Após o sucesso do seu primeiro restaurante, o Bouillon, Marc Favier, antigo segundo comandante de Jean François Piège no Les Ambassadeurs do Hotel Crillon, e depois chefe executivo do Thoumieux, lançou o Marcore no ano passado, um endereço com não uma, mas duas salas e dois ambientes": no rés do chão, um menu bistronómico, e no andar de cima, um restaurante mais chique que oferece uma gastronomia de topo.
