Известные пекарни Poilâne были поставлены на препятствие к банкротству 19 января 2026 года по решению суда по экономической деятельности Парижа. Несмотря на эту процедуру, пять парижских магазинов и магазин в Лондоне продолжают работать в обычном режиме.
Les boulangeries Poilâne, emblèmes incontournables de Paris célèbres pour leur pain au levain cuit au feu de bois, traversent une période difficile. Le tribunal de commerce de Paris a prononcé le redressement judiciaire de l'entreprise le 19 janvier 2026. Cette décision intervient dans un contexte de crises financières qui s’accumulent depuis plusieurs années pour cette saga centenaire, fondée en 1932 par Pierre Poilâne. La maison, qui possède cinq boutiques à Paris réparties entre la Rive Gauche et la Rive Droite, ainsi qu’une succursale à Londres, poursuit néanmoins son activité quotidienne sans interruption.
Апполония Пуен, наследница и руководительница семейного дома уже три поколения, выступила с ободряющими словами в заявлении, опубликованном 6 февраля. «Благодаря текущему положению, деятельность продолжается в обычном режиме. Все рабочие места сохранены, а сама процедура не влияет ни на повседневную работу компании, ни на организацию команд», — подчеркнула она. Для внука основателя это судебное оздоровление скорее открывает возможности для реструктуризации. «Эта процедура дает компании ясные рамки для перестройки и возвращения на устойчивый курс», — отметила она. У предприятия есть шесть месяцев на подготовку плана развития, который должно быть представлено суду.
Любители знаменитого багета с плотной корочкой могут продолжать также посещать парижские магазины. Исторический бутик по адресу 8 rue du Cherche-Midi в 6-м округе, в сердце дома с 1932 года, остаётся открытым. На левом берегу также расположен магазин 49 boulevard de Grenelle в 15-м округе.На правом берегу три магазина принимают посетителей: 38 rue Debelleyme в 3-м округе, неподалёку от рынка Marché des Enfants Rouges, 39 rue de Lévis в 17-м округе и 83 rue de Crimée в 19-м округе, недалеко от парка Buttes-Chaumont.
Этот хлеб на закваске с мягкой, немного кислой мякотью и приготовленный в духовке на дровах по традиционной рецептуре, передаваемой из поколения в поколение, покорил сердца не только во Франции. Уже в начале 2000-х годов такие знаменитости, как Стивен Спилберг или Роберт Де Ниро, заказывали его доставку с помощью экспресс-курьера напрямую домой.
Финансовые трудности у компании начались не вчера. Уже в марте 2024 года, когда бизнес был на грани, ему удалось договориться о списании части долгов и отсрочке погашения банковских и социальных обязательств на 5-6 лет, сообщает l'Informé. По итогам последнего отчётного периода, завершившегося в конце марта 2024-го, компания зафиксировала чистый убыток в размере 2,1 миллиона евро при выручке в 10,5 миллиона евро — снижение на 6 % по сравнению с предыдущим годом, согласно её финансовой документации. Официальный банкротство организации наступило 31 декабря 2025 года.
Апполония Пуанле связывает текущую ситуацию с несколькими совокупными причинами. Столкнувшись с ухудшением ситуации, она указывает на временное закрытие производственного цеха в Биервре, в элевской области, летом 2025 года, которое было решением префектуры из-за нарушений в области гигиены и безопасности, сообщает L’Informé. Согласно решению, опубликованному в Le Parisien, производство, закрытое более месяца из-за несоответствий требованиям гигиены и безопасности пищевых продуктов, поставляло товары трем из пяти магазинов в Париже, а также ресторанам и крупным торговым сетям.
Это административное закрытие произошло в то время, как компания уже находилась в сложном положении из-за снижения потребительского спроса, структурных проблем парижской торговли и высокой волатильности затрат на производство в последние годы. Следует отметить, что ручная методика работы Poilâne, предполагавшая изготовление продукции исключительно из пшеничной муки, молотой на каменной муке, закваски и морской соли, всё это запекается на дровяной печи, — сегодня обходится очень дорого.
Помимо своих магазинов в Париже и Лондоне, Poilâne поставляет свою продукцию в крупные торговые сети и рестораны, что составляет важную часть её бизнеса. Такая диверсификация каналов сбыта может сыграть на руку компании в процессе реструктуризации. Финансовое оздоровление предоставляет юридическую основу для ведения переговоров с кредиторами и переуспешной реорганизации деятельности, при этом компания продолжает работу. К 2025 году планируется сохранить все 114 рабочих мест, включая период наблюдения.
Для жителей Парижа, ценящих эту пекарню, которая оставила неизгладимый след в гастрономической истории столицы, пока все остается без изменений. Можно по-прежнему посетить пять магазинов Poilâne, расположенных в разных районах города, чтобы приобрести знаменитую буханку весом 1,9 кг, панеттоне с маслом и сахаром, или прославленные песочные печенья, прославившие дом. Каждый из магазинов продолжает радушно принимать посетителей, а ремесленники-пекари сохраняют и передают традиционные навыки ручного мастерства.
Производство по-прежнему осуществляется исключительно из пшеничной муки, молотой на каменной жерновке, закваски и морской соли, всё запекается на деревянном огне — это основа бренда. Однако сегодня maison Poilâne с трудом держит свои позиции на фоне новых конкурентов, чей стиль лучше соответствует ожиданиям современной, активно подключённой и мобильной аудитории, — отмечает анализ Resto Zepros.
Cette procédure judiciaire, qui met en lumière les défis que rencontre le secteur de la boulangerie artisanale face à la hausse des coûts et aux changements dans les habitudes des consommateurs, pourrait cependant offrir une chance à cette entreprise familiale de se relever sur des bases plus solides. À noter qu’en raison d’un incident logistique, les livraisons internationales sont temporairement interrompues selon le site officiel de Poilâne. Pour la France, seul le service Colissimo est actuellement proposé.
Это событие definitely стоит держать на контроле…
