Dacă sunteți un iubitor de brânzeturi, iată un loc pe care trebuie să-l descoperiți în timpul călătoriilor dumneavoastră în regiunea Ile-de-France. Mergeți la Jouarre, în Seine-et-Marne, pentru a descoperi fabrica de brânzeturi Ganot. Cu o fațadă autentică, această clădire albă cu obloane verzi va atrage cu siguranță privirile. În curtea plăcută, vechile ulcioare de lapte pline de flori și câteva rândunele care zburdă în jur îi întâmpină pe vizitatori.
Construită în 1895, fabrica de brânzeturi Ganot este una dintre puținele case rămase în care se maturează brânzeturi Brie de fermă, adică brânzeturi produse de o singură turmă. Oricât de mult ați căuta, nu există vaci în jur. "Nu suntem fermieri, ci artizani: colectăm brânzeturile de la fermele din regiunea Briard și le maturăm în pivnițele noastre", explică Isabelle Hedin, care conduce cu plăcere brânza de brânză împreună cu fratele ei.
Pe lângă faptul că vizitează piețele și își vinde produsele în incintă, brânza de va ci oferă tururi și degustări. După o vizită la micul muzeu, care expune obiecte și ustensile vechi legate defabricarea brânzeturilor, și proiecția unui scurt film, ne îndreptăm spre tunelul de maturare, "la 8 grade, vară și iarnă", după cum ne spune unul dintre angajați. Pe rafturi de lemn, o metodă tradițională, sunt aliniate mai multe soiuri de brânzeturi în așteptarea maturării.
Printre acestea se află diferite tipuri de Brie : brânza lor de fermă, bineînțeles, care este cultivată organic, dar și Melun, Meaux și așa mai departe. "Pentru că Brie nu este doar o brânză, ci mai multe! Și asta îmi place să le arăt oamenilor atunci când vin aici", conchide Isabelle cu răutăciozitate.
Date și orar
De la 20 iunie 2022,
Loc
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Prețuri
€5 - €6.5
Site-ul oficial
www.fromagerie-ganot.fr
