Nawiązując do tradycyjnej bożonarodzeniowej kłody, cukiernia Acide chciała zachować jej oryginalny kształt, dodając jednocześnie własną osobowość. To młody szef kuchni Jonathan Blot wpadł na ten pomysł, jako ukłon w stronę pochodzenia drzewa owocowego, które tradycyjnie płonie w kominku w Boże Narodzenie.
Dlatego stworzył deser na bazie owoców z "kwaśnym" akcentem, honorując owoce cytrusowe, które są mu tak bliskie.
Przepis: kremowa limonka i żółta cytryna, grejpfrutowy pain de gêne, kandyzowane yuzu zmiękczone kremowym musem cytrynowo-miodowym. Kłoda Graffiti jest zdecydowanie świąteczna.
Jonathan Blot pomyślał również o miłośnikach czekolady, tworząc wersję czekoladową, wzmocnioną kremowym karmelem z fleur de sel i praliną z orzechów laskowych z Piemontu.
Tegoroczny wybór najwyższej klasy produktów rzemieślniczych obejmuje również świeży sok z dzikiego yuzu, organiczną sycylijską cytrynę, bardzo rzadki orzech laskowy IGP Piemont, karaibską czekoladę Samana grand cru, karmel z fleur de sel Guérande i prażone chrupki ryżowe.
Po spotkaniu z młodym artystą graffiti Mateo Garcią, który zaprojektował nowy fresk zdobiący ścianę rue du Bac, młody szef kuchni zainspirował się sztuką miejską, tworząc te dwa ręcznie malowane bale graffiti.
Delektuj się nimi sam lub z całą rodziną!
Informacje praktyczne
Graffiti log w Acide
Butik
10, rue du Bac -75007 Paris
Restauracja deserowa
24, rue des moines - 7517 Paris
Cena:
2/3 osoby:€18
6/8osób: €42
12/14 osób: €78
Miejsce
Kwas: restauracja z deserami
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Ceny
2/3 personnes : €18
6/8 personnes : €42
12/14 personnes : €78
