Po sukcesie swojej pierwszej restauracji, Bouillon, Marc Favier, były zastępca Jean François Piège w Les Ambassadeurs w hotelu Crillon, a następnie szef kuchni w Thoumieux, uruchomił w zeszłym roku Marcore, adres z nie jednym, ale dwoma pokojami i dwiema atmosferami: na parterze menu bistronomiczne, a na piętrze bardziej elegancka restauracja oferująca gastronomię najwyższych lotów.
