Bryan Esposito, były szef cukierni w Le Collectionneur, a obecnie konsultant, wymyślił bardzo oryginalny dziennik Yule na Boże Narodzenie 2021 roku. Jest to kłoda Cigale o nazwie Steven Cigale (zwróć uwagę na odniesienie do aktora) z 13 deserami.
Połowa dochodu ze sprzedaży tej kłody zostanie przekazana na rzecz Institut Rafaël, organizacji charytatywnej pomagającej chorym na raka. W tym roku szef kuchni postanowił zaangażować się w walkę z rakiem, która jest szczególnie bliska jego sercu...
Kłoda składa się z biszkoptu z oliwy z oliwek i migdałów, orzeszków piniowych, pistacji, orzechów włoskich, kompotu daktylowego, fig, suszonych moreli i miodu macerowanego w Muskacie, musu nugatowego i kandyzowanych owoców, marmolady pomarańczowej gotowanej w grzanym winie cynamonowym.
Wszystko to zwieńczone jest skrzydełkami żebraka wykonanymi z czekolady, suszonych owoców i skórki cytrusowej. Całość wygląda na skomplikowaną, ale okazuje się być świeża i niskocukrowa, nadając jej smaki Południa - a my to uwielbiamy!
Ta limitowana edycja Cigale de Noël, stworzona z myślą o winach Beaumes de Venise, serwowana jest dla 6/8 osób i kosztuje 75 €. Można ją zamówić, wysyłając prywatną wiadomość na instagramie szefa kuchni @espositobryan i odebrać w Institut Raphael w dniach 23 i 24 grudnia....
A może by tak yule log w szczytnym celu?
Daty i harmonogramy
Z 19 grudzień 2021 Na 24 grudzień 2021
Miejsce
Instytut Raphaela
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Ceny
Bûche 6/8 personnes : €75
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
institut-rafael.fr
Rezerwacje
www.instagram.com
