatst. Tot slot zal de meest opvallende van het trio, Madame de Bomary, je verrassen met haar recept op basis van tomatenwater, zaatar en verjus op een guillotine wodka basis. Als je een herziening van de traditionele Bloody Mary verwacht, dan heb je het mis! Deze cocktail is hit or miss, maar voor de ervaring raden we je aan hem een kans te geven.
En als je de volle omvang van de expertise van het crackteam dat de bar van Hôtel du Collectionneurrunt wilt ontdekken, stellen we voor dat je ze uitdaagt om een cocktail op maat voor je te maken. Hoe avontuurlijker je bent, hoe groter de verrassing! Zo bedachten wij een cocktail met koriander, whisky en gember die een blijvende indruk op ons achterliet, dus aarzel niet om buiten de gebaande paden te denken, je bent hier in goede handen.
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van 5 december 2023 Bij 29 februari 2024
Plaats
Hôtel du Collectionneur
57 Rue de Courcelles
75008 Paris 8
prijzen
Tapas : €21 - €92
Cocktails : €25 - €50
Officiële site
www.hotelducollectionneur.com
