PåWestminster Hotel får julen 2017 en smak av noe helt annet. Bryan Esposito, som allerede har frydet smaksløkene våre med sin Tea Time à l'Anglaise i Duke's Bar, har nemlig funnet på noe helt nytt i julesesongen.
Hotellets sjefskonditor presenterer "Voyage ", en julestokk som vil glede globetrotternes ganer. Det er en svært original julekreasjon som kombinerer smaker fra Korsika, hvor kona hans kommer fra, og Japan, et land som fascinerer ham. Bryan Esposito har altså laget en overraskende vedkubbe som garantert vil finne veien til ethvert festbord. 
Du kan stole på at kokken kombinerer smaker på uventede måter. Så du spør deg selv: Hva oppnår man med denne uvanlige kombinasjonen? Jo, resultatet er en kjeks av kastanjemel og likør med kastanjekonfit, toppet med puffet ris med pralin. Innlegget er en marmelade av sitron, mandarin og yuzu, konservert i korsikansk maquis-honning. Det hele er pakket inn i en mousse laget avazuki, den røde bønnepastaen som er så populær i Japan.
Kombinasjonen er overraskende, men fremfor alt utsøkt: Sitrusfruktenes bitterhet og syrlighet balanseres av sødmen fra honningen og den røde bønnepastaen. Sødmen fra kastanjekjekjeksen og den puffede risen med pralin minner om euforien en julemorgen. Når den serveres godt avkjølt, er den en stor trøst og forvandler vinterens strenghet til en deilig friskhet. Den er overraskende lett og inneholder ikke noe annet sukker enn det som finnes naturlig i frukten, så det er ikke snakk om å sulteforestille seg: Bare forsyn deg med sjenerøse porsjoner og kom tilbake etter mer!
Og hvis du er for utålmodig til å vente til jul, kan du alltids ta turen til Duke's Bar for å oppdage en helt ny julekreasjon av Bryan Esposito i samarbeid med Bucherer!
Praktisk informasjon
Bûchede Noël 2017 på Hôtel Westminster
Fra 11. til 23. desember 2017
BûcheVoyage (8-10 personer): 55€
Hôtel Westminster
13 rue de la Paix, 75002 Paris
Datoer og timeplaner
Av 11. desember 2017 På 23. desember 2017
Plass
Hotel Westminster Paris
13 Rue de la Paix
75002 Paris 2
Priser
Bûche Voyage : €55
Offisiell side
warwickhotels.com
