Брайан Эспозито, бывший шеф-кондитер Le Collectionneur, а ныне консультант, придумал весьма оригинальное йольское полено к Рождеству 2021 года. Это полено Cigale, названное Стивеном Сигалом (обратите внимание на отсылку к актеру), с 13 десертами.
Половина выручки от продажи этого полена будет передана в Institut Rafaël, благотворительную организацию, помогающую больным раком. В этом году шеф-повар решил принять участие в борьбе с раком - деле, которое особенно близко его сердцу...
Бревно состоит из финансового бисквита на основе оливкового масла и миндаля, кедровых орехов, фисташек, грецких орехов, финикового компота, инжира, сушеных абрикосов и меда, мацерированного в мускате, мусса из нуги и цукатов, апельсинового мармелада, приготовленного в глинтвейне с корицей.
Все это увенчано "крылышками нищего" из шоколада, сухофруктов и цитрусовой цедры. Все это выглядит сложным, но оказывается свежим и с низким содержанием сахара, что придает ему южные ароматы - и нам это нравится!
Это лимитированное полено Cigale de Noël, созданное под вина Beaumes de Venise, рассчитано на 6/8 человек и стоит 75 евро. Вы можете заказать его, отправив личное сообщение в instagram шеф-повара @espositobryan, и забрать его из Institut Raphael 23 и 24 декабря...
Так как насчет йольского полена для благого дела?
Даты и время работы
C 19 декабрь 2021 к 24 декабрь 2021
Местонахождение
Институт Рафаэля
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Тарифы
Bûche 6/8 personnes : €75
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
institut-rafael.fr
Бронирование
www.instagram.com
