În arondismentul 17, Galette susține o anumită concepție despre crêperie: produse bio și de sezon, aprovizionare directă de la producători, rețete pregătite în casă și o doză generoasă de creativitate. O adresă la fel de încântătoare prin preparatele din farfurie, cât și prin angajamentele sale, unde tradiționala galette completă se întâlnește cu combinații mai îndrăznețe.
