С приближением Дня святого Патрика как никогда пора готовиться к этому традиционному празднику, отмечаемому 17 марта в честь покровителя Ирландии Святого Патрика. Пока одни спешат в парижские магазины маскарадных костюмов в поисках идеального зеленого парика или костюма лепрекона, другие будут открывать для себя самые известные блюда ирландской гастрономии и, почему бы и нет, пытаться воспроизвести их у себя дома.
Несмотря на то что ирландская кухня вкусна, она не является самой известной в мире. Капуста - один из самых популярных и доступных ингредиентов, как и баранина, которая широко используется, и пиво, которое часто используется для приготовления как соленых, так и сладких блюд.
Картофель, завезенный в Ирландию в XV веке, также является неотъемлемой частью ирландской кухни. Несмотря на великий голод XIX века, также известный какИрландский картофельный голод, картофель по-прежнему используется во многих традиционных рецептах.
И если завтрак, сочетающий в себе сладкие и соленые вкусы и достаточно сытный, чтобы поддерживать живот в течение всего дня, является обязательным блюдом, то рыба и морепродукты никогда не занимали своего места на столах страны, несмотря на то, что Ирландия - это остров; безумие, не правда ли?
Ирландское рагу, колканнон, треска, боксти... Давайте познакомимся с некоторыми традиционными блюдами из Эйре, которые подойдут к пинте Гиннесса или любого другого стаута!
Хотя название этого блюда навевает мысли о пироге, на самом деле"пастуший пирог" ближе к нашему национальному пирогу с фаршем. Родом из Англии, это блюдо было настолько популярно в Ирландии, что быстро стало классикой местной кухни .
Похожий на сытный гратен, этот ирландский деликатес состоит из слоя баранины или говядины - так называемый cottage pie - и слоя овощей, обычно моркови и гороха. Сверху все это покрывается хорошим слоем картофельного пюре au gratin из панировочных сухарей и сыра.
Простой в приготовлении, экономичный и питательный колканнон - это густое пюре из картофеля, зеленой капусты или капусты, нарезанной полосками, лука, обжаренного на сливочном масле, и молока. В некоторых семьях в него добавляют крем-фрайш, ветчину или бекон, чтобы сделать его еще вкуснее.
Это блюдо подают в качествегарнира в течение всей зимы, но особенно популярно оно на Хэллоуин. По традиции в блюдо прячут монету, наперсток, пуговицу или кольцо, которые, будучи найденными, приносят уда чу гостю, не сломавшему зуб. Одним словом, это своего рода ирландский торт для Двенадцатой ночи.
Более известный как дублинский треска, треска родом, как следует из названия, из Дублина. Это экономичное и популярное блюдо представляет собой нечто вроде бульона, в который вы опускаете остатки еды в конце рабочей недели.
Хотя рецепты варьируются от семьи к семье и зависят от того, что есть в холодильнике, обычно coddle состоит из свиных сосисок, бекона, картофеля,лука- иными словами, главных ингредиентов ирландской кухни - сваренных в курином бульоне. Это сытное, утешительное рагу, которым обычно наслаждаются в субботу вечером с пинтой пива.
Также известный как poundy, boxty - это похожая на блинчик лепешка с хрустяще-плавкой текстурой, приготовленная из картофельного пюре, тертого сырого картофеля, пахты, муки и соли.
Бакси обычно подают на завтрак с яйцами и беконом, на ужин - с хорошим ломтиком копченого лосося или в качестве гарнира ко многим другим блюдам.
Да, еще одно блюдо на основе картофеля! Бангерс и пюре - флагманское блюдо ирландских пабов.
Это просто картофельное пюре с луком и сосисками, похожее на неизбежное и столь же простое блюдо из картофеля и сосисок, которое и сегодня можно найти в парижских брассери и буйонах.
Капуста с беконом - блюдо, которое вы найдете в меню любого ирландского паба или роудхауса. Как и наш стейк с чипсами, это экономичное блюдо легко приготовить дома. Оно состоит из ломтиков вареного бекона с картофельным пюре и капустой, политых соусом из чеснока и трав.
Наконец-то немного рыбы, не правда ли! Похожий на похлебку в Шаранте-Маритиме и Вандее, похлебка из морепродуктов - это густой суп, приготовленный из нескольких свежих рыб, пойманных в тот день, обычно лосося, пикши или хека. Затем добавляются моллюски, овощи - картофель, морковь, сельдерей - и специи.
В маленьких прибрежных деревушках Ирландии это сливочное блюдо едят горячим, чтобы утешиться после прохладного или дождливого дня.
Ни для кого не секрет, что ирландцы любят пиво. Но они также любят готовить блюда на основе пива! Лучший пример - пирог "Гиннес", пирог с мясом и стаутом. Под золотистой кондитерской корочкой скрывается тушеная говядина со вкусом пива, которая варится несколько часов.
Это сытное блюдо, которое можно встретить в пабах по всей стране, конечно же, под хорошую пинту пива. Сладкий аналог этого пирога с Гиннессом - шоколадный пирог с Гиннессом, шоколадно-пивной десерт, который подают в ирландских домах по особым случаям.
Как и в Англии, завтрак в Ирландии - важная часть дня. Щедрый, простой и быстрый в приготовлении, традиционный ирландский завтрак должен зарядить вас энергией на все утро. Этот"ирландский фрай" содержит многие из тех же блюд, что и у их английских соседей.
В меню: яичница, бекон, сосиски, черный или белый пудинг, картофельные оладьи, помидоры, грибы, фасоль и каша. Подавайте с чашкой черного чая или кофе.
У ирландцев также есть множество рецептов хлеба, например, слегка терпкийирландский содовый хлеб, приготовленный из бикарбоната соды, пахты, муки и соли, в который добавляют сухофрукты, семена и специи; бармбрек- сладкий хлеб с сухофруктами, традиционно употребляемый на Хэллоуин; и, конечно, браун- темный хлеб с толстым, ароматным мякишем и сильным вкусом.
Когда речь заходит о сладких лакомствах, ирландцы обожаютирландский яблочный крамбл-кейк- влажный, но хрустящий пирог, который едят на завтрак или в качестве полдника с чашкой чая. Пирог готовится из размятых яблок и покрывается хрустящей золотистой корочкой.
Еще одно сладкое блюдо -ирландский чайный брекет, традиционный пирог из сухофруктов, мацерированных в черном чае. Влажный десерт, он обычно подается в качестве закуски наХэллоуин и День святого Патрика.
В большинстве англоязычных стран горячие бу лочки подают с чашкой чая или кофе, а в Ирландии - с холодным пивом.
Эти сладкие булочки со специями, сухофруктами или цукатами, например, цитрусовыми, можно купить в пекарнях или сделать самим, они являются традиционным пасхальным угощением.
Невозможно не упомянуть квинтэссенцию ирландского напитка - наряду с пивом, разумеется, - ирландский кофе. Этот коктейль, приготовленный из кофе, ирландского виски, тростникового сахара и свежевзбитых сливок, пьют горячим в любое время суток, чтобы восстановить силы после утомительного дня.
Итак, какое из этих ирландских блюд вам нравится больше всего?
